⑴ 在家蛋糕怎么做又简单又好吃
以下是几种简单又好吃的家常蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉80克
玉米油40毫升
牛奶40毫升
白糖50克（其中30克用于蛋清，20克用于蛋黄）
柠檬汁几滴（用于稳定蛋清）
制作步骤
蛋黄糊制作：在碗中加入蛋黄、20克白糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使蛋黄糊充分乳化。然后筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，避免面粉起筋，制成细腻的蛋黄糊。
蛋清打发：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入30克白糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现大泡，加入三分之一白糖；继续打发至细腻泡沫时，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
面糊混合与烤制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以同样的翻拌手法拌匀。打开电饭锅，预热并刷一层薄油，倒入面糊，轻轻震动电饭锅，排出里面的气泡。按下煮饭键，等跳到保温键后，用一块湿布盖在出气口上，焖20 - 30分钟，蛋糕就做好了。通过先让面糊在电饭锅内受热膨胀，再利用余温焖制，使蛋糕熟透且口感松软。
变化：可以在面糊中加入一些果脯，如葡萄干、蔓越莓干等，增加蛋糕的风味和口感层次。或者在表面撒上一些椰蓉，增添椰香。
二、酸奶蛋糕（无油版）
材料准备
鸡蛋4个（分离蛋清和蛋黄）
浓稠酸奶200克
低筋面粉60克
细砂糖60克（其中40克用于蛋清，20克用于蛋黄）
柠檬汁少许
制作步骤
蛋黄糊制作：将蛋黄和20克细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积稍膨大。然后加入酸奶，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，制成蛋黄糊。
蛋清打发：蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现鱼眼泡，加入三分之一白糖；继续打发至泡沫变细，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，且盆子倒扣蛋白霜也不会流动。
面糊混合与烤制：先将二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具（模具内可铺油纸），用力震几下，震出气泡。烤箱预热160℃，将模具放入烤箱中层，烤40 - 50分钟。烤好后取出，稍微冷却后脱模即可。酸奶中的酸性成分可以和蛋白霜中的碱性成分相互作用，有助于蛋白霜的稳定。同时，酸奶的水分含量较高，能使蛋糕保持湿润的口感。
变化：可以根据个人口味在面糊中加入一些香草精，提升蛋糕的香味。或者在表面淋上一些蜂蜜，增加甜味和光泽。
三、蒸蛋糕（适合新手）
材料准备
鸡蛋3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉60克
白糖40克（其中20克用于蛋清，20克用于蛋黄）
食用油适量
制作步骤
蛋黄糊制作：把蛋黄和20克白糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。然后加入适量食用油，继续搅拌，使蛋黄糊变得细腻且有一定的黏性。接着筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，制成蛋黄糊。
蛋清打发：在蛋清中分三次加入20克白糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现大泡，加入三分之一白糖；继续打发至细腻泡沫时，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态。
面糊混合与蒸制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具（可在模具内壁刷一层薄油），盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。锅中加水烧开，放入模具，用中火蒸20 - 25分钟即可。这种方式相对比较温和，避免了烤箱烘烤可能导致的表面过硬或内部不熟的问题。
变化：可以在蒸制前在面糊表面撒上一些芝麻或者彩色的糖果碎，增加蛋糕的美观度和口感趣味性。
⑵ 做蛋糕怎么做又简单又好吃
做蛋糕其实并没有想象中那么复杂，尤其是简单的蛋糕配方，适合新手操作。下面是一个基础又好吃的海绵蛋糕的做法，材料简单，步骤也不复杂，适合家庭制作。
材料：
鸡蛋：3个
低筋面粉：100克
细砂糖：80克
牛奶：30毫升
玉米油（或融化的黄油）：30毫升
香草精（可选）：几滴
步骤：
1. 准备工作：
烤箱预热至170°C。
蛋糕模具内铺上烘焙纸或刷一层油防粘。
鸡蛋提前从冰箱取出，恢复至室温。
2. 打发鸡蛋：
将鸡蛋打入无水无油的干净盆中，加入细砂糖。
用电动打蛋器高速打发，直到蛋液颜色变浅、体积膨胀至原来的3倍左右，提起打蛋器时蛋液能画出纹路且不易消失。
3. 加入面粉：
将低筋面粉过筛，分2-3次加入打发好的蛋液中。
用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入液体材料：
将牛奶、玉米油和香草精混合均匀。
取一小部分面糊倒入液体中，搅拌均匀，再倒回剩余的面糊中，轻轻翻拌至完全混合。
5. 烘烤：
将面糊倒入模具中，轻轻震几下，排出气泡。
放入预热好的烤箱中层，170°C烤25-30分钟。
用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净不带面糊，说明蛋糕烤好了。
6. 脱模：
蛋糕出炉后，倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模。
小贴士：
1. 打发鸡蛋：打发是海绵蛋糕成功的关键，一定要打发至蛋液蓬松、纹路清晰。
2. 翻拌手法：加入面粉和液体时，要用刮刀轻轻翻拌，避免消泡。
3. 烤箱温度：每台烤箱温度略有差异，建议根据实际情况调整时间。
这款蛋糕口感松软，可以单独食用，也可以搭配奶油、水果或果酱装饰，简单又美味！试试看吧~
⑶ 怎么做蛋糕好吃又简单
制作好吃又简单的蛋糕，可以按照以下步骤进行：
准备食材：
- 鸡蛋3个
- 细白砂糖适量
- 面粉适量
- 植物油适量
混合鸡蛋和糖：
- 将鸡蛋和细白砂糖混合在一起。
- 使用打蛋器进行搅拌，直到产生均匀的气泡，这个过程大约需要20分钟。
加入面粉：
- 在鸡蛋和糖的混合物中，加入适量的面粉。
- 继续搅拌均匀，搅拌时间约为5分钟，直到面粉完全融入混合物中。
准备电压力煲：
- 在电压力煲的内表面涂上一层食用油，以防止蛋糕粘连。
倒入蛋糕材料并烹饪：
- 在气泡尚未消失之前，尽快将搅拌好的蛋糕材料倒入已经涂好油的电压力煲内。
- 设置电压力煲的保压时间为45分钟。
取出并放凉：
- 烹饪结束后，等待电压力煲自然冷却或按照说明书操作进行排气。
- 将蛋糕取出，放在架子上放凉后即可食用。
注意事项： 在搅拌鸡蛋和糖时，要确保打发充分，这是蛋糕松软的关键。 加入面粉后搅拌时，要避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。 烹饪时间可能因电压力煲的型号和功率而有所不同，请根据实际情况进行调整。
⑷ 怎样才能做出好看又好吃的蛋糕呀
请参考下文
草莓蛋糕食材介绍：八寸戚风蛋糕胚1个，安佳淡奶油500g，细砂糖40g，草莓适量，饼干适量，棉花糖适量，粉红色素适量，草莓蛋糕的做法步骤：1、草莓清洗干净擦干水分，一半切粒，一半从中间对半切开。2、戚风蛋糕胚分成三片。3、淡奶油加入细砂糖打发至有纹路状态。4、取一片蛋糕片放在转台上面，抹上一层淡奶油放上草莓粒。5、再抹上一层的奶油。6、依次重复做完，简单的抹个面。7、给剩下的淡奶油里面加入几滴粉红色素，搅打均匀。8、装入裱花袋中。9、围着蛋糕挤上花型。10、表面略微装饰一下即可。11、这样不用抹面也可以做出漂亮的蛋糕了。12、花嘴用自己喜欢的花型即可。
这几款蛋糕的做法你们学会了吗？自己在家没事可以尝试动手做一下，简单易上手，好吃更美味，心动不如行动，赶紧操练起来吧，太好吃了！