⑴ 怎样才能让蛋糕不回缩
防止蛋糕回缩的方法如下：
面糊搅拌均匀：
- 在制作蛋糕时，要将鸡蛋、白糖、面粉等配料细细搅拌，确保面糊没有任何颗粒感。这样做出来的蛋糕细腻，不易回缩。
掌握好火候：
- 烤蛋糕时，火候不宜过大。过大的火候会导致蛋糕在烤箱内变化过快，出炉后易回缩。因此，需根据蛋糕的大小和烤箱的功率调整合适的温度。
烤好后立刻倒扣：
- 蛋糕烤好后，应立即从烤箱中取出并倒扣在冷却架上。这样可以防止蛋糕因冷却而回缩，同时避免蛋糕粘着模具。
一次性烤熟：
- 烤蛋糕时，应避免频繁打开烤箱门查看蛋糕的熟度。这样做会导致蛋糕内部温度下降，影响蛋糕的成型和口感，从而导致蛋糕回缩。应确保一次性将蛋糕烤熟。