❶ 一斤蛋一斤面粉一斤糖做蛋糕最正确比例配法
做蛋糕时，一斤蛋、一斤面粉和一斤糖的比例配法为：1:1:1。这意味着在制作蛋糕的过程中，你需要使用等量的蛋、面粉和糖。
这种比例配法相对简单且常见，适合家庭烘焙。一斤蛋通常指的是去壳后的蛋液重量，一斤面粉指的是蛋糕专用粉或低筋面粉的重量，而一斤糖则可以根据个人口味选择白糖或红糖。
在实际操作中，你可以将蛋液、面粉和糖分别称量，然后按照1:1:1的比例混合在一起。接下来，按照蛋糕的常规制作流程，加入适量的牛奶或水，以及泡打粉等发酵剂，搅拌均匀后倒入蛋糕模具中，最后放入预热好的烤箱中烘烤至熟即可。
需要注意的是，虽然这种比例配法适用于大多数蛋糕的制作，但具体口感和质地还会受到烘烤时间、温度以及个人口味等因素的影响。因此，在制作过程中可以根据实际情况进行微调，以获得最佳的蛋糕口感。
❷ 做蛋糕蛋和面粉的比例是多少
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)
搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来)，
放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
(2)蛋糕上的面粉如何调配扩展阅读
第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个,
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀,
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键,不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克,面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以,
1,面粉筛三,四次
2,鸡蛋的蛋黄,蛋清分开
3,蛋清里放少许盐(有助于打发)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7,把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8,把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9,现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10,把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11,盖上盖子,按下煮饭
12,很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
❸ 蛋糕粉怎么调配
蛋糕粉的配方比较简单，一般是通过混合不同的成分得到的，常见的配方有以下几种：
低粉：50%；白砂糖：30%；蛋液：20%
低粉：50%；白晌并侍砂糖：25%；玉米淀粉：25%；蛋液：20%
低粉：40%；白砂糖：30%；玉米淀粉：20%；奶油：10%；鸡蛋：20%
不同的配方会影响蛋糕的口感和质地，可以根据自己的喜好及要求进行蔽蚂选择。
在调宴吵配过程中，一般将低粉、白砂糖、玉米淀粉等固体材料混合均匀，加入蛋液、奶油等液体材料，并搅拌均匀即可。需要注意的是，不同品牌的蛋糕粉成分可能会有所不同，因此在配方方面可能需要进行适当的调整。
❹ 做纸杯蛋糕的面糊怎么调
制作纸杯蛋糕的面糊需要一些精确的步骤和比例，以确保蛋糕的口感和质地都能达到最佳状态。以下是一种基本的纸杯蛋糕面糊调制方法：
准备材料：首先，你需要准备以下基本材料：中筋面粉、糖（通常为细砂糖）、鸡蛋、牛奶、植物油（如菜籽油或玉米油）、泡打粉、盐、香草精（可选）。
量取面粉：使用量杯量取所需的面粉，通常一个标准的纸杯蛋糕配方需要大约1.5到2杯的面粉。
筛面粉：为了确保面糊的顺滑，将面粉通过筛子筛入一个大碗中，这可以去除面粉中的颗粒和团块。
加入泡打粉和盐：在筛好的面粉中加入适量的泡打粉和一小撮盐，这些是蛋糕膨胀的关键成分。通常每杯面粉加入1茶匙泡打粉和1/4茶匙盐。
混合干性成分：使用搅拌器或手动搅拌，将泡打粉和盐与面粉充分混合均匀。
准备湿性成分：在另一个大碗中，打入所需的鸡蛋，通常一个配方需要2到3个鸡蛋。加入细砂糖，用电动搅拌器高速搅拌至混合物颜色变浅，体积膨胀。
加入液体成分：将牛奶和植物油加入蛋液中，继续搅拌直至充分混合。如果喜欢，可以加入一些香草精增加香气。
混合干湿成分：将湿性成分慢慢倒入干性成分中，用橡皮刮刀或搅拌器低速搅拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌，这样可以得到一个光滑且没有过多空气的面糊。
准备烤模：将纸杯放入蛋糕模具中，确保每个纸杯都放置得平整稳固。
填充面糊：将调好的面糊倒入量杯中，然后平均分配到每个纸杯中，通常每个纸杯填充到2/3或3/4满。
烘烤：根据具体烤箱的性能，预热烤箱至推荐的温度，通常是350°F（约175°C）。将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤时间约为18-25分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能够干净地拔出为止。
冷却：从烤箱中取出蛋糕，让它们在烤模中冷却几分钟，然后脱模放到冷却架上彻底冷却。
记住，烘焙是一门科学，所以精确的比例和温度控制对于获得最佳结果至关重要。此外，可以根据个人口味添加其他成分，如巧克力碎片、果仁碎或水果碎，来丰富纸杯蛋糕的风味。总之，调制纸杯蛋糕面糊需要耐心和细心，遵循正确的步骤和比例，你就能制作出美味的纸杯蛋糕。