⑴ 怎么自制海盐芝士蛋糕
用料 鸡蛋（戚风蛋糕）5个 牛奶（戚风蛋糕）80克 玉米油（戚风蛋糕）50克 低筋粉（戚风蛋糕）65克 砂糖（戚风蛋糕）55克 柠檬汁（戚风蛋糕）几滴 蛋黄（卡仕达酱）2个 砂糖（卡仕达酱）20克 玉米淀粉（卡仕达酱）25克 牛奶（卡仕达酱）250克 奶油奶酪（芝士酱）100克 砂糖（芝士酱）10克 酸奶（芝士酱）40克 海盐（芝士酱）2克 淡奶油（芝士酱）100克 炼乳（芝士酱）20克
海盐芝士蛋糕的做法
步骤1
制作戚风蛋糕：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。
步骤2
放入低筋粉拌匀。
步骤3
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放入干净无水的盆中。
步骤4
面粉糊中的蛋黄拌匀放一边备用。
步骤5
将砂糖分三次放入蛋清中打发，形成蛋白霜。
步骤6
先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
步骤7
拌成有流动性的糊状。
步骤8
倒入方形烤盘中。烤箱预热后，放入烤盘，上下温度160度，时间为15分钟，根据烤箱型号不同相应调整时间。
步骤9
中间抹上奶油后卷起，放冰箱冷藏定型。
步骤10
制作卡仕达酱：蛋黄2个放入牛奶、糖放到锅中烧开后，再放入玉米淀粉搅拌。
步骤11
拌至粘稠，但需要有一定的流动性。
步骤12
制作芝士酱：先将芝士隔热水拌至顺滑状态，再放入砂糖、海盐搅拌至融化。将盆从热水中拿出后，放入酸奶、淡奶油、炼乳搅拌均匀。
步骤13
将芝士酱放到卡仕达酱中拌匀，提起有缓慢滴落的状态。
步骤14
将蛋糕卷切成小段。
步骤15
裱花袋装入芝士酱和卡仕达酱的混合液体，挤在蛋糕卷表面，再放上少许脆片装饰。美味的海盐蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏后口味更佳。
⑵ 蛋糕店做一个蛋糕要多久
1. 制作戚风蛋糕，从打蛋开始到脱模，通常需要一个半小时到两个小时。
2. 对于裱花蛋糕，如果使用现成的蛋糕胚，则省去了烤制时间，裱花过程大约需要不到一个小时。但如果从制作蛋糕胚开始算起，整个过程大约需要三个小时。
3. 制作慕斯蛋糕的时间较短，不到一个小时。之后需要冷藏四小时，方可食用。
4. 芝士蛋糕的烤制时间大约为四十分钟，加上冷藏时间，总共大约需要五个半小时。
5. 实际上，制作蛋糕的时间与蛋糕的大小关系不大，无论蛋糕尺寸大小，其制作步骤和时间大致相同。
⑶ 轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕区别在哪
轻芝士蛋糕与重芝士蛋糕的区别主要体现在以下几个方面：
1. 原料差异
轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的主要区别在于芝士的含量。重芝士蛋糕的奶酪成分高达80%，因此其味道更加浓郁。在制作过程中，鸡蛋无需打发，只需加入奶酪糊中即可。而轻芝士蛋糕中的芝士含量大约只有重芝士蛋糕的一半甚至更少，需要将打发的蛋清与奶酪糊混合。
2. 制作方式不同
重芝士蛋糕可以冷冻或烤制食用。冻芝士蛋糕只需将制作好的蛋糕胚放入冰箱冷藏约4小时，再脱模，口感扎实，有浓厚的芝士味道，类似慕斯蛋糕。烤制重芝士蛋糕则是采用水浴法入烤箱烘烤。轻芝士蛋糕通常需要使用烤箱，类似于在戚风蛋糕的基础上加入了奶油奶酪。
3. 口感差异
由于重芝士蛋糕的芝士含量较高，因此其味道更加香浓、厚重。相比之下，轻芝士蛋糕的芝士含量较少，口感更为轻盈，细腻绵密。
拓展小知识：
重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕哪个更好吃？
起初的芝士蛋糕多为重芝士蛋糕，随着全球化发展，重芝士蛋糕传入亚洲，亚洲人可能不太习惯其浓郁味道，因此改良出了轻芝士蛋糕。对于喜爱芝士蛋糕的人来说，重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕哪个更好吃，需要亲自尝试后才能决定。重芝士蛋糕的芝士香气更浓郁，口感更加厚重，而轻芝士蛋糕降低了芝士含量，增加了蛋白霜，使得蛋糕膨胀，减少了芝士香气，并增加了松软的口感。
以上就是今天的分享，希望能对大家有所帮助。
⑷ 芝士蛋糕怎么脱模
烤的芝士蛋糕出炉后冷却五分钟脱模，蛋糕形状会比较完美。
冷藏类芝士蛋糕用热毛巾捂一下外围就可以轻松脱模。
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。
⑸ 轻芝士蛋糕是烤好后马上脱模还是冷却后
彻底冷却以后才可以脱模。轻芝士蛋糕刚烤好的时候组织很不稳定，这时候脱模很容易脱坏，所以一定要等彻底冷却以后才可以脱模。也可以连模具在冰箱冷藏一晚以后再脱模。
⑹ 芝士蛋糕的制作方法窍门
用料：鸡蛋 2个、奶油奶酪 120g、低筋面粉 20g、牛奶 50g、食用油 30g、糖 40g、玉米淀粉 10g、盐 1g
做法步骤：
1、所有材料准备好以后，奶油奶酪放进盆里室温软化一下
2、用勺子把奶油奶酪压扁来
3、倒入牛奶
4、倒入植物油
5、盆地坐热水，用勺子压拌一下
6、用手动打蛋器混合奶油奶酪（盆底坐热水）混合到完全没有块，非常顺滑的程度。这个要有耐心啊，然后盆地水建议不要超过70度。
7、分离蛋清蛋黄，然后加入第一个鸡蛋黄，搅拌均匀来
8、混合第二个蛋黄，搅拌均匀来。这个一定要分开来，不要一次性全部加进去
9、加入过筛的低粉跟玉米淀粉，盐
10、混合至无干粉
11、开始打发蛋清，这里可以事先预热烤箱135度10分钟
12、打到提起大弯角就好，就是表面还非常光滑，湿性发泡状态。千万不要打过了，会开裂的。
13、混合面糊，先混合三分之一
14、混合剩下的面糊
15、混合均匀的面糊
16、准备一个6寸戚风磨具，周围铺一圈油纸，底下刷油
17、面糊倒入磨具内
18、如果是活底磨具就要包一层锡纸，反之则不用
19、准备一个方盘，盘内装凉水，然后磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分钟，140度10分钟 烤箱温度时间仅供参考20、完成，出炉啦。出炉三分钟左右就可以脱模了。成功的芝士蛋糕很容易脱模的，也没有开裂，完美！
21、芝士蛋糕烤好以后放凉，然后放冰箱冷藏4小时以上更好吃哦。我都是头一天晚上做好，第二天想吃的时候随时都可以拿出来吃。
小贴士
这个一定要低温满烤，不然容易开裂。 蛋白一定不要打发过头了，这个不能打到戚风蛋糕那个程度，一定在刚开始打到有纹路提起有大弯角就可以了，不然也是会导致开裂。
⑺ 𨰾斾笣鑺濆＋铔嬬硶镄勭儤铹欐妧宸ф湁鍝浜涳纻
𨰾斾笣鑺濆＋铔嬬硶鏄涓绉嶅弹娆㈣繋镄勭敎镣癸纴瀹幂粨钖堜简鑺濆＋铔嬬硶镄勬禄閮佸彛镒熷拰𨰾斾笣镄勮叮锻炽傝佸埗浣滃嚭涓娆炬垚锷熺殑𨰾斾笣鑺濆＋铔嬬硶锛岄渶瑕佹帉鎻′竴浜涚儤铹欐妧宸с备互涓嬫槸涓浜涘叧阌镣癸细
𨱒愭枡鍑嗗囷细纭淇濇墍链夋潗鏂欓兘鏄鏂伴矞镄勶纴鐗瑰埆鏄濂舵补鑺濆＋锛屽洜涓哄畠鏄铔嬬硶镄勪富浣撱备娇鐢ㄥゆ俯涓嬬殑濂舵补鑺濆＋鍙浠ョ‘淇濇贩钖堟椂镟村姞椤烘粦锛屽噺灏戠┖姘旀场娉★纴浠庤屽噺灏戠儤鐑ゆ椂镄勮啫鑳鍜屾敹缂┿
娓╁害鎺у埗锛氱儰绠辨俯搴﹀圭儤铹欐嫈涓濊姖澹铔嬬硶镊冲叧閲嶈併傚傛灉娓╁害杩囬珮锛岃泲绯曡〃闱浼氲繃蹇涓婅壊锛屽唴閮ㄥ彲鑳芥湭鐑ら忥绂濡傛灉娓╁害杩囦绠锛岃泲绯曞彲鑳戒细杩囦簬婀挎鼎锛屽奖鍝嶅彛镒熴傞氩父锛岀儤鐑ゆ俯搴﹁剧疆鍦160掳C镊170掳C涔嬮棿銆
姘存荡娉曪细浣跨敤姘存荡娉旷儤铹栾姖澹铔嬬硶鍙浠ョ‘淇濈儹閲忓潎鍖鍒嗗竷锛岄槻姝㈣泲绯曡〃闱㈠紑瑁傦纴骞朵缭鎸佹箍娑︺傚皢铔嬬硶妯℃斁鍦ㄨ缉澶х殑鐑ょ洏涓锛岀儰鐩树腑锷犲叆鐑姘达纴姘翠綅杈惧埌铔嬬硶妯′竴鍗婄殑楂桦害鍗冲彲銆
娣峰悎鎶宸э细鍦ㄦ贩钖堥溃绯婃椂锛屼笉瑕佽繃搴︽悈𨰾岋纴浠ュ厤寮曞叆杩囧氱殑绌烘皵锛岃繖浼氩艰嚧铔嬬硶鍦ㄧ儤鐑よ繃绋嬩腑鑶ㄨ俭杩囧氾纴鍐峰嵈钖庡岄櫡銆傛贩钖堣呖鍒氩垰鍧囧寑鍗冲彲銆
𨰾斾笣鎶宸э细𨰾斾笣镄勫叧阌鏄鍦ㄨ泲绯曡〃闱㈠舰鎴愪竴灞傝杽钖勭殑铹︾硸灞伞傚湪鐑樼剻镄勬渶钖庡嚑鍒嗛挓锛屽彲浠ラ傚綋鎻愰珮鐑ょ辨俯搴︼纴璁╄〃闱㈠揩阃熶笂镩插舰鎴愮剑绯栧眰銆备絾瑕佹敞镒忚傚疗锛岄槻姝㈢儰铹︺
鍐峰嵈杩囩▼锛氱儤铹椤畬鎴愬悗锛岃╄泲绯曞湪鐑ょ卞唴阃愭笎鍐峰嵈锛屽彲浠ラ槻姝㈠洜娓╁害鍙桦寲杩囧揩钥屽艰嚧镄勮泲绯曡〃闱㈠紑瑁伞傚彲浠ュ皢鐑ょ遍棬鐣ュ井镓揿紑锛岃╃儰绠卞唴镄勬俯搴︽参鎱㈤檷浣庛
鑴辨ā镞舵満锛氭嫈涓濊姖澹铔嬬硶鍦ㄥ畬鍏ㄥ㖞鍗村悗镓嶅规槗鑴辨ā锛岃屼笖镟村规槗鍒囧壊銆傚湪鑴辨ā鍓嶏纴鍙浠ョ敤鍒瀛愭部镌妯″叿杈圭紭杞昏交镞嬭浆锛屽府锷╄泲绯曡㔉绂绘ā鍏枫
鍌ㄥ瓨锛氭嫈涓濊姖澹铔嬬硶链濂藉湪鍐疯棌𨱒′欢涓嫔偍瀛桡纴杩欐牱鍙浠ヤ缭鎸佸叾鏂伴矞搴﹀拰鍙ｆ劅銆傚湪鍐疯棌鍓嶏纴纭淇濊泲绯曞凡缁忓畬鍏ㄥ㖞鍗达纴骞剁敤淇濋矞鑶滆嗙洊锛岄槻姝㈠惛鏀跺啺绠变腑镄勫纾锻炽
瑁呴グ锛氭嫈涓濊姖澹铔嬬硶鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂借繘琛岃呴グ锛屾瘆濡傛拻涓婄硸绮夈佹穻涓婂阀鍏嫔姏閰辨垨钥呮惌閰嶆柊椴沧按鏋溿备絾瑕佹敞镒忚呴グ镄勬椂闂达纴链濂藉湪鍗冲皢椋熺敤鍓嶈繘琛岋纴浠ヤ缭鎸佽呴グ镄勬柊椴滃拰缇庤伞
阃氲繃浠ヤ笂镄勭儤铹欐妧宸э纴浣犲彲浠ュ埗浣滃嚭缇庡懗镄勬嫈涓濊姖澹铔嬬硶銆傛讳箣锛岀儤铹欐槸涓闂ㄨ压链锛屼篃鏄涓闂ㄧ戝︼纴澶氩疄璺靛拰灏濊瘯涓嶅悓镄勬柟娉曪纴浣犱细镓惧埌链阃傚悎镊宸卞彛锻冲拰椋庢牸镄勭儤铹欐妧宸с