❶ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕时，使用电动打蛋器打发蛋白，5分钟之内可以完成。
材料：鸡蛋1个、糖分15颗、打蛋器、无水无油容器一个
操作步骤如下：
1、15g糖分过筛，分离蛋清蛋白，将蛋白放到无水无油的容器中，使用打蛋器初步打发。
❷ 做蛋糕蛋清和白糖要搅拌多久
制作蛋糕时，打发蛋清和白糖的时间取决于你想要的效果。一般来说，打发至出现大泡泡时可以加入食材。为了增强甜味，可以加入一点点盐和一勺糖。继续打发，直到蛋清变得稍微稠厚时再加一勺糖。大约持续打发15分钟，蛋清就会变得像奶油一样浓稠。与此同时，你可以准备蛋黄糊，将两勺糖、三勺冒尖的面粉和六勺牛奶混合搅拌均匀。
打发蛋清的过程中，可以使用三根筷子。当筷子插入蛋清中，泡泡能够保持不消散时，说明蛋清已经打发成功。接着，将打发好的蛋清轻轻拌入蛋黄糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
打发蛋清时，持续时间不宜过长，否则蛋清会变得过于稳定，不利于蛋糕膨胀。而蛋黄糊的搅拌时间也不宜过长，以免面粉出筋，影响蛋糕的松软度。因此，打发蛋清大约15分钟即可，而蛋黄糊的搅拌时间控制在1分钟左右。
在打发蛋清的过程中，可以加入少量的白醋或柠檬汁，以帮助稳定蛋清泡沫。而在搅拌蛋黄糊时，可以加入一些融化的黄油，以增加蛋糕的柔软度。
制作蛋糕时，打发蛋清和搅拌蛋黄糊的时间是关键步骤。通过合理的打发时间和搅拌时间，可以制作出松软、美味的蛋糕。希望以上的步骤能帮助你成功制作出美味的蛋糕。
❸ 做蛋糕打蛋清是基本功，那蛋清打发不起来是怎么回事
蛋清打发其实是让其含有的蛋白质发生变性的过程，蛋白质原来排列有序的空间结构变为松散又混乱的结构。通常情况下，鸡蛋放在冰箱时间长了之后，取出直接来打发，也是很难成功的，新鲜的鸡蛋更容易蛋清和蛋黄分离。用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。手动搅打蛋清是个体力活，三个蛋清需要不停搅打十分钟左右才能打发，这时如果体力不支，蛋清便难以打发，所以手动时最好两个人交替抽打。
刚开始蛋清已经打发了，搅拌搅拌蛋清就泄了。变的越来越稀。主要就是打发时打蛋器的转速是否一致，打发蛋清时不能一会用快速一会改成慢速，这样蛋清无法打发。打发的时候，从分子角度，是蛋白链的舒展再包裹的过程，温度升高使蛋白质、水分子的运动更加活跃，更容易散开，重新形成蛋白质网络。电动打蛋器高速打发蛋白至鱼眼泡状态，滴入柠檬汁。此时开始一边搅打一边分次加入糖。将蛋白打至需要的状态。
❹ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
制作蛋糕时，将蛋清打发至像奶油的状态，通常只需要5分钟即可完成。所需材料包括一个鸡蛋、15克糖分、一个打蛋器以及一个无水无油的容器。具体步骤如下：
首先，将15克糖分筛过，然后将蛋清分离出来，将其放置于无水无油的容器中，使用打蛋器进行初步打发。
接着，当打蛋器将蛋清打出泡沫后，加入一半的糖分，继续使用高速档位打发。
待蛋清体积膨胀至初始体积的一半时，再加入剩余的糖分，继续使用高速档位进行打发。
当蛋清表面出现纹路时，可以暂停打蛋器的运作。
提起打蛋器，若蛋白尖角呈现弯曲状态，则表明蛋清已经达到了湿性发泡的状态。如果继续打发，蛋白表面会出现光泽感，下端也会变得挺立，这时则达到了干性发泡的状态。这两种形态都可以用于制作不同类型的蛋糕。
需要注意的是，蛋清在打发过程中必须保证容器无水无油，否则会影响打发效果。
打发蛋清是一项需要细心操作的工序，正确的步骤和技巧可以确保蛋糕制作的成功率。掌握好打发的时间和程度，就能为蛋糕增添蓬松的质感和细腻的口感。
此外，不同种类的蛋糕对蛋清打发的程度要求也有所不同。湿性发泡的蛋清适合制作轻盈的戚风蛋糕，而干性发泡的蛋清则更适合制作口感更为细腻的马卡龙。
在掌握了打发蛋清的基本技巧之后，你就可以根据自己的喜好和创意，制作出更多美味的蛋糕了。
❺ 做蛋糕用六根筷子打发蛋清需要多长时间
用筷子打发蛋清的话，一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是，打发的过程中不能中断，如果中断的时间过长的话，很容易影响蛋清的膨胀。
首先，将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开，分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次，打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发，蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是，打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发，顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发，中间不要中断。
还有，最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖，最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈现出弯曲的状态为止。
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❼ 做蛋糕蛋清和白糖要搅拌多久
准备做蛋糕时，蛋清与白糖的打发是关键步骤。一般而言，大约半小时，蛋清打发至出现细腻泡沫即可。开始时，使用三根筷子或打蛋器快速搅拌，直至出现大泡泡。这时可以加入少量的盐，以突出甜味，然后加入一勺糖，继续搅拌。
继续搅拌至蛋清变得稍微稠厚时，再加入一勺糖，继续搅拌。大约15分钟后，蛋清会变得像奶油一样细腻。这个过程中，蛋清需要连续打发15分钟。与此同时，蛋黄部分也要准备好，将两勺糖、三勺冒尖的面粉和六勺牛奶放入蛋黄中，用搅拌器或勺子搅拌均匀。
在打发蛋清的过程中，可以适当调整搅拌速度，以确保达到最佳状态。一般来说，蛋清打发至提起打蛋器，蛋清能形成坚挺的小尖角即可。而蛋黄部分，则要确保所有材料充分混合，搅拌至颜色均匀。
完成这两步后，接下来就可以将打发好的蛋清与蛋黄糊混合了。在混合时，要轻柔地翻拌，避免消泡，直至两种材料完全融合。这样，蛋糕的质地才会更加轻盈。
值得注意的是，在整个过程中，保持操作环境的清洁和无水无油，以确保蛋糕的制作效果。同时，根据个人口味，可以在蛋黄糊中加入一些香草精或其他香料，增添风味。
完成所有步骤后，将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下，去除大气泡。然后放入预热好的烤箱中，按照食谱要求的温度和时间进行烘焙。
总的来说，制作蛋糕是一项既有趣又富有创造性的活动。只要掌握了正确的方法和技巧，就能制作出口感细腻、美味可口的蛋糕。