A. 蛋糕店的蛋糕胚怎么做更蓬松细腻
制作蛋糕胚时，要让蛋糕更蓬松细腻，首先需要将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净无油无水的容器中，蛋白则需提前放入冰箱冷藏。
接下来，向蛋黄中加入牛奶、玉米油以及适量的糖，搅拌均匀后过筛加入低筋面粉，使用刮面勺轻轻翻拌均匀，静置待用。
将冷藏好的蛋清加入几滴柠檬汁，翻拌均匀后分三次加入糖，打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成一个小尖角。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的方式均匀混合，注意不要画圈搅拌，以免消泡。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震几下以去除大气泡。将模具放入已经烧开水的锅中，用中小火蒸45分钟，蒸好后焖1分钟再倒扣放凉，脱模后切块即可。
注意，在翻拌过程中切记不要画圈搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。同时，蒸蛋糕时要确保水沸后再放入，这样可以使蛋糕更加蓬松。
以上步骤经过细致操作，可以使蛋糕胚达到蓬松细腻的效果，为你的烘焙之旅增添更多乐趣。
B. 怎样才能把蛋糕做的细腻
制作蛋糕的注意事项：
在制作蛋糕时，选用冰蛋是一个明智的选择。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄相比新鲜鸡蛋更容易分离。将蛋白放入冰箱中贮存1到2天后，再进行搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，使蛋糕更加松软。
糖的选择也很关键，细粒白砂糖是更好的选择。它在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化，使蛋糕的口感更加细腻。
面粉的选择同样重要。低筋面粉是制作蛋糕的理想选择，因为它遇水不会产生大量面筋，从而避免形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。而高筋面粉则可能使蛋糕变得紧实。
油脂的使用也需留意。在制作蛋糕时，应选用流质油。因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加入的，使用固体油脂则不易搅打均匀，可能影响蛋糕的质量。
此外，使用泡打粉和塔塔粉时，要特别注意其保质期和是否受潮。如果使用了失效的泡打粉和塔塔粉，将会影响蛋糕的膨胀效果，导致蛋糕无法达到预期的高度和松软度。
总之，制作蛋糕时，从选材到操作，每一步都需细心对待。只有这样，才能制作出口感松软、质量上乘的蛋糕。