❶ 如何制作双层奶油蛋糕
一共5层海绵蛋糕坯，因为担心蛋糕比较大，切不均匀，10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的，上面是6寸的。
海绵蛋糕直接用的君之的“巧克力海绵蛋糕”的方子，做海绵不错，节约时间，并且口感也还行。
为了方便使用，1-13步骤直接拷贝君之的步骤。
用料
低精面粉 60克*4 (3做10寸3层，1做6寸)
可可粉 20克*4
鸡蛋 3个*4
细砂糖 50克*4+30克*4
黄油 50克*4
淡奶油（裱花用） 700克（可根据裱花复杂程度调整）
细砂糖（裱花奶油用） 40克
什锦水果罐头 1小瓶
寿星婆 1个
双层奶油蛋糕的做法
准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀
倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀
拌匀后，倒回蛋白碗里
继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
倒入过筛后的粉类
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊
将拌好的面糊倒入（10寸的烤盘里3次，做成3片薄片，6寸烤盘1次，6寸烤好后切成2片），抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步骤一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。什锦罐头水果沥水备用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性发泡。
双层蛋糕抹好奶油，尽量抹平整。
根据自己的需要，奶油中可以加入适量色素，开始裱花、装饰。
❷ 双层蛋糕大小技巧
制作双层蛋糕时，第一步是处理第一层抹面。在夹馅儿和涂抹基础抹面之后，可以采用旋转抹面的方法。具体操作是将抹刀头部侧面抵住蛋糕侧面底部，一边转动裱花转台，一边慢慢向上移动到顶部。下压时要均匀用力，以确保抹面的深度一致，美观大方。抹刀应沿着蛋糕侧面滑动，直至顶部，以保证表面大致抹平。
接下来进行第一层打桩。准备木棍，剪至与蛋糕相同的高度，并将它们平均分散地插入蛋糕中。为了确保蛋糕的稳定性，在蛋糕中心也应插入一根木棍，深入到底部。在木棍上点一些奶油，用以增加它们与蛋糕之间的粘合力。
第二层抹面步骤与第一层类似，但需注意第二层蛋糕连带着同样大小的蛋糕垫片一起进行抹面。完成后，同样采用旋转抹面的方法，确保两层之间的过渡自然。
在第二层叠放时，要确保蛋糕垫片与第一层蛋糕一起放置。利用木棍作为支撑，可以确保第二层蛋糕稳固地叠放在第一层之上。
最后，进行修饰处理。用抹刀轻轻过渡两层蛋糕之间的连接部分，以确保自然过渡。也可以涂抹一些奶油，或使用简单的裱花装饰来掩盖蛋糕垫片露出来的地方，进一步完善蛋糕的整体外观。
❸ 有哪些好看的双层蛋糕造型推荐
双层蛋糕因其丰富的层次感和壮观的视觉效果，常被用于生日、婚礼、庆典等重要场合。一个好看的双层蛋糕不仅要味道美味，其造型和装饰也应充满创意和个性。以下是一些受欢迎的双层蛋糕造型推荐：
经典堆叠式：最传统的双层蛋糕设计，通常是两个或更多相同或不同口味的蛋糕层直接堆叠起来，每层之间涂上一层奶油或果酱。外观简洁大方，顶部可以装饰鲜花、水果、巧克力片或糖珠。
交错式：这种设计的上下两层蛋糕并不是完全对齐的，而是故意错开，创造出一种视觉错位的效果。这种设计适合追求现代感和独特性的场合。
裸蛋糕风格：裸蛋糕（Naked Cake）是指蛋糕外露部分蛋糕层和内馅的设计，它给人一种自然原始的感觉。双层裸蛋糕通常在层次上更加丰富，可以通过涂抹不同颜色的奶油或搭配新鲜水果来提升美感。
建筑式：模仿建筑物的双层蛋糕设计，如城堡、教堂或房屋形状，这类蛋糕通常需要精细的工艺和较高的制作技巧。装饰可以使用翻糖、奶油和食用色素。
主题性设计：根据派对的主题来设计双层蛋糕，比如海底世界、森林冒险、超级英雄、动漫角色等。这类蛋糕通常色彩鲜艳，装饰元素多样化。
几何图案：采用几何学图形如菱形、圆形、三角形等进行拼接或重叠，形成有节奏感和视觉冲击力的图案。这种设计简约而不失时尚。
水彩画风格：使用可食用的水彩或者喷墨技术，在蛋糕表面绘制出美丽的图案，可以是抽象的色块，也可以是具体的风景、花纹等。
自然界灵感：以自然界中的元素为灵感，如花朵、动物、山水等，通过翻糖、奶油塑型等手法，将它们逼真地呈现在蛋糕上。
珠宝风格：模仿宝石、珍珠等珠宝的设计，使用糖果或翻糖制作亮丽的装饰物，让蛋糕看起来像一件精致的珠宝作品。
极简主义：有时候简单的设计更能突出品味，干净的线条、少量的装饰，甚至只是一层简单的糖霜或巧克力淋面，都能展现出优雅和高级感。
总之，无论选择哪种风格的双层蛋糕，重要的是要符合庆祝活动的氛围和个人喜好。一款好的双层蛋糕不仅能够成为视觉焦点，还能给宾客留下深刻的记忆。
❹ 做双层蛋糕要注意什么呢
制作双层蛋糕是一项既充满乐趣又需要技巧的烘焙活动。以下是制作过程中需要注意的几个关键点：
准备工具：在开始制作之前，确保所有工具都干净且无油无水，特别是打蛋器和搅拌盆。这是因为任何油脂或水分都可能影响蛋白的打发效果。
分离蛋白蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净的盆中。蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。
打发蛋白：向蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，这有助于稳定蛋白并去除腥味。然后分三次加入白糖，每次加入后都要充分打发，直到蛋白能够拉出小尖且盆子倒扣过来蛋白不会掉落为止。
混合面糊：将打发好的蛋白与蛋黄液混合时，要采用翻拌的手法，像炒菜一样从底部往上翻拌，避免画圈搅拌，以免消泡。同时，低筋面粉要过筛后加入，以确保面糊的细腻度。
烘烤蛋糕：将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。然后放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤时间和温度要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。一般来说，可以先用较高的温度烘烤一段时间，然后降低温度继续烘烤至熟透。
装饰蛋糕：蛋糕出炉后需要放凉一段时间才能进行装饰。在装饰前，可以将蛋糕胚切成两片或更多片，以便添加夹心。夹心可以是奶油、水果或其他喜欢的食材。装饰时，可以使用奶油、巧克力酱、水果等进行创意搭配，使蛋糕更加美观可口。
注意事项：在整个制作过程中，要时刻注意观察蛋糕的状态和变化，及时调整烘烤时间和温度。同时，要保持耐心和细心，不要急于求成或粗心大意。
综上所述，通过以上步骤和注意事项的指导，相信您已经掌握了制作双层蛋糕的基本技巧。在实际操作中不断尝试和调整，您一定能够制作出美味又漂亮的双层蛋糕来。
❺ 双层蛋糕怎么捏
制作双层蛋糕的步骤如下：
首先，准备两个蛋糕胚、奶油以及各种水果等材料。接着，将第一个蛋糕胚放置在蛋糕托盘上。然后，在这个蛋糕胚上均匀地涂抹一层奶油，并整齐地摆放上各种水果。之后，轻轻将第二个蛋糕胚覆盖在第一个蛋糕胚上。同样，在这个蛋糕胚上涂抹奶油，并在上面均匀地摆上水果。
最后一步是用抹刀将整个蛋糕的外侧抹平，使其看起来更加美观。在制作双层蛋糕的过程中，特别需要注意蛋糕的平衡，以避免出现倾斜或倒塌的情况。此外，在涂抹奶油和摆放水果时，还需要注意保持卫生和整齐，这样才能确保整个蛋糕的品质和口感。
为了达到最佳效果，建议在操作前将所有材料准备好，以避免影响制作进度。同时，涂抹奶油时要均匀，避免出现多余的奶油滴落。在摆放水果时，可以根据个人喜好选择不同种类和颜色的水果，以增加蛋糕的美观度。
总之，制作双层蛋糕需要细心和耐心，只有严格按照步骤操作，才能制作出美味又美观的蛋糕。
❻ 双层蛋糕上下大小比例
双层蛋糕在烘焙时，上下层大小的比例通常为1：1.8，例如使用8寸的下层模具，搭配6寸的上层模具，这样制作的两个蛋糕叠加后，体积比大致为1：1.8。这种比例设计，既保证了蛋糕整体美观，又确保了上层蛋糕不会因体积过大而影响口感。
当然，不同的模具尺寸会带来不同的比例变化。比如选用10寸下层模具，搭配8寸上层模具，这时上下层蛋糕的比例则变为1：1.5左右。这种调整主要是为了适应不同场合的需求，比如婚礼或庆典，可能需要更大的蛋糕，但同时也要保持蛋糕的层次感和美观。
蛋糕的上下层比例选择，不仅要考虑蛋糕的外观和口感，还要考虑到实际使用的场合和人数。比如在一些大型庆典上，10寸下层10寸上层的比例可能更为合适，而普通的生日派对，8寸下层6寸上层的比例则更加合适。
在制作双层蛋糕时，模具的选择非常重要。选择合适的模具尺寸，不仅可以确保蛋糕的外观美观，还可以保证蛋糕的口感和质量。此外，合理的比例也能让蛋糕在切片后更加均匀，满足更多人的需求。
值得注意的是，除了模具尺寸外，蛋糕的层数和厚度也会影响最终的成品效果。比如，在保持1：1.8比例的基础上，调整下层蛋糕的厚度，可以增加蛋糕的分量感，而上层蛋糕则可以通过增加层数来丰富蛋糕的层次感。
总而言之，双层蛋糕上下大小比例的选择需要根据实际情况灵活调整，既考虑到美观，也要考虑到口感和实用性。通过合理的设计，可以让双层蛋糕成为庆祝活动中的一道亮丽风景线。
❼ 双层蛋糕怎么做才好看
用料
8寸戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕 各1
淡奶油 1kg
草莓 100g
双层蛋糕的做法
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