⑴ 怎样才能把蛋糕做的细腻
制作蛋糕的注意事项：
在制作蛋糕时，选用冰蛋是一个明智的选择。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄相比新鲜鸡蛋更容易分离。将蛋白放入冰箱中贮存1到2天后，再进行搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，使蛋糕更加松软。
糖的选择也很关键，细粒白砂糖是更好的选择。它在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化，使蛋糕的口感更加细腻。
面粉的选择同样重要。低筋面粉是制作蛋糕的理想选择，因为它遇水不会产生大量面筋，从而避免形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。而高筋面粉则可能使蛋糕变得紧实。
油脂的使用也需留意。在制作蛋糕时，应选用流质油。因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加入的，使用固体油脂则不易搅打均匀，可能影响蛋糕的质量。
此外，使用泡打粉和塔塔粉时，要特别注意其保质期和是否受潮。如果使用了失效的泡打粉和塔塔粉，将会影响蛋糕的膨胀效果，导致蛋糕无法达到预期的高度和松软度。
总之，制作蛋糕时，从选材到操作，每一步都需细心对待。只有这样，才能制作出口感松软、质量上乘的蛋糕。
⑵ 蛋糕店的蛋糕为什么那么嫩
蛋糕店的蛋糕之所以嫩滑可口，可能与以下几个因素有关：
1. 面粉选择：蛋糕店通常会选择低筋面粉或蛋糕专用面粉来制作蛋糕。这样的面粉含有较少的蛋白质，使得蛋糕在烘焙过程中产生的面筋较少，从而使蛋糕更加嫩滑。
2. 蛋液运用：蛋液在蛋糕的质地中起到很重要的作用。蛋糕店通常会使用适量的鸡蛋和蛋黄，这将增加蛋糕的湿润程度，使其更加嫩软。同时，蛋液还可以帮助蛋糕提高保湿度，延长蛋糕的保鲜期。
3. 糖份控制：适量的糖份可以提供蛋糕的甜度和湿润度。蛋糕店通常在制作过程中会控制糖的比例，以确保蛋糕不会过分甜腻，同时增加微妙的湿润感。
4. 混合方法和烘焙技巧：在制作蛋糕的过程中，正确的混合方法和烘焙技巧也非常重要。蛋糕店通常会采用低速搅拌和轻柔拌合的方式，以避免面粉过度搅拌并形成过多的面筋。此外，适当的烘焙温度和时间控制也能保持蛋糕的嫩滑口感。
总的来说，蛋糕店的蛋糕之所以嫩滑可口，是因为他们注重原材料的选择，掌握适当的混合和烘焙技巧，并在制作过程中注意控制糖份的比例。这些因素共同作用，使得蛋糕店的蛋糕具有嫩滑的口感和令人愉悦的风味。
希望这个回答可以帮助到您，如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。
⑶ 电饭锅蛋糕的做法
电饭锅蛋糕的做法
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴
做法：
1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
