⑴ 烤戚风和古早温度分别多少
制作戚风蛋糕时，理想的烤箱温度设定为150度，烘烤时间约为40分钟。对于纸杯蛋糕，建议将烤箱预热至170度，然后烘烤大约25分钟。而古早蛋糕则需要150度，持续烘烤45分钟。如果是在制作蛋糕卷，则应将烤箱预热至170度，烘烤20分钟。需要注意的是，每个烤箱的温度可能存在差异，因此购买新烤箱后，最好配备一个烤箱温度计，以准确掌握烤箱的温度变化，并在烤蛋糕时做出相应的温度调整。
烤箱温度的细微差别可能会显着影响蛋糕的质地和口感。因此，拥有一个可靠的烤箱温度计是十分必要的。通过定期校准和监控烤箱的实际温度，可以确保蛋糕在理想的温度下烘烤，从而达到最佳的烘焙效果。
此外，根据不同的蛋糕类型和食谱要求，实际烘烤时间和温度可能需要进行适当调整。例如，对于较厚的蛋糕体，可能需要延长烘烤时间并适当降低温度，以确保蛋糕内部成熟且表面不会过度焦化。
在烤制蛋糕的过程中，定期检查蛋糕的状态也非常重要。使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无残留物，则表明蛋糕已经烤熟。此外，注意观察蛋糕表面的颜色变化，当表面呈现出金黄色时，通常意味着蛋糕已接近完成。
总之，了解并调整烤箱的温度，使用烤箱温度计，以及密切关注蛋糕的烘烤过程，都是成功制作美味蛋糕的关键步骤。这些方法不仅适用于戚风蛋糕、纸杯蛋糕和古早蛋糕，同样适用于其他种类的蛋糕。
⑵ 在家做蛋糕的简单方法
在家做蛋糕的简单方法
在家做蛋糕的简单方法，生活当中，有很多人都喜欢吃蛋糕，但是去外面吃一次感觉不划算，觉得有点坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面我整理了在家做蛋糕的简单方法。
在家做蛋糕的简单方法1
简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕的做法
准备两个容器，保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。
将油加热，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。此时可能会有油渗出，不用担心。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入另一个容器，蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用，如图效果。如果有柠檬的，这个时候可以挤几滴。
蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果，拉起不会很快回去，或者可以把盆倒立过来，蛋清不会掉落，就ok了，打发很重要，打发过了也不可以。
烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入，会太多可能搅拌不均匀)，如图所示方式搅拌，千万不要花圈的方法搅拌，这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后，再倒入三分之一的打发后的蛋清，再搅拌。
混合均匀后，把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面，再用同样方式搅拌均匀。
最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。
这是烤的中间过程中的照片，我做过三次了，每次都会这样鼓很好，做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟，但是确实已经熟了，但是没有瘪很多，所以感觉不算失败。
这是烤完刚拿出来的样子，如果担心中间不熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉，脱模就可以了。
在家做蛋糕的简单方法2
戚风小纸杯蛋糕的.做法
1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.
2、筛入低筋面粉搅拌均匀.
3、放入蛋黄搅拌均匀.
4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.
5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.
7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.
8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.
9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.
10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.
11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.
12、这是第一个20分钟后的样子.
13、这是出炉后的样子.
14、不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒
在家做蛋糕的简单方法3
欲罢不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕的做法
准备1个8寸重巧克力戚风。8寸烘烤温度时间：174℃，45~50分钟
【巧克力奶油部分】
纯可可脂黑巧克力隔不超过50℃热水融化后加入淡奶油a，继续隔热水搅拌混合均匀，放凉备用（时间允许的话，这部分最好放凉后冷藏至少1h后再用。
淡奶油b+砂糖+可可粉+高浓度清香型白酒混合打发至浓稠状后加入巧克力奶油酱（所谓的高浓度清香型白酒，我用的是蓝瓶红星二锅头，耶。为啥食谱中常见的都是朗姆酒呢？我是这样理解的：因为外国没有二锅头~）
打至纹路清晰不会消失的状态即可。（淡奶油打发，我习惯低速混合后中高速打至纹路清晰，再转低速调整状态。）
【樱桃糖浆酒】
樱桃罐头水+糖+酒煮沸后备用
【组装】
戚风分3片，每一片都要刷樱桃糖浆酒。不要省略！！！！！口感丰富的关键啊！！！
抹好夹层奶油后撒上剪碎的樱桃
重复操作后抹面，放入冰箱冷藏（会有剩余奶油，不要强行抹完，留一些，表面挤花用。）
【装饰巧克力碎屑】
装饰部分黑巧克力隔热水融化后，倒入一个浅盘。凝固后放入冰箱冷冻室，冻硬。
然后就拿一个结实些的金属勺，玩儿命刮吧。基本上刮完需要量之后，你也会和我一样，半年内不想再做了……
装饰辛苦刨下来的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各个层次之间的味道相互融合，实在是太美妙了~
吃的时候，要从上到下完整挖到底，然后一口塞进嘴里~~嗯~~美味。其实我还想吃，但是我实在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)
⑶ 烤戚风和古早温度分别多少
制作戚风蛋糕的理想温度是150度，烘焙时间大约为40分钟。而纸杯蛋糕则需要170度的高温，大约25分钟即可。古早蛋糕的烘焙温度与戚风相近，同样是150度，但时间稍长一些，为45分钟。蛋糕卷的话，由于表面需要快速上色，烘焙温度和时间分别为170度和20分钟。
需要注意的是，不同烤箱的温度可能存在差异，因此建议在购买新烤箱后，购置一个烤箱温度计，以准确掌握自家烤箱的实际温度，从而在烘焙时做出相应调整。
为了确保烘焙效果，建议根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕因温度过高或过低而影响口感。使用温度计不仅可以帮助你准确把握温度，还能让你在烘焙过程中更加自信。
烘焙是一项细致的工作，温度和时间的调整对于最终成品至关重要。通过使用温度计，你可以更好地掌握烤箱的温度，从而制作出口感细腻、味道美妙的蛋糕。希望每位烘焙爱好者都能享受到烘焙的乐趣。
在烘焙过程中，温度和时间的掌控是至关重要的，这不仅影响蛋糕的外观，更直接影响其口感。正确使用烤箱温度计，可以帮助你更精确地控制烘焙过程中的温度，从而确保蛋糕的完美出炉。
烘焙是一项既有趣又富有成就感的活动，通过细致的温度和时间控制，你将能够制作出更加完美的蛋糕。希望每位烘焙爱好者都能享受这个过程，并从中获得乐趣。
在烘焙的道路上，准确的温度控制是成功的关键。通过使用烤箱温度计，你可以更好地掌握烤箱的实际温度，从而在烘焙时做出更精准的调整，确保每一份蛋糕都达到最佳的口感和外观。
烘焙不仅是一种技能，更是一种生活的态度。通过细心的温度控制，你将能够制作出更加美味的蛋糕，让每一次烘焙都成为一次美好的体验。
⑷ 6个蛋的蛋糕配方
6个蛋的蛋糕配方有多种，以下提供几种不同的方案：
方案一：需要鸡蛋6个、低筋面粉100克、白砂糖60克、调香油60克、牛奶80克和几滴白醋。制作时，先将蛋黄和蛋白分离，蛋黄与面糊混合均匀后，再与打发的蛋白拌在一起，最后倒入电饭锅中烘烤。
方案二：材料包括鸡蛋6个、白糖70克、牛奶75克、玉米油60克、玉米淀粉10克、奶粉30克、低筋粉100克和泡打粉2克。制作过程中，蛋黄蛋白分离后，蛋黄与油、牛奶和低筋面粉等混合，蛋白打发后与面糊拌在一起，最后放入烤箱中烘烤。
方案三：这是一个全蛋简易版纸杯蛋糕的配方，需要鸡蛋6个、低筋面粉160克、绵白糖60克和牛奶90克。制作时，全蛋与糖打发后，加入牛奶和面粉拌匀，然后倒入纸杯中，放入烤箱烘烤。
方案四：古早蛋糕的配方，包括黄油70克、牛奶60克、炼乳70克、鸡蛋6个、香草精5克、盐1克、低筋面粉100克和白砂糖100克。制作时，先将黄油、牛奶和炼乳加热溶解后，与低筋面粉混合成面糊。再将打发的蛋白与面糊拌在一起，倒入模具后放入烤箱烘烤。
这些配方可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，制作时需要注意烤箱或电饭锅的温度和时间控制，以确保蛋糕烘烤成功。
⑸ 蛋糕没有牛奶怎么做
“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析：
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻奶酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
香橙戚风蛋糕（6寸中空模 一个量）
配料：
香橙蛋黄糊：
蛋黄：3个
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一个橙子
盐：一小捏
细砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴
烘烤时间：中下层，170度上下火，35分钟左右。
鸡蛋 60g左右/个
准备过程：
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。
2、 低粉提前过筛备用
3、 烤箱提前预热。
4、 橙子用盐擦洗表皮，洗净擦干，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子挤汁，取50g备用。
制作过程：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中，搅拌至盐和糖化开，倒入橙皮屑，拌匀。
2、（香橙蛋黄糊）倒入低粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩）
4、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中混匀至均匀细腻的面糊。
5、（入模烘烤）面糊从高处倒入模具，震模几次，放入提前预热的烤箱，中下层，170度上下火，35分钟左右。
6、（脱模）出炉后震模几次，立即倒扣完全冷却后脱模，即可切件食用。
所以伙伴们看，这款香橙戚风蛋糕中就没有用到牛奶，而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口感，烘烤出来是橙香四溢，非常美味。喜欢的伙伴们一定要试试哟。