A. 如何用烤箱烤制芝士蛋糕
用烤箱烤制芝士蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 奶油、奶酪、牛奶、糖、鸡蛋、玉米淀粉、低筋面粉、葡萄干、柠檬皮、动物性淡奶油、柠檬汁。
制作蛋黄糊：
- 蛋黄与牛奶混合：将蛋白和蛋黄分离，把三个蛋黄打散后加入牛奶，再加入玉米淀粉。
- 搅拌均匀：搅拌至无颗粒状态，备用。
- 加热牛奶与糖：将牛奶与糖混合，放入可高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
- 混合蛋奶液：立即将煮沸的牛奶倒入蛋奶液中，搅拌均匀。
- 煮至浓稠：开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊。
制作芝士糊：
- 软化奶油奶酪：将奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑。
- 加入蛋黄糊：加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
- 筛入面粉：筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 加入葡萄干：倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
打发蛋白：
- 加入柠檬汁：在蛋白里加入柠檬汁。
- 分次加糖打发：分三次加糖打发蛋白，打到湿性发泡即可。
混合蛋糕糊：
- 初步混合：盛一部分蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀。
- 全部混合：把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
烘烤：
- 倒入模具：把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，按照适当的温度和时间进行烘烤。
冷却与脱模：
- 冷却：烤好后立即从烤箱中取出，冷却。
- 脱模：冷却后脱模，即可享用美味的芝士蛋糕。
注意事项： 烤箱预热非常重要，确保蛋糕在均匀的温度下烘烤。 打发蛋白时注意不要打发过度，以免影响蛋糕的口感。 烘烤过程中注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或烤过头。
B. 奶油芝士蛋糕如何做
奶油芝士蛋糕的制作方法如下：
一、准备食材- 奶油芝士120克- 鸡蛋3个- 糕点粉35克- 黄油30克- 白砂糖45克（分三次加入蛋白中）- 全脂奶粉10克- 纯净水40克
二、处理食材- 称量好所有原料，确保准确。- 将鸡蛋的蛋清和蛋白分离，分别放入无油无水的容器内，以防蛋白打发失败。
三、制作芝士糊- 在一个大碗内倒入奶粉和纯净水，搅拌均匀。- 将奶油芝士和黄油放入大碗内，隔水加热（如用炒锅放水加热至沸腾后，将大碗置于其上）至溶化，混合均匀。- 从水中取出大碗，稍晾温后加入蛋黄，每加一个蛋黄要充分搅拌均匀后再加下一个。- 筛入糕点粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊。
四、打发蛋白- 烤箱上下管预热至150度，预热五分钟。- 用打蛋器高档打发蛋白，看见大鱼眼泡时加入15克白砂糖。- 大鱼眼泡变成小鱼眼泡时再加15克白砂糖。- 蛋白霜开始变得细腻时加入最后15克白砂糖，之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡。
五、混合蛋糕糊- 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用上下翻拌的手法均匀混合。- 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用上下翻拌的手法混合均匀。
六、烘烤- 八寸活底蛋糕模具铺上硅油纸，将蛋糕糊倒入模具中。- 提起模具十厘米左右在桌子上震几下，震平蛋糕糊并震出大气泡。- 将模具放入烤箱中层，烤箱下层放一盘热水（有助于保持蛋糕湿润）。- 上下管150度，烤45分钟左右。
七、冷却与脱模- 烤好后马上拿出蛋糕，在桌子上震两下帮助散热。- 晾凉后即可脱模享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一款美味的奶油芝士蛋糕了。