Ⅰ 轻芝士蛋糕的做法 轻芝士蛋糕怎么做
Ⅱ 请指点下浓郁轻奶酪蛋糕的经典做法
用料
奶油奶酪 Cheam Cheese 100克
黄油 Butter 24克
牛奶 40克
鸡蛋 连壳144克
低筋面粉 20克
细砂糖 29克
柠檬汁 2-2.5克
绵密浓郁轻奶酪蛋糕芝士蛋糕的做法
0.前备三步骤
a.在模具中垫好硅油纸。若使用活底模具，应在外围裹至少两层锡纸，并且尽量将上围收口处贴紧模具，防止冷凝水倒流进锡纸层，影响蛋糕湿度。
b.在烤盘中加入足量清水，起码2-3cm深，总之装满烤盘。在打蛋清前开启烤箱，上下火165℃。
c.分离蛋清蛋黄，分别置于两个容器中备用，其中用于打发蛋清的容器必须无油无水。
Ⅲ 芝士蛋糕为什么烤不熟 轻芝士蛋糕烤熟是什么样子的
芝士蛋糕是非常好吃的糕点，浓浓的奶香味，老少皆宜。芝士蛋糕烤熟后才好吃，不过有些人第一次做芝士蛋糕，不知道该怎么判断生熟？接下来和我看看烤芝士蛋糕要注意些什么？
芝士蛋糕为什么烤不熟
会不会没有加热水呢，很多朋友烤的时候盘内加了冷水，那会需要一点时间来把盘内的水烤沸，，导致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的时间拉瞎世长。
关于水的分量，只要别太少，以防烤到一半没水了就行。
因为水浴法主要是根据水蒸气持续传入蛋糕容器，使芝士蛋糕持续受热，并且口感柔滑，而源桥水的沸点是100°，所以如果倒进盘内的是冷水，蛋糕可能需要更多时间才能全熟，如果加入盘内的热水不够多，蛋糕可能口感会稍稍欠点。
如何辨别轻芝士蛋糕是否烤熟
用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。
轻芝士蛋糕：
奶油奶酪(40克)牛奶(50毫升)细砂糖(27克)黄油(23克)蛋黄(2个)低筋面粉(27克)玉米淀粉(14克)蛋白(2个)柠檬汁(2-3滴)
步骤：
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
3.分次加入蛋黄搅拌均匀。
4.筛入混合的低粉、玉米粉。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
10.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
11.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟上色后转150度40分钟。
12.待其冷却后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。
做芝士蛋糕要注意些什么
1、奶酪蛋糕没有戚风干爽，所以感觉底部会湿湿粘粘的很正常。
2、做轻奶酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。
3、轻奶酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。
4、蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并磨裂肢搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
7、和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。
8、一定要低温长时间水浴烘烤，成品才会不开裂。
Ⅳ 轻奶酪芝士蛋糕
轻奶酪芝士蛋糕
材料：
奶油奶酪200g、牛奶130g、蛋黄45g、蛋黄用细砂糖15g、玉米淀粉15g、低筋粉10g、黄油40g、蛋白70g、蛋燃侍白打发用细砂糖40g
步骤：
1、奶油奶酪室温软化，搅拌到顺滑。（可以隔水加热或者微波炉帮助软化）
2、蛋黄中加入15g细砂糖，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌至丝滑状态。分次加牛奶，先加入20g牛奶，继续搅拌均匀，然后将剩余110g牛奶也加进去，搅拌丝滑。
3、将上面搅拌好的蛋黄糊隔水加热没段搭，直至面糊呈线性滴落，就马上离火。
4、趁热加入软化黄油，搅拌均匀至乳化。然后将蛋黄糊分三次加入软化好的奶油奶酪里，搅拌至顺滑。
5、将芝士糊过筛备用枯拿。此时可以预热烤箱了。上下火250度。
6、将40g糖加入蛋白里，打到湿性发泡的前一个状态。
7、将蛋白霜和芝士糊翻拌均匀。
8、6寸戚风模具铺上油纸，外圈包上锡纸防漏，倒入面糊，震去大气泡。
9、关于温度和时间：可以使用水浴法，烤盘里放入1厘米左右的水，放入戚风模具，250度10分钟，再打开烤箱降温到130度后再烤50分钟。烤完后别急着取出，打开烤箱门，降温到手可以触摸的程度。取出脱模即可。
Ⅳ 轻奶酪芝士蛋糕做法大全
轻奶酪芝士蛋糕的制作方法如下：
主料： 鸡蛋4个 奶酪200克 低筋面粉50克 纯牛奶100克 黄油40克 糖分70克
辅料： 柠檬汁5滴 盐少许
制作步骤：1. 准备材料：确保所有主料和辅料都已备齐。2. 融化奶酪和牛奶：将100克牛奶和奶油奶酪放入盆中，盆置于热水中隔水融化。3. 加入黄油：奶酪融化后，加入40克黄油并搅拌均匀。4. 加入蛋黄：将盆从热水中取出，将4个鸡蛋的蛋黄逐个加入并搅拌均匀。5. 打发蛋清：蛋清中加入少许盐和5滴柠檬汁，打发至粗泡时加入三分之一的糖，继续打发至稍有纹路再加入三分之一的糖，打发至有大纹路时加入剩下的糖，直至打发至有弯钩状。6. 混合蛋糊：将三分之一的打发蛋白加入奶油奶酪糊中，轻轻翻拌均匀。然后将翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌。7. 筛入面粉：筛入50克低筋面粉，轻轻翻拌均匀。8. 准备模具：8寸蛋糕模包上锡箔纸。9. 倒入蛋糊：将拌好的蛋糊倒入蛋糕模具中，轻震3下以震出气泡。10. 烘烤：烤箱预热至160度，烤盘里加入适量的水，放入预热好的烤箱中烘烤1小时。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一款美味的轻奶酪芝士蛋糕了。
Ⅵ 轻芝士奶酪蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。为大家分享了奶酪蛋糕的做法，欢迎借鉴！
轻芝士奶酪蛋糕的做法1
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉（不要拿其他的淀粉来替代哦） 10g
柠檬汁 几滴
蛋白 3个
细砂糖 50g
轻奶酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕湖
将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
轻芝士奶酪蛋糕的做法2
用料
A料：
奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黄油 80克
B料：
牛奶 50克
玉米淀粉 25克
C料：
蛋白 150克（约4只）
柠檬汁 1小勺
糖 80克
玉米淀粉 10克
D料：
蛋黄 138克（约8只）
A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火
B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌
D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟。出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
* 这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温（高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度），这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度没延长补足，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。
Ⅶ 奶酪蛋糕的做法
制作奶酪蛋糕的过程复杂而细致，首先准备好消化饼干、熔化奶油和糖粉，将消化饼干碾碎后加入奶油和糖粉，搅拌均匀，然后倒入烤模中压实，形成底层的饼干派底。
接着，在柳橙皮中加入香橙酒浸泡，为后续的蛋糕增加层次感。在另一个大碗中，将奶油奶酪与细砂糖混合打至无颗粒，随后加入蛋液继续搅拌，再筛入玉米粉拌匀，最后依次加入牛奶和动物性鲜奶油，直至面煳光滑无颗粒。
在烤箱预热至180℃时，将面煳倒入烤模，上火和下火各180℃，烘烤30至40分钟。为了获得理想的表面烘焙色，当表面已有弹性而未着色时，关闭下火，提升烤盘接近上火，用250℃烤5分钟，使表面焦黄。
蓝莓子忌廉芝士蛋糕则以其独特的口感着称，首先将奶油芝士打至轻柔绵软，加入糖、柠檬汁、鱼胶粉和忌廉，用搅拌器打至混合均匀。
日式柠檬芝士蛋糕则更为细腻，将奶油芝士、栗粉、他他粉、柠檬汁、蛋黄、蛋白和糖等原料混合，搅拌均匀，最后加入面粉，打发蛋白并加入糖，制成轻盈的蛋糕体。
而柠檬芝士蛋糕则以低筋面粉、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶、奶油芝士、蛋黄和蛋白为原料，将奶油芝士隔水融化，加入蛋黄、糖和面粉，最后加入蛋白，翻拌均匀后倒入烤模，隔水烘焙60分钟。
每一种蛋糕都有其独特的风味，无论是奶酪蛋糕的浓郁，还是蓝莓子忌廉芝士蛋糕的酸甜，亦或是日式柠檬芝士蛋糕的细腻，都值得我们细细品尝。
在制作过程中，细节决定成败，从原料的选择到搅拌的手法，每一个步骤都需要精心操作，才能最终呈现出完美的蛋糕。
无论是家庭聚会还是朋友小聚，一块自制的蛋糕总能带来无限的温馨与甜蜜，让我们在忙碌的生活中找到一丝宁静和美好。
让我们一起享受烘焙的乐趣，用心制作每一款蛋糕，让它们成为连接家人、朋友之间的情感桥梁，传递着温暖与爱。
Ⅷ 轻奶酪芝士蛋糕怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎
轻奶酪芝士蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125G
牛奶 50G
细砂糖 45G
黄油 30G
柠檬汁 几滴
低筋面粉 25G
轻奶酪芝士蛋糕的做法
材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里
把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀
然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）
把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱
把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯钩状态）这步很重要！
打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊
蛋糕模底部及周围垫上烤纸，再把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。160度20分钟，再转130度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟
焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦
小贴士
180度预热15分钟，160度20分钟，130度25分钟