㈠ 普通老式电饭锅能做蛋糕吗
普通电饭锅能否做蛋糕？
答案是肯定的，虽然老式电饭锅看似普通，但通过巧妙的烹饪技巧，它能够成为制作蛋糕的得力助手。下面将带您了解如何在电饭锅内大展烘焙技艺。
首先，备齐原料，如鸡蛋、面粉、糖、黄油和发酵粉，不同类型的蛋糕可能需要调整材料比例。电饭锅的选择也很关键，确保它是干净且无油渍，以确保蛋糕的品质。
接下来是制作步骤：1. 将黄油和糖混合，然后逐一加入蛋，搅拌均匀。2. 加入过筛的面粉和发酵粉，搅拌成蛋糕糊。3. 电饭锅内胆需涂上薄薄的黄油，倒入蛋糕糊。4. 设置电饭锅为蒸煮档，开始蒸烤。40分钟后，用竹签检查熟度。5. 冷却后，取出即可享受自制蛋糕。
需要注意的是，确保电饭锅状态良好，蒸煮时间要控制得当，避免蛋糕过于干燥或未熟。倒入蛋糕糊时，轻轻震动电饭锅有助于均匀分布。
总结来说，虽然电饭锅功能有限，但只要掌握适当的方法，它就能成为制作蛋糕的实用工具。只要准备好材料，遵循步骤，你就能在家中用普通电饭锅制作出美味的蛋糕，让烹饪的乐趣尽在其中。
㈡ 老式蛋糕的做法和配方
自制蛋糕非常方便，想吃就做(练练手)、吃腻了戚风蛋糕，尝试一下老蛋糕的做法，据了解老式蛋糕:蛋、糖、面比例为1:1:1。基于健康的需要我将比例调整为糖的量减少1/3，经试制效果不错，家人说“就是这个口感”。
原料：低粉、鸡蛋、白糖、白醋。
做法步骤：
第1步、准备原料面粉、鸡蛋、白糖。
第2步、将4个鸡蛋(全蛋不分离)打散，加入1/3的白糖打发。
第3步、打细泡第2次加糖继续打。
第4步、打至浓稠第3次加入糖、加几滴白醋继续打发。
第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。
第6步、筛入低粉翻拌均匀。
第7步、翻拌均匀的蛋糕糊。
第8步、先将模具刷匀油(黄油、食用油均可)加到蛋糕模具中，我将模具添与模具齐平状态(可八分满)。
第9步、剩余蛋糕糊倒入长型模具中。
第10步、先将烤箱先预热10分钟，再上下加热170度烤20分钟。
第11步、老式蛋糕成品出炉的蛋糕好香、原料简单、口感好、韧性足、在家也能吃上老式蛋糕啦。
第12步、再拍一张成品照，口味香甜、不油不腻(因为没加油呦)营养健康饱口福。
㈢ 如何自制蛋糕简单做法
自制蛋糕的简单做法如下：
准备材料：
- 鸡蛋2个
- 白糖
- 酸奶1杯
- 低筋面粉120克
- 无铝泡打粉1克
- 葡萄干、枸杞各适量
制作面糊：
- 将鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀。
- 加入1杯酸奶，继续搅拌均匀。
- 筛入120克的低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
- 加入1克无铝泡打粉，继续搅拌均匀至面糊无颗粒，静置10分钟。
准备蒸制容器：
- 选择一个瓷碗或玻璃碗，涂刷一层油以防粘。
- 将面糊倒入碗中，面上放适量的枸杞与葡萄干作为点缀。
- 用保鲜膜盖住碗口，用牙签在保鲜膜上戳适量的小孔以便透气。
蒸制蛋糕：
- 起蒸锅，放入适量的清水。
- 将装有面糊的碗放入蒸锅中，冷水上锅蒸25分钟。
取出与切块：
- 蒸制时间到后，将蛋糕从蒸锅中取出。
- 待蛋糕稍凉后，从碗中取出，切成小块即可食用。
注意事项： 在搅拌面糊时，要确保无颗粒状态，这样蒸出的蛋糕口感更佳。 蒸制时间可根据蛋糕的大小和厚度适当调整，以确保蛋糕完全熟透。
㈣ 自制老式蛋糕时，蛋白打的好蛋糕就会特别松软吗
蛋糕最重要的口感，细腻松软。想达到这样的效果，就要让面糊发起来。面包里常用的方法是酵母，但在蛋糕面糊里用的不多，因为蛋糕面糊含水量极高，面糊都是非常稀软的，而且糖含量高，所以酵母基本没什么作用。主要发起来的方法，是通过鸡蛋打发，油脂打发，和泡打粉来实现的。而用的最多的就是鸡蛋打发，打发的过程让更多空气裹入其中，形成气孔，烤制完成之后就会特别松软。
特别说明：全蛋打发没有蛋白打发那么多技术要求，一路高速打发即可，状态也容易辨别。不过全蛋打发的总耗时比较长，小功率打蛋器，打发5蛋6蛋没有问题。如果过多，比如8蛋10蛋时，注意电机过热问题，我曾在10蛋配方时，烧坏了一台机器。打发中间，可以稍微休息一会儿继续打，不影响成品。