1. 怎样做蛋糕胚
用电饭锅做蛋糕胚（很简单哦）
以下就是这个糕点的制作方法准备好材料：
面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打， 绵绵白白，太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
可以不？
2. 简单做蛋糕胚的方法有哪些
制作蛋糕胚的方法有很多种，以下是一些简单的方法：
海绵蛋糕法：
海绵蛋糕是一种非常基础的蛋糕胚，制作起来相对简单。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖，然后用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。接着，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。最后，倒入已经铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约30分钟即可。
黄油蛋糕法：
黄油蛋糕是一种口感更加细腻的蛋糕胚。首先，将黄油和糖打发至颜色变浅，然后逐个加入鸡蛋，继续打发。接着，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。最后，倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约40分钟即可。
戚风蛋糕法：
戚风蛋糕是一种口感轻盈的蛋糕胚。首先，将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入糖、油、水、低筋面粉，搅拌均匀。蛋白中加入糖，打至硬性发泡。然后将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170度烘烤约40分钟即可。
蒸蛋糕法：
蒸蛋糕是一种口感湿润的蛋糕胚。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。然后，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。接着，倒入已经铺好油纸的蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟即可。
以上四种方法都是比较简单的蛋糕胚制作方法，适合初学者尝试。在制作过程中，需要注意的是，一定要将材料充分混合均匀，否则可能会导致蛋糕胚口感不均或者出现大的空洞。另外，烤制或蒸制的时间也需要根据具体的烤箱或者蒸锅来调整，以免过度烤制或者蒸制导致蛋糕胚过于干燥或者过于湿润。
3. 戚风蛋糕胚打发到比重0.38大约需要几分钟
戚风蛋糕胚打发到比重0.38大约需要6分钟。烤箱的温度我一般是150烤45分钟，中下层。请厨友们根据自己的烤箱脾气调整好温度哈，如果烤箱实在调皮掌控不住可以买个烤箱温度计，制作戚风蛋糕的注意点材料。
戚风蛋糕胚相关介绍
新手小白或者为了保证成功率的，在一开始应选用阳极模具，有的模具不利于蛋糕爬高如果你是老司机，那么用阳级模具或者不沾模都随意啦。油我们一般选择色拉油或玉米油，不要用一些气味较重的油哦，比如芝麻油就不行滴。
选用新鲜的鸡蛋一般不用草鸡蛋笨鸡蛋，因为笨鸡蛋个头小，蛋清量少，而且做出来的蛋糕胚颜色比草鸡蛋颜色重，我做过一次是金黄色的，其实也蛮好看的。可以做的试试吃吃，草鸡蛋个头小的话一般要增加1到2个蛋的量自己酌量。且一定要新鲜。
这个影响打发率的不可以用水禽蛋鸭蛋，鹅蛋，鸭蛋鹅蛋含有沙门氏细菌，而且在蛋糕制作中，基本上都只用鸡蛋。糖的话一般用砂糖或者糖粉，绵白糖也行得通。
柠檬汁不能缺，不然有时候烤好的胚子会有腥味的，用新鲜柠檬或烘焙柠檬汁，没有的条件下也可以用白醋，但要控制添加量。面粉肯定是低筋粉啦，可以适当加个6到8克玉米淀粉降低筋力。注意，面粉一定要过筛，不然万一面粉里有疙瘩影响成品质量。牛奶加了之后蛋糕更香且增加了营养价值。
4. 怎样做蛋糕胚
为了制作蛋糕胚，你需要准备一些基本材料，比如面粉、糖、鸡蛋和牛奶。首先，将鸡蛋和糖放在一个大碗中，用电动搅拌器打发，直至颜色变浅，体积膨胀。接着，将面粉筛入碗中，加入牛奶，用刮刀轻轻搅拌均匀，避免面糊过于起筋。
将搅拌好的面糊倒入已经涂抹好油的烤盘中，确保面糊分布均匀。然后，将烤盘放入已经预热至适当温度的烤箱中，烤制约20-30分钟。烤制完成后，从烤箱中取出蛋糕胚，让其自然冷却，直至完全冷却后再使用。
在制作蛋糕胚的过程中，你可以根据个人口味添加一些香料或水果，这不仅能增加口感的层次，还能为蛋糕带来更多的营养。例如，你可以加入香草精、柠檬皮屑或新鲜的蓝莓、草莓等，让蛋糕更加美味。
制作好的蛋糕胚可以用来制作各种口味的蛋糕。你可以尝试制作巧克力蛋糕，只需在面糊中加入适量的可可粉和巧克力碎片。或者，你也可以制作水果蛋糕，只需在面糊中加入新鲜水果，如蓝莓、芒果和香蕉等。
制作蛋糕胚是一项既有趣又美味的工作，不妨尝试一下，为自己和家人制作一款美味的蛋糕吧！
5. 蛋糕胚怎么做
市场上各式各样的蛋糕，虽然外观各异，但制作蛋糕的底层蛋糕胚却是它们的共同基础。一个好的蛋糕胚能够让整个蛋糕的口感得到显着提升，你也可以在家中尝试制作。下面将介绍如何制作蛋糕胚。
**蛋糕胚的制作步骤：**
1. 准备柠檬、白糖、低筋面粉、纯牛奶、色拉油和鸡蛋。预热烤箱至150度，预热20分钟。
2. 将蛋白和蛋黄分离。在蛋黄中加入色拉油和纯牛奶，用打蛋器充分搅拌均匀。随后将面粉过筛加入蛋黄糊中。
3. 白糖分三次加入蛋白中，每次加入后加入少量柠檬汁，帮助去除蛋白的腥味。将蛋白打至有小尖角的湿性发泡状态。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，以去除大气泡。
6. 放入预热至150度的烤箱中烤50分钟。烤好后取出，倒扣放置至完全凉透后再脱模。注意不要立即脱模，以免造成回缩。这样，蛋糕胚就完成了。
**蛋糕胚的保存方法：**
1. 如果需要保存过夜，最好在晚上制作蛋糕胚，这样可以缩短保存时间，并提高保鲜效果。将制作好的蛋糕胚倒扣脱模后，放回模具中，套上保鲜膜，放入冰箱保存。
2. 在冬季，可以直接套上保鲜膜，放在室温下保存；在夏季，则需放入冰箱保存。
3. 使用专业的蛋糕保鲜盒可以更好地保存蛋糕胚。放入一片新鲜面包，然后放入冰箱保存，可以防止蛋糕胚表面变硬。
4. 将苹果切开与蛋糕胚一起保存，可以减少水分流失，延长保存时间。
**蛋糕胚抹奶油的方法：**
1. 确保淡奶油已经冷藏24小时，不要冷冻。在空调房间内打发奶油效果更佳，因为20度以上的室温会导致奶油融化。
2. 淡奶油打发至八分发，剩余50%用中速继续打发，大约10到20秒，避免过度打发。
3. 使用裱花袋将奶油挤在高深杯上，剪一个小口，挤出奶油，用抹刀抹平表面。
4. 继续抹上芒果肉上的奶油，放上蛋糕层，重复步骤，最后用剩余的奶油在蛋糕面上进行裱花。
5. 使用软质塑料刮刀与蛋糕壁成15度角转动，反复多次抹平，顶面与蛋糕壁成40度角，从上往下抹平。
6. 每抹一次都要将刮刀上的奶油刮干净，使用热水烫过的抹刀在蛋糕表面抹平。
7. 抹好奶油后，蛋糕胚需要几层叠加在一起，每抹一层就放一层蛋糕，确保抹匀后再放上一层蛋糕胚，以获得更均匀的效果。
**蛋糕胚的切割方法：**
1. 为了切出整齐的蛋糕层，先去除蛋糕胚的油脂，然后平放蛋糕胚，用刀均匀切成两半。
2. 使用专用的分割刀或干净的菜刀、水果刀，先垂直切开，再切成四块，接着切成八块。
3. 如果蛋糕胚上有果仁，小心切掉，以免损坏。
4. 切蛋糕时，不要完全去除底部的油纸，使用带有钢丝线的蛋糕分割刀，可以更容易地切割。
以上就是关于蛋糕胚的制作、保存、抹奶油和切割的方法。虽然制作蛋糕胚可能比较繁琐，但只要耐心练习，就能掌握技巧，制作出美味的蛋糕胚。
6. 蛋糕做胚子需要注意哪些事项
在制作蛋糕胚子时，需要注意以下几个关键事项，以确保蛋糕的口感和外观都能达到最佳效果：
材料准备：首先要确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋、牛奶和面粉。此外，还要准备好所需的模具、搅拌器、烤箱等工具。
材料比例：蛋糕胚子的制作需要严格按照配方进行，各种材料的比例要准确无误。例如，鸡蛋、糖、面粉、牛奶和油的比例要适当，以保证蛋糕的口感和松软度。
搅拌顺序：在搅拌蛋糕糊时，要先将鸡蛋和糖打发至浓稠，再加入面粉，最后加入牛奶和油。这样可以确保蛋糕糊充分融合，避免出现颗粒。
搅拌时间：搅拌蛋糕糊的时间要适中，过长或过短都会影响蛋糕的质量。一般来说，打发鸡蛋和糖的时间约为5-10分钟，直至糊状浓稠；加入面粉后，搅拌时间不宜超过2分钟，以免面筋过度发展，影响蛋糕的松软度。
模具准备：在倒入蛋糕糊之前，要先将模具涂抹一层薄薄的油，以防止蛋糕粘模。同时，可以在模具底部铺上一层烘焙纸，以便脱模。
烤箱预热：在倒入蛋糕糊之前，要先将烤箱预热至适当温度，一般为180-200摄氏度。预热时间约为10-15分钟，以确保烤箱内温度均匀。
烘烤时间：根据蛋糕的大小和厚度，设定合适的烘烤时间。一般来说，烤制一个普通大小的蛋糕胚子需要约30-40分钟。在烤制过程中，可以通过插入牙签的方法检查蛋糕是否熟透。
冷却与脱模：蛋糕烤好后，要先在烤箱内稍微冷却一段时间，然后再取出放在网架上继续冷却。待蛋糕完全冷却后，再用刀沿着模具边缘轻轻松开，最后倒扣出来即可。
储存：蛋糕胚子制作完成后，可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。在需要使用时，提前取出回温，再进行装饰和切片。
总之，在制作蛋糕胚子时，要注意材料、比例、搅拌、模具、烤箱、烘烤时间、冷却和储存等各个环节，才能确保蛋糕的口感和外观都能达到最佳效果。