⑴ 虎皮蛋糕的做法是什么
虎皮蛋糕，又称虎皮卷或虎皮戚风蛋糕，是一种表面有类似老虎皮纹路的卷状蛋糕。这种蛋糕的特点是外层有美丽的花纹，内层柔软绵密，通常夹有奶油或者果酱。下面是一份详细的虎皮蛋糕的做法：
【材料】
鸡蛋：5个
细砂糖：80克（分两次使用）
低筋面粉：60克
玉米淀粉：20克
牛奶：40毫升
植物油：30毫升
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
【虎皮花纹制作】
细砂糖：30克
低筋面粉：10克
可可粉：适量（根据需要调整）
【夹层奶油】
淡奶油：200毫升
细砂糖：20克
【步骤】
准备材料：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，注意蛋白中不能有一丝蛋黄。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒，形成光滑的蛋黄糊。
蛋白打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至出现大泡后，分三次加入剩余的60克细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
混合：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震几下，让大的气泡跑出来。
烘焙：预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤约15分钟，直到表面金黄。
制作虎皮花纹：在烤好的蛋糕表面均匀撒上一层细砂糖和低筋面粉的混合物，用筛子筛去多余的粉末，然后放回烤箱，温度调高至200摄氏度，烤约3-5分钟，直到表面呈现出金黄色的斑点。
制作夹层奶油：将淡奶油和细砂糖一起打发至可以拉出小尖角的程度。
蛋糕冷却后，涂上一层奶油，可以用刮刀或者奶油抹刀抹平。
卷起：用油纸帮助将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
切片：蛋糕卷冷藏后取出，去掉两边不整齐的部分，然后切成适当大小的片段。
这样，一份美味的虎皮蛋糕就完成了。可以根据个人口味添加水果、巧克力酱或者其他喜欢的馅料。记得在制作过程中要轻柔地翻拌蛋白霜，以保持蛋白的蓬松度，这样做出的蛋糕才会更加松软可口。
⑵ 古早蛋糕的花纹怎么做
这是一款带着气风蛋糕的韧劲，又有着是芝士蛋糕的湿润，走亲访友时是很适合随带的礼物，记录下来方便使用。以防找不到了，原方是晓廷爱烘焙老师的略有改动，为了做起来方便一些，如果用椭圆模做的话，考虑到有的烤箱比较小，放不了那么多的模具， 我已把去壳的蛋白和蛋黄都给称重了。 此配方可做 2个8寸圆模 5个椭圆模芝士蛋糕模 28X28X6的加高模1个 这个蛋糕需要水浴 烫面法
By 三个小棉袄
用料
蛋白12个 去壳445g
蛋黄12个 去壳205g
牛奶 150g
玉米油 130g
糖 100g
低粉 180g
柠檬汁 适量
做法步骤
1、首先要把模具垫上油布或油纸，有什么用什么，模具壁上抹上黄油，不管你用的什么模具都要抹油垫油纸，为了后面蛋糕好脱模。
2、准备好材料，蛋白放入无水无油的盆里，开始做蛋黄糊，这个蛋糕是烫面法，经过高温让面粉糊化， 玉米油倒入奶锅加热至70-80度，离开灶台，加入称好的低粉拌匀。这是拌好的状态。
3、加入牛奶拌匀，加好牛奶的状态。
4、最后加入蛋黄，（加蛋黄的时要注意面糊的温度，不能太烫，不然蛋黄会被烫结块）蛋黄糊最后的状态，盖上湿抹布防干皮，一定要盖哦。
5、开始打蛋白，白糖分三次加入，蛋白挤入几滴柠檬汁打出大气泡加入三分之一的白糖中速打发。
6、放入三分之二的白糖继续中速打发。
7、加入剩下的白糖转低速打发，注意打蛋头要打到盆底，靠盆壁打发这样白糖和蛋白都能打均匀。
8、蛋白打到湿性接近硬性即可
9、新鲜的鸡蛋的蛋白打好后光泽度是很好的
10、这时可以预热烤箱了，上下150度。 蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀，先挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀。
11、切拌
12、加入剩下二分一蛋白，切拌或翻拌的手法拌匀。
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆内一样翻拌手法拌匀
14、拌好的蛋糊细腻有光泽
15、倒入模具中，每个模具大概245g蛋糕糊
16、烤盘加入冷水，把蛋糕模放入烤盘，送进预热好的烤箱烘烤上下管150度烤50分钟。
17、看下上色如果不满意可以上调160或170,烘烤5-10分钟看上色情况，就可以可以出炉了。
18、出炉了
19、出炉
20、成品
21、成品（花纹可用巧克力酱装入裱花袋剪小口挤在蛋糕上面用牙签打花纹
22、成品
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⑶ 蛋糕表面花纹怎么做的
在制作蛋糕表面花纹时，有几种常见的方法可以尝试：
1. 糖霜装饰：使用糖霜（糖粉和少量水混合而成的糊状物）来绘制花纹。将糖霜放入裱花袋中，选择适当的裱花嘴，然后挤出想要的花纹或图案。
2. 奶油花装饰：使用奶油花裱嘴和奶油来创造花朵、叶子或其他装饰。将奶油放入裱花袋中，选择合适的裱花嘴，然后挤出所需的花朵或图案。
3. 水果或巧克力装饰：使用水果片、浆果、巧克力碎片等来装饰蛋糕表面。可以将它们排列成花纹、图案或其他有趣的设计。
4. 模具或贴纸：使用蛋糕装饰模具或贴纸来创建花纹。将模具或贴纸放置在蛋糕表面上，然后使用糖霜、巧克力或其他装饰材料填充模具或贴纸周围的区域。
5. 刻画或雕刻：使用蛋糕刀、雕刻刀或其他适当的工具，在蛋糕表面进行刻画或雕刻，以创建花纹、图案或文字。
这些方法只是一些常见的蛋糕装饰技巧，你可以根据自己的创意和技巧进行尝试。还可以参考一些蛋糕装饰教程、书籍或在线资源，以获取更多灵感和技巧。记得练习和耐心是获得漂亮蛋糕装饰的关键！
⑷ 如何在蛋糕上创造出美丽的图案或花纹
在蛋糕上创造出美丽的图案或花纹是一项艺术，需要一定的技巧和创意。以下是一些方法和技巧，可以帮助你在蛋糕上创作出精美的图案：
使用糖霜：糖霜是最常用的蛋糕装饰材料之一，可以用来绘制各种图案。你可以使用细尖的装饰袋和装饰嘴，将糖霜挤在蛋糕表面上，创造出花朵、动物、文字等图案。为了获得更精细的效果，可以在糖霜中加入少量甘油或柠檬汁，使其更加流畅易挤。
使用翻糖：翻糖是一种可塑性很强的糖面团，可以用来制作立体的图案和装饰。你可以将翻糖擀平后覆盖在蛋糕表面，然后使用模具切割出各种形状，如心形、星形等。此外，你还可以用手工塑造出花朵、人物等立体装饰品，粘贴在蛋糕上。
使用巧克力：融化的巧克力可以用来绘制线条、花纹等图案。你可以使用细尖的装饰袋或牙签，将巧克力液直接画在蛋糕表面上。为了获得更多变化，可以尝试使用白巧克力和彩色巧克力，创造不同颜色和质感的图案。
使用水果和糖果：新鲜的水果和五彩缤纷的糖果可以用来装饰蛋糕，增加色彩和趣味性。你可以将水果切成薄片或小块，按照一定规律摆放在蛋糕表面；或者将糖果串成串，挂在蛋糕边缘。此外，还可以尝试使用果酱、果泥等水果制品，绘制出各种图案。
使用模板和印章：市面上有许多专门为蛋糕装饰设计的模板和印章，可以帮助你轻松地在蛋糕上创作出精美的图案。你可以将模板放在蛋糕表面，然后用喷粉或可可粉撒在上面，形成图案；或者使用印章蘸取食用色素，印在蛋糕表面。
创意组合：在创作蛋糕图案时，不妨尝试将以上几种方法结合起来，发挥你的创意，创作出独一无二的作品。例如，你可以在糖霜图案上撒上彩色糖珠，或者在翻糖装饰上涂抹巧克力，增加层次感和视觉效果。
总之，在蛋糕上创作美丽图案需要耐心和细心，不断尝试和练习，才能掌握各种技巧。同时，保持对美的追求和对食物的热爱，相信你一定能创作出让人惊艳的蛋糕作品。
⑸ 蛋糕表面花纹怎么做的
用料
面粉糊：低粉 100克
鸡蛋（小的） 6个（每个50克）
水或牛奶 55克
玉米油 36克
奶粉 15克
TANG菓珍（橙味） 15克
细砂糖 55克
可可糊：可可粉 3克
水或牛奶 适量
花纹方蛋糕的做法
把蛋黄，蛋白分离，先打发蛋白，打蛋器开中档，蛋白打成鱼眼状加入1/3细砂糖，打到有一点纹路时，再加入1/3细砂糖，打发到有清晰的纹路，打蛋器有了轻微的阻碍，再加入剩下的细砂糖，继续打发到打蛋器提起来成小尖状，蛋白打好，把它放入冰箱冷藏备用。
小贴士
1.我用的鸡蛋是土鸡蛋，个儿小，大概每个50克，用了6个，也可以用60左右的大鸡蛋，5个就可以了，其他的用量不用减。
2.家人都不爱吃太甜的，我用55克甜度正好，如果喜欢甜的，可以再多加10克左右的细砂糖。