奶油蛋糕是一种受欢迎的甜点，它的口感细腻、湿润，搭配上轻盈的奶油霜，让人回味无穷。以下是一个基本的奶油蛋糕制作方法和一些技巧：
材料准备：
低筋面粉：200克
糖：150克
鸡蛋：4个
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
盐：1小撮
香草精：1茶匙
奶油霜所需材料：无盐黄油（室温软化）：200克，糖粉：100克，鲜奶油：50毫升，香草精：1茶匙
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
混合干性材料：在一个大碗中筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀备用。
打发鸡蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋和糖一起打发至体积膨胀，颜色变浅。
加入液体材料：慢慢加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。
混合干湿材料：将干性材料分次筛入湿性材料中，用刮刀以切拌的方式拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
倒入模具：将面糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，轻轻敲打几下，让大的气泡释放出来。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
制作奶油霜：在一个干净的碗中，将软化的黄油打发至颜色变浅，逐渐加入糖粉，打至轻盈。再加入鲜奶油和香草精，打至光滑细腻。
冷却与脱模：蛋糕烤好后，从烤箱取出，放在架子上冷却几分钟，然后脱模，完全冷却。
装饰：待蛋糕完全冷却后，可以涂上奶油霜，根据个人喜好装饰。
制作技巧：
材料温度：确保所有材料都是室温下的，这有助于混合和膨胀。
打发技巧：打发鸡蛋时要有耐心，确保鸡蛋和糖充分混合，体积膨胀，这是蛋糕蓬松的关键。
切拌手法：混合面糊时，采用切拌的方式，避免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
避免过度搅拌：加入干性材料后，不要过度搅拌，否则会导致面筋形成，蛋糕会变得硬和紧实。
烤箱预热：确保烤箱达到预定温度后再放入蛋糕，这有助于蛋糕快速上升并保持形状。
测试熟度：使用牙签测试蛋糕的熟度，如果牙签干净，说明蛋糕已经烤熟。
冷却时间：蛋糕出炉后要充分冷却，这样才能涂上奶油霜，否则奶油霜会因为热量而融化。
奶油霜的稳定性：制作奶油霜时，确保黄油是软化的，但不要融化，这样才能打发得更加稳定。
按照这些步骤和技巧，你就能制作出美味的奶油蛋糕。总之，烘焙是一门艺术，也是一门科学，多实践，你会逐渐掌握其中的诀窍。
⑵ 做奶油蛋糕的方法
用料：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个，裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把。
做法：
1、准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙橘氏果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
⑶ 怎样在家做奶油蛋糕
有很多人都是特别喜欢吃蛋糕的，特别是对于孩子来说，但是蛋糕店里卖的蛋糕，里面的食品添加剂非常多，对于小孩子的成长没有好处，一些家长就会自己给孩子做蛋糕吃，自己做出来的蛋糕可以多加1些鸡蛋，这样它的营养价值也比较高，那么自己在家里怎么制作奶油蛋糕好吃呢?
材料：
鸡蛋3个 细砂糖85克 低筋面粉90克 无盐黄油20克 牛奶25克
淡奶油400ml 细砂糖30克 芒果适量
做法：
1.把鸡蛋、砂糖一起放入盆里，隔50度左右的热水打发。
2.蛋液温度40度时取出，继续打至提起打蛋器，蛋糊滴落时纹路不会快速消失。(没有温度计用手指感觉到温热即可)
3.取出装蛋糊的盆时，把黄油，牛奶放入，隔水融化。(此时不用再继续加热)
4.筛入低筋面粉，快速轻柔翻拌。
5.黄油、牛奶的混合液沿刮刀倒入，并快速翻拌。(液体容易沉底，翻拌时要用盆底捞起)
6.倒入模具中，双手拿起模具震动几下，去掉大气泡。
7.放入预热好的烤箱，175度35-40分钟。
8.晾凉后脱模，切成三片。
9.一层蛋糕，一层奶油，一层芒果，再一层奶油，如此重复，最上面再盖一层蛋糕。(淡奶油加细砂糖隔冰水打至七成发)
10.最后用把奶油铺好，勺子随意抹平，再装饰上薄荷和芒果即可。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜!也欢迎您关注、转发、评论和批评。
所需材料：鸡蛋4个，柠檬1个，白醋2ml，白糖40g，低筋面粉30g，淡奶油20g，香草精1g，玉米油15ml，清水(或牛奶)15ml。蓝莓6颗，薄荷叶2朵。
制作过程：1.先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。(擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。)
2.来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋，30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。
⑷ 怎么做奶油蛋糕最简单又好吃
制作既简单又好吃的奶油蛋糕，你可以按照以下步骤来哦：
准备食材：准备好奥利奥饼干碎、吉利丁片、鸡蛋、淡奶油、糖、盐、果蓉和水果。这些都是让蛋糕美味的关键小伙伴呢！
饼干碎做底：把奥利奥饼干碎压得碎碎的，像铺地毯一样铺在蛋糕模具里，然后用力按压，让它变得实实的，这样我们的蛋糕底就做好啦！
泡制吉利丁片：吉利丁片这个小魔法师要先在冰水里泡个5分钟的澡，记得哦，是加满冰块的冰水，这样它才能更好地施展魔法。
打发奶油：把淡奶油、糖、鸡蛋白和盐放在一起，像搅拌小精灵一样用力搅拌，直到它们变得稠稠的，拉扯时有倒钩形状还不掉，这样我们的蛋糕奶油就完成啦！
融合果蓉和吉利丁：果蓉和牛奶一起加热，然后把泡好的吉利丁片加进去，小火加热让它们融合成一体。接着，分多次倒入打发好的奶油中，轻轻搅拌，让它们成为好朋友。
层层叠加：现在，我们可以开始组装蛋糕啦！一层饼干碎，一层奶油，这样交替进行，直到三层都叠好。每一层都要均匀哦，这样蛋糕才会更美味！
装饰和冷冻：最后，用水果来给我们的蛋糕添上一点色彩和风味吧！然后，把蛋糕放进冰箱冷冻3个小时，等待它变成美味的布丁口味蛋糕。
好啦，经过这些简单的步骤，你的奶油蛋糕就可以开吃啦！是不是很简单呢？快去试试吧！