⑴ 朗姆酒可以做蛋糕起什么作用
起到去鸡蛋的腥味和增添风味的作用。
主料：新鲜鸡蛋4个、低筋面粉65g、红糖蛋白用40g、蛋黄用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
辅料：动物性淡奶油适量、糖适量
1、将蛋黄与蛋白分别分离入无水无油的容器内，红糖搅散后加入到蛋黄中，搅拌至混合融化。
⑵ 朗姆酒怎么喝 朗姆酒蛋糕的做法
朗姆酒加进蛋糕里面没有什么特殊的作用，就是用来增加风味的。
介绍一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黄油100克，鸡蛋50克，红糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，动物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)
制作过程：
葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。
黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态。
分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次。
倒入香草精，并搅拌均匀。
倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌。
面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
把面糊装入模具，2/3满。
放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可。
⑶ 如何用烤箱做好吃的蛋糕和饼干
使用烤箱制作美味的蛋糕和饼干，首先准备所需的材料，如黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大匙和糖粉少许。制作步骤如下：
1. 黑巧克力隔热水融化，黄油也采用隔热水或加热的方式融化。
2. 将融化的黄油与巧克力混合，充分搅拌均匀。
3. 将鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，使用手动打蛋器搅拌均匀，至蛋液起泡，不必过分打发。
4. 将搅拌好的蛋液加入巧克力黄油液中，搅拌均匀，随后加入朗姆酒，继续调匀。
5. 将低筋面粉过筛加入混合液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，形成蛋糕糊。
6. 将蛋糕糊装入纸模，装至7、8分满即可。放置冰箱冷藏至少半小时。
7. 预热烤箱至220度，将蛋糕模置于烤箱中层，烘烤约8-10分钟。
8. 出炉后稍微放凉，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉，即可享用。
对于饼干的制作，选择不同的材料和配方，例如黄油、糖、面粉、鸡蛋、巧克力碎片等，遵循基本的面团制作步骤，将材料混合均匀后，放入冰箱冷藏，取出后切割成所需形状，使用烤箱以适当的温度和时间烘烤即可。
通过上述步骤，可以轻松在家中使用烤箱制作出美味的蛋糕和饼干，享受烘焙的乐趣与成果。
⑷ 朗姆酒蛋糕的做法 做蛋糕加朗姆酒起什么作用
朗姆酒除了用于饮用和调制鸡尾酒外，还能用于制作蛋糕等甜点，具有广泛的用途。接下来，我们将介绍两种以朗姆酒为主要成分的蛋糕制作方法。
首先，介绍一种名为黑朗姆巧克力栗子戚风蛋糕的制作方法。所需材料包括可可粉65克、栗子粉50克（也可以用杏仁粉替代）、低筋面粉50克、细砂糖120克、泡打粉4克、食盐1.5克、三个蛋黄、两个鸡蛋、香草精5毫升、黑朗姆酒10毫升、玉米油90毫升、150毫升清水、五个蛋清、少量柠檬汁。
制作步骤如下：
- 将可可粉、低筋面粉、泡打粉、栗子粉、食盐混合后过筛备用。
- 将蛋黄、鸡蛋、香草精、朗姆酒、玉米油、清水混合后打散，用力搅拌至乳化状态。
- 将过筛后的粉类分批加入到液体中，用蛋抽轻柔地拌匀，直至没有粉类颗粒。
- 在蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。
- 取1/3蛋白霜与步骤3中的混合物轻轻翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜拌匀，填入模具，轻震模具以去除多余的气泡。
- 烤箱预热至175℃，将蛋糕放入烤箱中层烘烤45-60分钟，插入牙签检查是否熟透，取出放凉，从中切开。
- 将浓缩咖啡液与细砂糖混合煮沸，放凉后冲入朗姆酒中，搅拌均匀，刷在蛋糕表面。
- 香草精、食盐、细砂糖、黑朗姆酒加入到淡奶油中，隔冰水打至稍浓稠，用蛋抽混合打匀后抹在蛋糕上。
- 将巧克力削成碎屑撒在蛋糕表面，黑朗姆巧克力栗子戚风蛋糕即制作完成。
其次，介绍朗姆酒葡萄干奶油蛋糕的制作方法。所需材料包括葡萄干100克、朗姆酒100克、酵母250克、面粉300克、水100克、生抽50克、黄油60克、鸡蛋250克。
制作步骤如下：
- 软化的黄油与砂糖混合打发，颜色泛白后加入鸡蛋，每加一个鸡蛋搅拌均匀。
- 鸡蛋全部加入后筛入面粉搅拌均匀。
- 加入泡好的朗姆酒葡萄干和适量的朗姆酒。
- 将混合物放入模具，烤箱上下火180℃预热10分钟后放入中层烤35分钟。
部分蛋糕制作过程中加入朗姆酒，主要是为了赋予蛋糕层次感的甜味，尤其在制作巧克力蛋糕时，不加朗姆酒口感会稍逊一筹。同时，朗姆酒还能减少奶油的甜腻感，在打发奶油时加入少量朗姆酒，可使蛋糕口感更加清新。
⑸ 朗姆酒怎么做蛋糕
朗姆酒慕斯蛋糕
主料：蛋黄3个，细砂糖50g，朗姆酒20ml，鱼胶片3片，动物淡奶油400g
辅料：蛋白5个，蛋黄5个，细砂糖90g，低筋面粉120g，香草精适量，各式水果200g
步骤：
1.配料中45克砂糖分三次加蛋白中打发，成干性。
2.配料中的蛋黄加45克砂糖搅拌均匀后，加入过筛后的低粉翻拌。
3.取三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀后，再倒入剩余蛋白中。
4.翻版好蛋糊装入裱花袋中，用圆口裱花嘴挤满烤盘，静止5分钟后，撒一次糖粉，放入烤箱170度，15分钟左右。
5.制作朗姆酒巴巴露亚，蛋黄、细砂糖倒入盆中，加入朗姆酒。隔热水，搅打至蛋黄变得很细腻，加入冰水泡软鱼胶片。降温蛋液至30度后，动物淡奶油隔冰水打发6分拌匀即可。
6.取一片手指饼蛋糕片，放入模具，倒入1/3巴巴露亚，再排放水果，倒入剩余巴巴露亚，盖上另片蛋糕片，冷藏4小时后即可脱模。撒适量糖粉。