① 10寸戚风蛋糕配方做法
1、10寸 烤155度60至65分钟。
2、用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
3、详细做法：所有的工具和容器都要保证无水无油，先把需要的材料称好，把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。将牛奶玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里。
用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒，再把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄糊就完成了。搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈！这个时候先去预热烤箱，再打发蛋白！蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。
加完细砂糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡，中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定！将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。记得全程要快速而且轻巧哦！完成的面糊从20厘米的高处倒进模具里，面糊只要七分满或者七点五分满就好，有多的面糊可以用纸杯或者其他小模具装起来一起烤。
然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。做好的面糊必须马上放进预热好（用多少度烤就预热多少度，温度以温度计测出来的温度为准）的烤箱中下层烤（小烤箱放下层），要不然会消泡！烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣最少两个小时才可以脱模。
4、小贴士：方子中所用到的鸡蛋是62至65克的大鸡蛋。玉米油不可以用黄油代替，可以用色拉油或者葵花籽油。蛋白霜要打到湿性偏硬或者硬性发泡，蛋糕才能长高不回缩，但是不要打发过头了，会开裂得很厉害。用中低档打发蛋白霜是为了蛋白霜更加稳定细腻，需要有点耐心不要一味追求快速。柠檬汁的作用是去腥，没有可以不放或者用几滴醋代替。没有玉米淀粉可以直接用等量低粉代替，但是成品肯定是有点区别的。
② 10寸戚风蛋糕配方和做法
1. 在烤箱中以155度烤制10寸戚风蛋糕约60至65分钟。
2. 所需材料：
- 蛋黄糊：8个蛋黄、96克牛奶、96克玉米油、48克细砂糖、144克低筋面粉、32克玉米淀粉。
- 蛋白霜：8个蛋白、几滴柠檬汁、72克细砂糖。
3. 制作步骤：
- 准备工具和容器，确保无水无油。
- 分离蛋黄和蛋白，确保蛋白中无蛋黄残留。
- 将牛奶、玉米油和细砂糖混合，搅拌至糖融化。
- 混合低筋面粉和玉米淀粉后筛入上述混合物中，用Z字搅拌法搅拌至无面粉颗粒。
- 加入蛋黄，继续搅拌至蛋黄糊完成。
- 注意不要打圈搅拌蛋黄糊。
- 预热烤箱同时打发蛋白，加柠檬汁，分次加入细砂糖，打至湿性偏硬性发泡。
- 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将混合物倒入剩余蛋白霜中，继续Z字搅拌。
- 将面糊从20厘米高度倒入模具，七分满。
- 轻摔模具以去除大气泡。
- 立即入预热好的烤箱中下层烘烤。
- 烘烤完成后震模散热，倒扣至少两小时后脱模。
4. 贴士：
- 使用62至65克的大鸡蛋。
- 玉米油不可用黄油替代，可用色拉油或葵花籽油。
- 蛋白霜需打至湿性偏硬或州竖硬性发泡，以确保蛋糕高度和稳定性。
- 耐心使用中低档打发蛋白霜，以获得细腻稳定的蛋白霜。
- 柠檬汁用于去腥，可省略或用醋代替。
- 若无玉米淀粉，可用等量低筋面粉代替，但成品可能略有差异。
③ 10寸蛋糕用几寸刀分层
10寸蛋糕分层用12寸的锯齿刀。
10寸蛋糕分层用12寸的分层刀，细齿刀适合分层。建议切软蛋糕或者软吐司，生日蛋糕胚子戚风蛋糕分层之类的。虚渣燃新手最实用，比较万能。
锯齿菜刀是专门用来处差虚理冷冻肉的梁闹，也就是说在冷冻肉来不及解冻的时候使用锯齿菜刀切片会比普通菜刀效率高得多，然而这也是锯齿菜刀唯一的用处，在处理其他食物方面锯齿菜刀是远比不上普通菜刀的，因此普通家庭没有必要在普通菜刀之外另外购置一把锯齿菜刀。
④ 怎么把10寸蛋糕分成32份
如果是圆形的，就先画一条直径，分成两份，然后再画一条直径跟上一条垂直，这样就分成四份了。再把每份分成八份。如果是方形的，就画两条对角线，这样就分成四份了，再把每份分成八份。
⑤ 十寸蛋糕的大小如何界定，够多少人共同食用
十寸蛋糕的大小通常是指其直径为10英寸，换算成厘米约为25.4厘米。这里的尺寸一般是指蛋糕模具和蛋糕坯的直径。
至于够多少人食用，这要根据食用场景和个人食量而定。在普通聚会场合，若作为甜点，每人食用量相对适中，十寸蛋糕大约够8 - 12人分享。比如家庭小型庆祝聚会，平均分给8 - 10个人比较合适，大家都能品尝到。若是作为下午茶点心，搭配饮品，食量较小，分给10 - 12人也是可以的。但如果是在生日宴等场合，人们可能还会食用其他食物，对蛋糕食量有限，十寸蛋糕够12人左右食用。要是作为主要甜品，且大家食量较大，可能够6 - 8人。
⑥ 10寸戚风蛋糕配方做法
10寸戚风蛋糕的配方及做法如下：
一、配方- 蛋黄糊：8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低筋面粉144克、玉米淀粉32克。- 蛋白霜：8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
二、做法1. 准备材料：确保所有工具和容器无水无油，准确称量所有材料，将蛋黄和蛋清分离，确保蛋白中无蛋黄。2. 制作蛋黄糊： - 将牛奶、玉米油和细砂糖混合，搅拌至白砂糖融化。 - 将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入牛奶混合物中，以Z型搅拌方式搅拌至无面粉颗粒。 - 加入蛋黄，继续以Z型搅拌方式搅拌均匀，避免打圈搅拌。3. 预热烤箱：预热烤箱至155度。4. 打发蛋白： - 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用高档打发至出现大鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖。 - 继续打发至大鱼眼泡变成小鱼眼泡时，再加入三分之一细砂糖。 - 当蛋白霜开始变细腻时，加入剩余的三分之一细砂糖。 - 最后换成中低档打发至湿性偏硬性发泡，蛋白霜应细腻且稳定。5. 混合面糊： - 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，完全搅拌均匀。 - 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，以Z型搅拌方式完全搅拌均匀。全程要快速且轻巧。6. 倒入模具： - 将面糊从20厘米高处倒入模具中，面糊只需七分满或七点五分满。多余的面糊可以用纸杯或其他小模具装起来一起烤。7. 排除气泡： - 从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。8. 烘烤： - 将模具放入预热好的烤箱中下层（小烤箱放下层），烤60至65分钟。9. 脱模： - 烤好后立即拿出模具震两下帮助散热，然后倒扣最少两个小时才可以脱模。
小贴士：- 鸡蛋建议使用62至65克的大鸡蛋。- 玉米油不可以用黄油代替，但可以用色拉油或葵花籽油代替。- 蛋白霜要打到湿性偏硬或硬性发泡，蛋糕才能长高不回缩，但注意不要打发过头，否则蛋糕会开裂得很厉害。- 柠檬汁的作用是去腥，没有可以不放或用几滴醋代替。- 没有玉米淀粉可以直接用等量低筋面粉代替，但成品可能会有所区别。
⑦ 10寸蛋糕能切多少块
十寸蛋糕就是那种比较大的蛋糕，
当然可以切成24块了
，但是切成24块的话，每一块就不是很大。
所以一般切的话就是切个八块或者十块的样子。
因此切是可以切24块的，但是不建议你去切24块，切个八块或者十块就可以了，如果是要很多人分的话，那就切24块。
10寸蛋糕的直径是10英寸，而蛋糕的高低是不确定的，不同品牌的蛋糕同样尺寸其大小会有些许的差异，不过影响不大的。一般十寸的蛋糕是足够8-12个人吃，也就是可以把蛋糕分成8-12块，如果大家只是为了品尝一下蛋糕，15块也是可以分出来的。
十寸蛋糕直径约25厘米，重量约3磅，食用人数建议是8到10个人吃刚好合适，也就是8到10块。