① 用鸭蛋做蛋糕腥气怎么办
在鸭蛋里放少量白酒就能除腥，不妨一试！
② 鸭蛋做蛋糕的方法是怎样的
做法：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。
注：
前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态
为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。
5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
6、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了。
③ 鸭蛋怎么做蛋糕的方法
一、准备食材：
鸭蛋5个、低筋粉90克、绵白糖（入蛋糕胚中）70克、橄榄油45克、淡奶油250克、纯牛奶45克、绵白糖（入淡奶油中）20克、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴。
二、制作步骤：
1. 鸭蛋处理： 将鸭蛋打入桶中，加入少许食盐、一勺朗姆酒和几滴柠檬汁，增加鸭蛋的风味并去除蛋的腥味。
2. 蛋白打发： 使用厨师机将鸭蛋蛋白打出大泡，并逐渐加入绵白糖，持续打发至蛋白细腻且无大泡，提起打蛋机时，蛋白呈现小弯勾的状态。
3. 面粉处理： 将低筋粉分两次筛入打发好的蛋白中，每次都要充分搅拌均匀，确保面粉与蛋白混合均匀。
4. 混合奶与油： 在另一个干净的桶里，将牛奶和橄榄油混合搅拌均匀。
5. 蛋糊混合： 将部分蛋糊加入到牛奶和油的混合液中，充分拌匀后再倒回剩余的蛋糊中，继续拌匀。此时，请预热烤箱至165度。
6. 入模烘烤： 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻拍一下模具以震出内部的大气泡。然后将模具放入已预热至165度的烤箱中，烘烤40分钟。
7. 出炉冷却： 40分钟后，蛋糕烘烤完成，立即取出并倒扣放置待凉。
这款鸭蛋蛋糕在口感和味道上都十分独特，既有鸭蛋的鲜香，又有蛋糕的绵软和甜蜜。制作时请注意细节，确保每个步骤都处理得当，这样制作出的蛋糕才会完美。希望您也能在家成功制作出这款美味的鸭蛋蛋糕，为您的家人和朋友带来惊喜！