‘壹’ 蔓越莓戚风小蛋糕的做法是什么新手制作时有什么需要注意的地方吗
谈起好吃的蛋糕，这一算得上问对人了，我自己很喜欢各种各样烘焙美食，在其中生日蛋糕便是最喜欢的一类，许多小伙伴早已分享了绵软细致的戚风蛋糕做法，今天我就介绍一款古早味蛋糕流心芝士小蛋糕的做法给大伙儿，口味上更多层面，尤其合适“奶油芝士控”的小伙伴，期待大家喜欢！
水浴法能让生日蛋糕的口味更嫩，并且不易在烘干时裂开。一次性纸杯放到小烘烤盘里，随后大烘烤盘里装进水，那样沙浴就可以。本秘方蛋白质只消磨到7派发，能让生日蛋糕体更轻柔，相互配合水浴法，类似轻芝士蛋糕的作法。有海绵蛋糕基本功的同伴就能够轻轻松松拿捏了
‘贰’ 网红半熟芝士蛋糕怎么做好呢
要说这阵子最火的甜品，一定要属“半熟芝士蛋糕”了。细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋还浓郁美味。
今天我做的这款半熟芝士蛋糕，完全没有添加剂，只使用蛋、奶、糖、面粉、奶油芝士等天然食材，让你一吃就爱上它，多吃几个也毫无压力。
配方来源于日本主厨寺田光，原配方中蛋糕胚为海绵蛋糕，我用的是戚风蛋糕胚，口感更细腻一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是学厨6寸圆模，标注的用量可制作约30个椭圆形半熟芝士蛋糕。
12. 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油，拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀。
13. 将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。
15. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，轻柔拌匀。
16. 此时的芝士蛋糕糊是细腻的状态，倒入剪口裱花袋中。
17. 挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可。
18. 把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤8-10分钟左右即可。
‘叁’ 芝士肉松戚风蛋糕
芝士肉松戚风蛋糕
材料准备
鸡蛋3个，牛奶50克，玉米油35克，低筋面粉60克，白糖35克，沙拉酱，芝士片，火腿丁，香葱末
制作步骤
1.蛋白蛋黄分离，玉米油加入牛奶搅拌至乳亩明逗化，筛入低筋面粉z字形拌匀，迅卖不要划圈和过度搅拌，避免面粉起筋！加入三个蛋黄，z字形拌至无颗粒状态，蛋黄糊就做好了
2.蛋白加入白砂糖，打蛋器高速打发至硬性状态，提起打蛋器呈硬挺的小弯钩状
3.取三分之一的蛋槐数白加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，不要过度搅拌，避免蛋白消泡
4.翻拌好的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀，再加入适量的火腿丁，葱末，肉松翻拌均匀，蛋糕糊制作完成
5.模具中倒入一半的蛋糕糊，洒火腿丁，葱末和肉松，放上芝士片和沙拉酱，倒入剩余的蛋糕糊，顶部重复撒上火腿丁葱末肉松，挤上沙拉酱
6.烤箱预热，150度60分钟，出炉晾凉后才能脱模