❶ 浓浓情意——巧克力淋面蛋糕做法大全
浓浓情意——巧克力淋面蛋糕的做法如下：
一、准备主料 牛奶：200克 白糖：15克 鱼胶粉：12克 淡奶油：200克 戚风蛋糕：两片
二、准备辅料 白糖：100克 葡萄糖：100克 水：50克 炼奶：30克 黑巧克力：50克 吉利丁片：10克
三、制作步骤1. 准备材料：将所有材料提前准备好备用。2. 混合吉利丁与牛奶：将吉利丁粉加入牛奶中，搅拌混合均匀，直至吉利丁完全溶解。3. 打发淡奶油：使用电动打蛋器将淡奶油打发到稠状。4. 混合慕斯糊：将打发好的淡奶油加入牛奶吉利丁液中，搅拌均匀，形成慕斯糊。5. 倒入模具：将慕斯糊倒入模具中，中间夹层放入戚风蛋糕，最表面再盖上慕斯糊。6. 冷冻：将模具放入冰箱冷冻两小时，直至慕斯凝固。7. 准备淋面材料：提前将淋面所需材料准备好备用。8. 加热糖液：将白糖、葡萄糖和水混合，加热至糖完全溶解。9. 融化巧克力：在糖液中加入炼奶和黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化。10. 加入吉利丁片：将提前用冰水泡软的吉利丁片加入巧克力糊中，搅拌均匀。11. 冷却淋面：将巧克力面糊放凉备用，确保其温度适中，不会立即凝固也不会过热。12. 淋面：慕斯脱模后，将放凉的巧克力面糊均匀淋在慕斯上。待稍微凝结后，可继续淋第二层，以形成光滑的表面。13. 装饰：将淋好面的蛋糕移到蛋糕纸托上，并在边缘撒上少许杏仁片进行装饰。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一款美味又充满情意的巧克力淋面蛋糕了。
❷ 如何溶化巧克力，然后淋上蛋糕上~
主料档圆：可可粉24g、细砂糖10g、水90g、炼乳120g、黑巧克力20g
辅料：小奶锅一个、蛋糕体一个
步骤一：准备好材料。
❸ 如何溶化巧克力，然后淋上蛋糕上~
巧克力60克，鲜奶油60克，黄油10克隔水加热成巧克力淋酱
冷却到50度淋在蛋糕上，拿起架子震两下，没弄到巧克力淋酱滴再用刀沾上
这样做的巧克力淋面比较软
如果将巧克力直接加热之后淋面，巧克力冷却后，会变硬，变成巧克力脆皮，口感不是很好哦！
另外也可以将巧克力与鲜奶油1：1隔水加热混合，具体份量看你的蛋糕大小
❹ 淋在蛋糕上的巧克力酱怎么做
制作淋在蛋糕上的巧克力酱是一项既简单又有趣的过程。首先，确保蛋糕表面已平整地放置于网架上，并在网架下方覆盖一张稍大的玻璃纸，以方便后续操作。
接着，将巧克力酱沿着蛋糕边缘缓缓淋下，形成一圈光滑的边沿。随后，将剩余的巧克力酱均匀地覆盖在蛋糕的中心区域，直至整个蛋糕表面被巧克力酱覆盖。
完成淋面后，轻轻震动网架，使巧克力酱能够均匀分布在蛋糕表面。这一步骤至关重要，能够确保最终成品的美观度。
待巧克力酱不再流动时，将蛋糕从网架上取下，放置在底板上进行最后的装饰。接下来，使用塑料刮片将杏仁片贴在蛋糕底部，作为美观的装饰点缀。
最后一步是围绕蛋糕底部边缘均匀贴上一圈杏仁片，这样不仅提升了蛋糕的视觉效果，还增加了口感的层次感。
通过以上步骤，您可以轻松地完成一份美味的淋有巧克力酱的蛋糕，为您的家人和朋友带来惊喜。
❺ 蛋糕巧克力淋边怎么做
用料
主料
烹饪技巧
各品牌烤箱温度不一，烘烤温度以自家烤箱为准，我用的是华帝的JKD611-03，感觉温控很不错。
❻ 白巧克力淋面的做法
白巧克力淋面的做法主要包括以下步骤：
准备白巧克力淋面材料：
- 主要材料：白巧克力。
融化白巧克力：
- 将白巧克力放入碗中，采用隔热水加热的方式使其融化。注意水温不要过高，以免巧克力受热不均或烧焦。
淋面操作：
- 蛋糕准备：确保蛋糕体已经完全冷却。
- 均匀淋面：将融化的白巧克力用勺子或淋面工具均匀地淋在冷却的蛋糕体上。为了获得更光滑的效果，可以轻轻晃动蛋糕，使巧克力液面自然流平。
- 装饰：如果想要增加视觉效果，可以在淋面还未完全凝固时，撒上一些巧克力碎屑、坚果碎或其他装饰物。
冷却定型：
- 将淋好面的蛋糕放入冰箱冷藏或室温下放置，直至白巧克力淋面完全凝固。
注意事项： 在融化白巧克力和淋面过程中，要保持操作环境的清洁，避免杂质混入。 淋面时，要确保蛋糕体完全冷却，否则热蛋糕体会使巧克力迅速凝固，影响淋面效果。 淋面后的蛋糕要放置在适当的环境中冷却定型，避免温度波动导致淋面开裂或变形。
❼ 蛋糕上面的巧克力怎么凝固
制作蛋糕表面的巧克力淋面时，需要将适量的巧克力与黄油、淡奶油隔水加热融化，搅拌均匀后淋在蛋糕表面，然后将其放入冰箱冷藏直至凝固。这种方式可以使巧克力淋面更加顺滑且不易破裂。
如果想要制作更复杂的巧克力造型，可以使用一张透明的玻璃纸，将其放在平坦的工作台上。将融化的巧克力液体均匀倒在玻璃纸上，然后用刮板将其抹平。刮板可以自制，剪一张银行卡形状的卡片，使其边缘略带齿状。等巧克力液体接近凝固状态时，将其卷起放入一个纸筒中，如薯片包装筒，再将其放入冰箱冷藏几分钟，取出后去掉包装纸即可。
通过这样的步骤，不仅可以让巧克力淋面更加完美，还能创造出独特的巧克力造型，为蛋糕增添一份艺术感。
值得注意的是，无论是使用哪种方法，都要确保巧克力充分融化，并且在操作过程中保持环境温度适宜，以防止巧克力过快凝固，影响最终效果。
另外，为了保证巧克力淋面的口感和美观，建议在操作过程中佩戴手套，并且在工作台面上铺设一层烘焙纸，以方便清洁。
通过以上方法，可以轻松在家制作出完美的巧克力淋面和造型，为生日派对或特殊场合的蛋糕增添一份特别的魅力。