① 如何在家自己做蛋糕
制作蛋糕的材料和步骤如下所示：
材料：
- 200克低筋面粉
- 150克细砂糖
- 4个鸡蛋
- 100克黄油
- 1茶匙香草精
- 2茶匙发酵粉
步骤：
1. 预热烤箱至180°C。准备一个8英寸（约20厘米）的蛋糕模具，底部铺上烤纸。
2. 将黄油融化并稍微冷却。
3. 将鸡蛋和砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器搅拌至混合均匀。
4. 加入香草精和融化的黄油，继续搅拌混合。
5. 将面粉和发酵粉过筛，加入到鸡蛋糖混合物中，并用刮刀轻轻地搅拌至刚刚混合均匀，不要过度搅拌。
6. 将蛋糕糊倒入预备好的蛋糕模具中，轻轻震动烤模使其表面平整。
7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出不带有粘附物即可。
8. 蛋糕烤熟后，取出烤模，放置在冷却架上待凉。
9. 在蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好涂上奶油、巧克力酱、水果或其他装饰饰品。
温馨提示：
- 蛋糕的材料比例和烤箱温度可根据个人口味和烤箱特性进行调整。
- 在加入面粉时尽量使用折叠的方式搅拌，以避免过度搅拌导致蛋糕变得过于紧实。
- 在烤制蛋糕时，可以根据蛋糕的颜色和气味来决定烤制的时间。
② 自己在家里怎么做蛋糕
简易蛋糕的制作材料包括自发粉190—200克、理想牌白砂糖150克、特细白砂糖、新鲜鸡蛋5个、牛油50克及花唛牌炼奶20克。工具推荐使用美的电压力锅。简易蛋糕的制作步骤如下：
1. 将鸡蛋与白砂糖一起搅拌均匀，直到形成丝状，大约需要10-15分钟。
2. 将炼奶与热融化的牛油、自发粉混合后，加入搅拌好的鸡蛋和白砂糖中，继续搅拌均匀。
3. 在电压力锅的内锅中涂抹少许植物油，以便蛋糕更容易脱模。
4. 将搅拌好的材料倒入电压力锅内锅中，让其自然铺展。
5. 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。
6. 电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”即告完成。
在家制作蛋糕的方法较为复杂。所需材料包括鲜鸡蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、发酵粉2.5克、生油25克。制作步骤如下：
1. 将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积增加一倍半到两倍。
2. 将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，轻轻搅拌至均匀的糊状。
3. 准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。
4. 先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。
草莓蛋糕的制作材料包括小麦面粉300克、草莓300克、鸡蛋150克、牛奶50克、奶油350克、白砂糖500克、朗姆酒10克、色拉油50克。制作步骤如下：
1. 蛋和糖隔水加，用直形打蛋器搅打。
2. 蛋液有微即可离火，换电动打蛋器续打至浓稠发白。
3. 打约3分钟后，将面粉筛入，换直形打蛋器轻轻拌即可。
4. 沙拉油和牛奶加入，换橡皮刮刀，彻底面糊翻拌均匀。
5. 面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待，即成海绵蛋糕。
6. 将海绵蛋糕切出三片，重约350克。
7. 将锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3倍左右，搅至硬挺不塌，备用。
8. 将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀，成为粉红色的草莓奶油。
9. 将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒，用粉红色奶油镶嵌，表面抹上白色奶油。
10. 在蛋糕周围裱上奶油直边，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入草莓，即可食用。
小帖士：食物相克需注意，如鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻等。
③ 如何自己在家做蛋糕
蛋糕软绵绵的特别好吃，那么如何自己在家做蛋糕？请看下文。
1、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，取出打奶器，将蛋白打成奶油状，用勺子舀起，不轻易滴落就好。
2、蛋白打好后，将蛋黄用筷子打散，然后倒到打好的蛋白里，用勺子搅拌均匀。
3、接着放入纯牛奶、糖粉、盐、低筋面粉，再用勺子搅拌均匀。
4、电饭锅锅胆加热，锅胆干后倒入少许植物油，然后将搅拌均匀的材料放入，蒸20分钟，蛋糕就完成了。
工具/材料
鸡蛋、纯牛奶、植物油、糖粉、盐、低筋面粉
④ 如何在家自己作做蛋糕
1. 首先，将2克泡打粉撒入面粉中搅拌均匀。
2. 接着，将植物油和牛奶混合搅拌至奶昔状。
3. 然后，将已经加入泡打粉的面粉倒入牛奶和油的混合物中，轻轻搅拌至所有成分均匀混合，注意不要过度搅拌以免面粉起筋。
4. 将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分开。
5. 在蛋黄中加入一半的细砂糖，搅拌至均匀，随后倒入刚才的面糊中。此时可以尽情搅拌以确保混合均匀。
6. 接下来，将蛋白打发。蛋白打至粗泡时加入少许柠檬汁（若没有柠檬汁也可不加）和剩余的细砂糖（如果是手动打发，应分三次加入糖），继续打发至蛋白霜呈现鸡尾状，这是打发蛋白的关键步骤。
7. 用刮刀取三分之一蛋白霜加入面糊中，顺时针搅拌均匀。
8. 然后，将剩余的蛋白霜倒入面糊中，再次上下翻拌均匀，但注意不要搅拌过度，以免消泡。
9. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻敲击模具底部，使气泡排出。在此之前，请确保烤箱已经预热。
10. 在烤箱中先以上下火模式烤6分钟，然后加上锡纸，以防蛋糕表面烤焦。接着转以下火模式继续烤15分钟，再转以上火模式烤15分钟。这样，美味的蛋糕就完成了。
八大打法：
- 戚风打法：即分蛋打法，将蛋白加糖打发后与蛋黄加其他液态材料和粉类拌匀的面糊混合。
- 海绵打法：即全蛋打法，将蛋白、蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，再加入其他液态材料和粉类拌匀。
- 法式海绵打法：分蛋法，蛋白加一半糖打发后与蛋黄加一半糖打发至乳白色，两者混合后再加其他粉类材料和液态材料拌匀。
- 天使蛋糕法：蛋白加柠檬汁打发后分次加入一半糖搅拌至湿性发泡，面粉加一半糖过筛后加入拌匀即可。
- 糖油拌合法：油类先打软后加糖或糖粉拌匀至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌匀。适用于饼干类、奶油蛋糕。
- 粉油拌合法：油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上的配方。
- 湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
- 干性发泡：蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
烘烤注意事项：
1. 烘烤温度是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2. 蛋糕成熟与否可用手指轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。
⑤ 自己在家做蛋糕的最简单方法
自己在家做蛋糕的最简单方法如下：
用料：奶油奶酪105克、牛奶40克、黄油20克、蛋清100克、蛋黄30克、低筋面粉30克、砂糖33克、柠檬汁2克。
1、首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着。
⑥ 自己在家怎么做生日蛋糕
在家里制作生日蛋糕是一项既有趣又具有成就感的活动。以下是一份步骤指南，帮助你在家制作出美味的生日蛋糕：
一、所需材料
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：100克
低筋面粉：90克（过筛备用）
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
奶油霜：适量（用于装饰）
水果或其他装饰物：如草莓、蓝莓、巧克力碎片等
二、工具准备
两个大碗（一个用于混合蛋黄糊，一个用于打发蛋白）
电动打蛋器或手动打蛋器
橡皮刮刀
烤箱
8英寸圆形蛋糕模具（底部铺上烘焙纸）
筛网（用于过筛面粉）
量杯和量勺
三、制作步骤
第一步：准备工作
预热烤箱：将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。
准备模具：在8英寸的圆形蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，以防蛋糕粘底。
第二步：制作蛋黄糊
分离蛋黄和蛋白：将4个鸡蛋分离，确保蛋黄中没有一点蛋白。
加入糖和油：在一个大碗中，加入蛋黄和一半的细砂糖（约50克），用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅且略微膨胀。
加入牛奶和油：继续向蛋黄糊中加入60毫升的牛奶和60毫升的植物油，搅拌均匀。
加入香草精：如果喜欢，可以加几滴香草精增加香气。
第三步：处理干性成分
过筛面粉和泡打粉：将90克低筋面粉和1/2茶匙泡打粉一起过筛到蛋黄糊中，以确保没有结块。
搅拌：用橡皮刮刀以“Z”字形手法轻轻搅拌，直到面糊均匀，不要过度搅拌以免起筋。
第四步：打发蛋白
打发蛋白：在另一个干净无油无水的碗中，放入4个蛋白，加入一小撮盐。用电动打蛋器开始低速打发，当出现大气泡时，分三次加入剩余的50克细砂糖。每次加糖后，提高打蛋器速度，直到蛋白变得坚挺且能拉出小尖角（硬性发泡状态）。
第五步：混合面糊
混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将混合好的糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到完全混合。注意要采用从底部往上翻拌的方式，避免消泡。
第六步：倒入模具并烘烤
倒入模具：将最终的蛋糕糊倒入准备好的模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
震模：将模具在桌面上轻震几下，以排出大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心拔出时没有湿面糊。
第七步：冷却和装饰
脱模冷却：烤好后，将蛋糕连模具一起倒扣在烤网上，待完全冷却后再脱模。
装饰：在蛋糕表面涂上奶油霜，可以用刮刀抹平或做出花纹。然后根据个人喜好放上水果、巧克力碎片或其他装饰物。
提示与注意事项
温度控制：确保所有材料都在室温下使用，特别是鸡蛋，这有助于更好地打发蛋白。
精确测量：使用量杯和量勺准确测量材料，尤其是面粉和糖，以保证蛋糕的口感和结构。
避免消泡：在混合蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔快速，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
观察烤制过程：每个烤箱的实际温度可能略有不同，建议在烤制过程中密切观察蛋糕的颜色变化，必要时调整温度或时间。
总之，通过以上步骤，你就能在家成功制作出一个美味的生日蛋糕了。享受这个过程吧！