A. 鸡蛋怎样做蛋糕
制作鸡蛋蛋糕是一个既简单又有趣的过程，以下是一份基本的做法：
一、所需食材和工具
食材
鸡蛋：建议使用常温鸡蛋，数量根据蛋糕大小而定。一般来说，普通尺寸的蛋糕（直径6 - 8英寸）大约需要3 - 4个鸡蛋。鸡蛋是蛋糕的关键原料，提供结构、湿度和丰富的蛋白质。
低筋面粉：100 - 120克左右。低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为其蛋白质含量较低（约7 - 9%），在搅拌过程中不易形成面筋，从而使蛋糕质地细腻。
细砂糖：80 - 100克。糖不仅能增加甜味，还能帮助蛋白打发，并且在烘焙过程中起到上色的作用。
玉米油或黄油：30 - 40克。油脂可以使蛋糕保持湿润，增加风味。黄油会使蛋糕带有浓郁的奶香味，而玉米油则使蛋糕口感更清爽。
牛奶：40 - 50毫升。牛奶为蛋糕增添水分和奶香，使蛋糕组织更柔软。
泡打粉（可选）：1 - 2克。泡打粉是一种膨松剂，能帮助蛋糕膨胀，使内部组织更加蓬松。但如果操作得当，仅依靠蛋白的打发也可以使蛋糕达到很好的膨胀效果。
香草精（可选）：几滴。香草精可以提升蛋糕的风味，使其味道更加丰富。
工具
电动打蛋器：用于打发蛋白和全蛋，能大大节省时间和体力。手动打蛋器也可以，但会比较费力。
模具：可以是圆形或方形的活底蛋糕模具。活底模具方便脱模，尺寸可根据需要选择，如6英寸或8英寸。
筛子：用于过筛低筋面粉和泡打粉，这样可以使面粉更加细腻，避免结块，并且能更好地与其他材料混合。
刮刀：用于搅拌面糊，将盆壁上的材料刮干净，确保所有材料充分混合。
烤箱：提前预热至170 - 180℃。
二、制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。注意一定不能有油和水混入蛋清中，否则会影响蛋清的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入玉米油或融化的黄油，用打蛋器搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合，呈乳化状态。乳化好的蛋黄糊颜色会变浅，体积也会稍微变大。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉（如果使用）筛入蛋黄糊中。用刮刀采用“Z”字形手法搅拌，避免画圈搅拌以免面粉起筋。搅拌至没有干面粉，面糊细腻光滑即可。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，有助于稳定蛋白的泡沫。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。
继续中速打发，当蛋清体积膨胀，泡沫变得细腻时，加入第二次细砂糖。
当蛋清出现纹路时，加入剩余的细砂糖，然后转高速打发至湿性发泡状态。判断湿性发泡的方法是提起打蛋器，蛋白霜会呈现弯勾状，尖端微微下垂。如果是制作戚风蛋糕，这种状态就可以了；如果制作海绵蛋糕等，可能需要打发至干性发泡（蛋白霜呈直立小尖角）。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌的动作要轻柔，从底部向上翻拌，就像给面糊“折叠”一样，避免蛋白霜消泡。
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法混合均匀，直到看不到明显的蛋白霜和蛋黄糊，面糊呈细腻、有光泽的状态。
烤制蛋糕
将面糊倒入模具中，用刮刀将表面刮平。然后拿起模具在台面上轻震几下，震出里面的大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，放在烤箱的中层，以170 - 180℃烤制30 - 40分钟。烤制时间和温度可以根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
脱模和装饰
烤好后的蛋糕需要在模具中稍作冷却，然后倒扣在晾网上，等待完全冷却后再脱模。脱模后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，比如涂抹奶油、撒上水果粒、淋上巧克力酱等。戚风蛋糕口感松软、轻盈，具有良好的弹性。如果想要制作不同口味的戚风蛋糕，可以在制作蛋黄糊时添加可可粉（制作巧克力戚风）、抹茶粉（制作抹茶戚风）、紫薯泥（制作紫薯戚风）等。例如，制作巧克力戚风时，将10 - 15克可可粉和低筋面粉一起筛入蛋黄糊中，其他步骤不变。
海绵蛋糕：与戚风蛋糕不同的是，海绵蛋糕是将全蛋一起打发。把鸡蛋打散后，放在温水中隔热打发（水温约40℃），更容易打发全蛋。全蛋打发至浓稠、体积膨胀数倍后，再加入过筛的面粉和其他材料翻拌均匀，倒入模具烤制。海绵蛋糕的口感相对扎实，但也非常松软。
食材作用原理
鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质在打发和加热过程中会发生变性，形成稳定的网络结构，从而支撑起蛋糕的组织。蛋黄中的脂肪和卵磷脂等成分能增加蛋糕的乳化性和稳定性，使蛋糕更加细腻滋润。
低筋面粉：低筋面粉中的淀粉在烘焙过程中会吸收水分膨胀，同时面粉中的蛋白质虽然含量少，但也能在一定程度上参与蛋糕结构的形成，不过不会像高筋面粉那样形成很强的面筋网络，所以能使蛋糕保持松软。
细砂糖：糖在打发蛋白时，可以帮助蛋白形成稳定的泡沫结构。在烘焙过程中，糖发生焦糖化反应，使蛋糕表面呈现出金黄色的色泽，并且增加蛋糕的甜味。
油脂：油脂可以润滑面糊，使蛋糕在烘焙后口感柔软，并且能够延长蛋糕的保质期。在制作蛋黄糊时加入油脂，可以使油脂更好地与其他材料融合，起到乳化的作用。
泡打粉：泡打粉是一种化学膨松剂，在受热时会发生分解反应，产生二氧化碳气体，使蛋糕膨胀。不过如果使用不当，可能会使蛋糕带有一些苦味，所以用量要控制好。
B. 如何用蛋清做蛋糕
如何用蛋清做蛋糕：
一、
1. 准备材料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、黄油、泡打粉等。
2. 分离蛋清与蛋黄，只使用蛋清部分。
3. 将蛋清打发至起泡，加入白糖继续打发至硬性发泡。
4. 加入低筋面粉和泡打粉混合均匀，小心不要消泡。
5. 倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤。
6. 完成后取出，晾凉即可食用。
二、详细解释：
材料准备
制作蛋清蛋糕，需要准备新鲜的鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶等基础材料。此外，为了增加蛋糕的口感和香味，还需要准备一些辅助材料，如黄油和泡打粉。
分离蛋清与蛋黄
使用专门的蛋清分离器或者小心手动地将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保只使用蛋清部分。蛋黄会影响蛋糕的口感和质地。
打发蛋清
将蛋清倒入搅拌碗中，加入少量白糖后开始打发。随着不断的搅拌，蛋清会逐渐变得粘稠并起泡。持续打发至硬性发泡状态，即蛋清变得像奶油一样。
混合面糊
将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入打发好的蛋清中。小心地将面糊搅拌均匀，避免消泡。根据需求可以适量添加牛奶调整面糊的稠度。
烘烤
将面糊倒入预先准备好的模具中，放入已预热的烤箱中烘烤。根据烤箱的功率和蛋糕的大小，调整烘烤时间和温度。
完成与食用
当蛋糕烘烤完成后，取出晾凉。待完全冷却后，即可切块食用。蛋清制作的蛋糕口感轻盈、组织细腻，非常适合喜欢清爽口感的人群。
制作蛋清蛋糕的关键在于蛋清的打发和面糊的均匀混合，按照上述步骤操作，可以制作出口感松软、组织细腻的蛋清蛋糕。
C. 怎样用鸡蛋做蛋糕
使用鸡蛋制作蛋糕是一种非常受欢迎的烘焙方法。以下是一个基本的海绵蛋糕食谱，它主要依赖于鸡蛋来提供结构和蓬松的质地。
材料：
鸡蛋 4个（室温）
细砂糖 120克
低筋面粉 120克
无盐黄油 30克（融化）
香草精 1茶匙
盐 一小撮
工具：
混合碗
电动搅拌器或打蛋器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具（涂上黄油并铺上烘焙纸）
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
准备模具：用黄油涂抹蛋糕模具的内侧，然后在底部铺上一层烘焙纸。
分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的碗中。
打发蛋黄：加入一半的砂糖（60克）到蛋黄中，用电动搅拌器打发至浅*，体积膨胀，质地稠密。
打发蛋白：在蛋白中加入一小撮盐，用电动搅拌器开始低速搅打，当蛋白开始起泡后，逐渐加入剩余的砂糖（60克），继续搅打至硬性发泡（拉起搅拌器的头，蛋白能够形成直立的尖峰）。
混合面糊：将打发好的蛋黄倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，尽量不要让泡沫消失。
筛入面粉：将低筋面粉过筛，分次加入到蛋液中，轻轻翻拌直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
加入黄油和香草精：将融化的黄油和香草精加入面糊中，轻轻翻拌至完全融合。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻摇晃模具，使面糊分布均匀。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面金黄且弹性好，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时干净无面糊即可。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上，以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开蛋糕。
脱模：将蛋糕从模具中取出，撕去底部的烘焙纸，放在盘子上即可装饰或切片享用。
这个基本的海绵蛋糕食谱可以根据个人喜好进行调整，比如加入柠檬皮屑、橙皮屑、巧克力碎片、果仁等来增添风味。记得在烘焙过程中注意观察蛋糕的颜色和膨胀情况，以免过度烘烤。
D. 小蛋糕的做法
小蛋糕的制作方法如下：
材料准备： 鸡蛋4个 低筋面粉120g 牛奶50g 白砂糖60g 油30g
制作步骤：1. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的容器中。2. 搅拌蛋黄液：在蛋黄中倒入牛奶和油，轻轻摇匀或使用打蛋器搅拌均匀。3. 打发蛋清：将蛋清打至起泡，然后分3次倒入白砂糖，继续打发至拉起打蛋器时蛋清能形成直角。4. 混合面糊：将搅匀的蛋黄液倒入已过筛的低筋面粉中，搅至无颗粒状。然后将打发好的蛋白霜分3次加入到面糊中，使用十字刀法轻轻搅匀，避免消泡。5. 准备蒸锅：在电饭锅内胆或蒸锅中抹上一层油，以防粘锅。将混合好的面糊倒入锅中，轻轻震去面糊中的气泡。6. 蒸制小蛋糕：将装有面糊的电饭锅内胆放入电饭锅中，按下煮饭键开始蒸制。待电饭锅自动跳到保温模式后，可稍等片刻再取出小蛋糕，以防其塌陷。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味可口的小蛋糕了。
E. 只用小苏打 鸡蛋 怎么做蛋糕
只用小苏打 鸡蛋 怎么做蛋糕？
玛芬蛋糕：
准备原料：低粉100克、黄油50克、鸡蛋1只、细砂糖50克、盐2克、小苏打3/4小勺、柠檬汁10克、水40克、柠檬皮半个
步骤：
1、将柠檬皮切丝备用。
2、黄油室温软化，用蛋抽先把黄油打均匀打滑。
3、加入细砂糖和细盐打发，直到黄油膨大颜色有些变白。
4 、鸡蛋打散，分次慢慢加入黄油液中，用蛋抽把鸡蛋液和黄油混合物拌匀，每一次都要拌匀后再加下一次鸡蛋，否则容易油水分离。
5、水和柠檬汁混合，筛入粉和加入液体的过程以如下顺序进行：先加入1/3粉，再加入1/2柠檬水，略微搅拌的同时再加入1/3粉，然后再加入1/2柠檬水，最后，将剩下的1/3筛入粉加进去，用蛋抽进行蛋糕糊的制作。
6、以上粉水皆拌匀后，蛋糕糊是非常细腻柔滑的。
7、此时可以加入半颗处理好的柠檬皮屑，同样拌匀，这样蛋糕糊就处理好了。
8、把蛋糕糊装入小纸杯中，只装杯子的6-7分满即可。然后放进烤箱烤焙，预热烤箱180度，中层上下火20分钟。
如何用小苏打做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后开启来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
香喷喷的蛋糕就这样出炉啦！小苏打做蛋糕不仅可以让蛋糕更加酥软，还能够让蛋糕保管起来更加持久。这样的话上班族的你早上起来不用再担心没有早餐吃而空着肚子去上班了！配上一杯鲜美的咖啡一整天都会美美的！
做蛋糕要放小苏打吗
电饭锅做蛋糕
主料：面粉，鸡蛋，牛奶
配料：盐，糖，油
电饭锅做蛋糕做法：
1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐 ，一勺糖，继续打继续打继续打
2.有点稠时再放一勺糖，继续打
3.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
4.蛋黄里放两勺糖
5.3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好
6.倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
7.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
8.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 。倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。开盖咯
10. 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！松松软软，香喷喷！
有不明白的地方？
小贴士：
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
小苏打做鸡蛋糕
不是的。
做戚风蛋糕，全蛋海绵蛋糕等不加苏打粉。新鲜鸡蛋本身偏碱性，这型别的蛋糕中的材料与苏打粉的化学反应不彻底，残留较大。所以，苏打粉的膨胀作用对这型别的蛋糕帮助不大，反而有可能会导致蛋糕显绿，又有浓重的碱味。
用六个香蕉，两勺炼乳，两个鸡蛋，小苏打，面粉和红糖怎么做蛋糕
鸡蛋 面粉 蛋糕油 糖 烤盘 烤箱 牛皮纸 材料>二个份 全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15 1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有。
做蛋糕用的食用小苏打就是苏打粉吗？
是的。
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打做蛋糕发面要多久
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后开启来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。
另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干
1，小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。 将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
2，蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上溼布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。
3，这个是创新的 啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸出来的馒头格外松软。 用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
4，这个是有效的 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度。 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上溼布，放置在比较暖和的地方。 发面最适宜的温度是27～30度。 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上溼布，放置在比较暖和的地方。
5，这个是专业的，供参考。 加一点老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到热点（不能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下面发面的时候把这块放里去，和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的，要不是酸的，加多少我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色，放少了就酸这是个经验。
小苏打是啥？做蛋糕不放行吗？
小苏打是碳酸氢钠，一般是起蓬松作用，但是蛋糕里不一定要用，一般戚风蛋糕之类直接把蛋打发就行了，不加也没什么，即使加也一般是加泡打粉，里面就已经含有小苏打了。苏打是碳酸钠，是用来调节酸碱性的，不起蓬松作用。
做蛋糕什么时候放小苏打粉
做蛋糕不需要放小苏打粉的。
饼底材料：，酥性饼干100克，融化黄油50克
蛋糕材料：奶油芝士250克，酸奶200克，鲜奶油200克，细砂糖90克，鸡蛋3个，低筋面粉30克，橙汁2小勺，香草籽或香草香油5克
做法：
1.准备和称量好所有原料，奶油奶酪要先室温软化，黄油要隔水融化，带果粒的酸奶要事先过筛。
2.制作饼底：饼干在保鲜袋中擀碎，要擀成很细的末。
3.混合饼干碎末和融化黄油。
4.饼干和黄油的混合物倒入模具中，用勺子在模具底部压实。
5.制作芝士蛋糕糊：奶油芝士+细砂糖，隔热水打到糖化，奶酪呈顺滑的状态。
6.加入酸奶搅拌均匀。
7.逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉搅拌均匀。
9.倒入鲜奶油搅拌均匀。
10.最后加入橙汁和香草香油搅拌均匀，这样芝士蛋糕糊就做好了。
11.将蛋糕糊整体过筛到模具里，过筛后的蛋糕糊更细滑。
12.模具外层包锡纸，烤盘内注入1cm高的热水，然后把模具放在烤盘里，放入烤箱200度烤30分钟，再160度烤20-30分钟，出炉凉透放入冷藏或冷冻，组织凝固后脱模装饰。
F. 只用小苏打 鸡蛋 怎么做蛋糕
玛芬蛋糕是一种简单又美味的小蛋糕，只需几个常见的食材就可以轻松制作。让我们来看看如何用小苏打、鸡蛋和低粉等材料制作这款受欢迎的小蛋糕。
首先，准备材料：低粉100克、黄油50克、鸡蛋1只、细砂糖50克、盐2克、小苏打3/4小勺、柠檬汁10克、水40克、柠檬皮半个。接着，将柠檬皮切成细丝备用。
接着，将室温软化的黄油用蛋抽打至均匀，颜色变白。然后，慢慢加入细砂糖和细盐，继续搅拌至黄油膨大，颜色更白。接着，将鸡蛋打散，分次加入黄油液中，确保每次加入后都充分搅拌均匀，避免出现油水分离的情况。
接下来，将水和柠檬汁混合均匀。然后，筛入低粉，按照1/3、1/2、1/3的顺序加入，同时加入柠檬水，每加入一次都要轻轻搅拌。最后，将剩余的1/3低粉筛入，继续搅拌，直至蛋糕糊细腻柔滑。
在蛋糕糊中加入柠檬皮屑，拌匀后，将蛋糕糊装入小纸杯，只装至杯子的6-7分满。然后，将小纸杯放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤20分钟即可。