A. 做蛋糕蛋清和白糖要搅拌多久
制作蛋糕时，打发蛋清和白糖的时间取决于你想要的效果。一般来说，打发至出现大泡泡时可以加入食材。为了增强甜味，可以加入一点点盐和一勺糖。继续打发，直到蛋清变得稍微稠厚时再加一勺糖。大约持续打发15分钟，蛋清就会变得像奶油一样浓稠。与此同时，你可以准备蛋黄糊，将两勺糖、三勺冒尖的面粉和六勺牛奶混合搅拌均匀。
打发蛋清的过程中，可以使用三根筷子。当筷子插入蛋清中，泡泡能够保持不消散时，说明蛋清已经打发成功。接着，将打发好的蛋清轻轻拌入蛋黄糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
打发蛋清时，持续时间不宜过长，否则蛋清会变得过于稳定，不利于蛋糕膨胀。而蛋黄糊的搅拌时间也不宜过长，以免面粉出筋，影响蛋糕的松软度。因此，打发蛋清大约15分钟即可，而蛋黄糊的搅拌时间控制在1分钟左右。
在打发蛋清的过程中，可以加入少量的白醋或柠檬汁，以帮助稳定蛋清泡沫。而在搅拌蛋黄糊时，可以加入一些融化的黄油，以增加蛋糕的柔软度。
制作蛋糕时，打发蛋清和搅拌蛋黄糊的时间是关键步骤。通过合理的打发时间和搅拌时间，可以制作出松软、美味的蛋糕。希望以上的步骤能帮助你成功制作出美味的蛋糕。
B. 做蛋糕的时候 怎么打蛋清才能快速发白呢
可以用打蛋机或者手动打。
C. 蛋清打发要打多久的
蛋清打发大约需要4分钟左右。下面是打发蛋清时的一些小贴士哦：
- 打发方向要一致：记得用筷子或搅蛋器顺着同一个方向打，这样蛋清才能更好地发泡。
- 容器要干净：盛蛋清的容器可千万不能有水、油或者蛋黄哦，不然会影响打发的效果。
- 糖分次加：蛋白打出泡后，记得把糖分2-3次加进去打发。如果一次加完，打发时间会变长，而且打发出来的组织会比较稠密，没那么松软。
- 观察状态：糖加完后继续搅打，直到蛋清变得光滑雪白，你勾起尾端时，它会呈现弯曲状，这时候就是湿性发泡啦，可以用来做蛋糕卷之类的甜点。
打发蛋清可是个耐心活，别心急，慢慢来，你的甜点一定会很美味的！
D. 在家自己做蛋糕时要把打蛋清打成奶油状，一般要多长时间
在家自制蛋糕的愉悦感无可比拟，让人成就感满满。要制作出奶油状的蛋清，可以尝试使用三根筷子，这比使用两个打蛋器更快更有效。只需几分钟，你就能看到蛋清开始起泡。为了突出甜味，可以加入少量盐。接着，逐渐加入糖，继续搅拌，直至蛋清变得稍微浓稠。这一步骤非常关键，切不可中途停歇，需要极大的耐心和持久力。如果有条件，最好使用打蛋器。
接下来，将蛋黄与两勺糖、三勺面粉和六勺牛奶混合均匀。然后，将一半的奶油状蛋清轻轻倒入，采用上下搅拌的方式，避免形成漩涡。接下来，将另一半奶油状蛋清也倒入，并继续上下搅拌均匀。
电饭煲预热1分钟后，涂上一层薄油，以防粘锅。将搅拌好的材料倒入锅中，轻轻震动几下，去除气泡。按下煮饭键，2分钟后跳至保温档，用毛巾捂住通风口，闷20分钟。最后，再次按下煮饭键，20分钟后蛋糕即可出炉。
整个制作过程中，必须确保所有器皿都彻底干燥，不能有任何水分沾染，否则前功尽弃。
E. 做蛋糕用六根筷子打发蛋清需要多长时间
用筷子打发蛋清的话，一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是，打发的过程中不能中断，如果中断的时间过长的话，很容易影响蛋清的膨胀。
首先，将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开，分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次，打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发，蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是，打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发，顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发，中间不要中断。
还有，最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖，最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈现出弯曲的状态为止。
F. 做蛋糕蛋清和白糖要搅拌多久
准备做蛋糕时，蛋清与白糖的打发是关键步骤。一般而言，大约半小时，蛋清打发至出现细腻泡沫即可。开始时，使用三根筷子或打蛋器快速搅拌，直至出现大泡泡。这时可以加入少量的盐，以突出甜味，然后加入一勺糖，继续搅拌。
继续搅拌至蛋清变得稍微稠厚时，再加入一勺糖，继续搅拌。大约15分钟后，蛋清会变得像奶油一样细腻。这个过程中，蛋清需要连续打发15分钟。与此同时，蛋黄部分也要准备好，将两勺糖、三勺冒尖的面粉和六勺牛奶放入蛋黄中，用搅拌器或勺子搅拌均匀。
在打发蛋清的过程中，可以适当调整搅拌速度，以确保达到最佳状态。一般来说，蛋清打发至提起打蛋器，蛋清能形成坚挺的小尖角即可。而蛋黄部分，则要确保所有材料充分混合，搅拌至颜色均匀。
完成这两步后，接下来就可以将打发好的蛋清与蛋黄糊混合了。在混合时，要轻柔地翻拌，避免消泡，直至两种材料完全融合。这样，蛋糕的质地才会更加轻盈。
值得注意的是，在整个过程中，保持操作环境的清洁和无水无油，以确保蛋糕的制作效果。同时，根据个人口味，可以在蛋黄糊中加入一些香草精或其他香料，增添风味。
完成所有步骤后，将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下，去除大气泡。然后放入预热好的烤箱中，按照食谱要求的温度和时间进行烘焙。
总的来说，制作蛋糕是一项既有趣又富有创造性的活动。只要掌握了正确的方法和技巧，就能制作出口感细腻、美味可口的蛋糕。