A. 怎样做巧克力融化蛋糕
巧克力融化蛋糕是一种美味的甜点,它的特点是在烘焙过程中,巧克力会融化并在蛋糕内部形成美妙的流动纹理。以下是制作巧克力融化蛋糕的详细步骤:
材料准备:
无盐黄油:150克
黑巧克力:200克(建议使用60%以上的可可含量)
细砂糖:150克
鸡蛋:3个(室温)
低筋面粉:80克
可可粉:20克
泡打粉:1/2茶匙
盐:一小撮
香草精:1茶匙
牛奶:50毫升
工具准备:
中型不粘锅或隔水加热器具
搅拌碗
电动打蛋器或橡皮刮刀
筛子
6-8个直径约7cm的圆形模具或一个大的方形模具
烤箱
制作步骤:
巧克力和黄油的融化
将黄油切成小块,放入中型不粘锅中,用小火慢慢融化。
当黄油完全融化后,加入切碎的巧克力,持续用小火加热。
不断搅拌,直到巧克力完全融化并与黄油混合均匀,形成光滑的巧克力糊。然后关火,让巧克力糊稍微冷却。
蛋糕糊的准备
在另一个大碗中,将细砂糖和鸡蛋一起打发,直到混合物颜色变浅,体积膨胀。
将稍微冷却的巧克力黄油混合物缓缓倒入鸡蛋糖混合物中,边倒边搅拌,确保均匀混合。
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐,轻轻翻拌均匀,避免过度搅拌以免面糊出筋。
加入香草精和牛奶,继续轻轻搅拌至面糊光滑无颗粒。
烘焙
预热烤箱至175°C(350°F)。
如果是使用圆形模具,涂抹适量的黄油并撒上一层薄薄的面粉;如果是使用一个大的方形模具,可以直接铺上烘焙纸。
将面糊倒入模具中,每个圆形模具填至2/3满,或将全部面糊倒入方形模具中。
将模具放入预热好的烤箱中,烘烤约12-15分钟,或直到蛋糕表面固定但中心仍轻微摇晃。
取出烤箱,让蛋糕在模具中冷却几分钟,然后脱模放到冷却架上完全冷却。
装饰和享用
完全冷却后,可以根据个人喜好撒上糖粉或搭配鲜果、冰淇淋等享用。
注意事项:
巧克力的选择很重要,好的巧克力会让蛋糕的味道更加浓郁。
融化巧克力时要注意火候,避免烧焦。
蛋糕糊不要过度搅拌,以免影响蛋糕的口感。
烘焙时间根据实际烤箱情况进行调整,避免烤过头。
按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的巧克力融化蛋糕了。这款蛋糕不仅外观吸引人,而且口感丰富多变,是巧克力爱好者的理想选择。
B. 如何用电饭锅做蛋糕发的特别好
用电饭锅做蛋糕
材料:鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油
步骤:
1。蛋清蛋黄分离;黄油溶化备用;
2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用;
3。将蛋黄内加入3勺白砂糖,打匀,然后加入溶化了的黄油,打匀,再加入筛好的面粉(分2-3次加入),打匀,最后加入牛奶(适量),打匀面糊备用,;
4。开始打蛋清,顺时针猛打,分3次分别加入适量的糖,10-15分钟左右蛋清就能打的很发了,把盆倒过来,蛋清都留不下来就算打好了。
5。将打好的蛋清分次加入到面糊中,用木铲子子上下翻飞,将面糊和蛋清糊拌匀。
6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里,按下煮饭键,当煮饭跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键,如此反复了3次,蛋糕就好了。
注意:我家的电饭煲极小,是最简单的那种,5分钟就从煮饭跳到保温了,每家的电饭煲时间不同,所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了
我妈就是这样做的,你回家也这样做做很香德
C. 牛奶巧克力蛋糕做法大全
【主料】
- 苦荞蛋糕粉:60克
- 牛奶:50克
- 巧克力:100克
- 糖:40克
- 鸡蛋:3个
- 植物油:30毫升
【步骤】
1. 准备鸡蛋、植物油、白糖、蛋糕粉。
2. 将鸡蛋分开放,蛋清放在无油无水的干净容器中,蛋黄液单独放在另一个容器中,加入牛奶搅打混合成蛋黄液。
3. 在蛋黄液中加入植物油,继续搅打混合。
4. 将蛋糕粉过筛到装有蛋黄液的容器中,过筛使得面粉里的空气更均匀。
5. 使用手动搅打器将蛋糕粉和蛋黄液搅打成流畅的无干粉的蛋黄糊,然后将面糊盖上保鲜膜,放在一边备用。
6. 接下来打蛋清,将蛋清放入电动打蛋器中,先用高速档位打起细密的泡沫,加入二分之一的糖,继续搅打至出现大泡泡。
7. 加入剩余的全部白糖,当蛋清出现纹路且不消失,提起来打蛋器查看蛋清有小弯钩即可,如图片所示。
8. 取适量打好的蛋清倒入上一步搅打好的蛋黄糊中,使用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多,以保证拌和均匀。记住不要转圈拌,以免消泡,影响蛋糕口感或使其无法发起来。
9. 将多次加入和混合好的蛋糕糊备用。
10. 准备6寸模具,将模具搽干净,小心倒入蛋糊,避免四周沾上蛋液。倒完后端起模具磕几下以排空气。
11. 相同的步骤再次操作,确保模具准备就绪。
12. 带上手套取出蛋糕,蛋糕出炉后先震几下,然后倒扣放置冷却,待凉透后脱下模具。
13. 巧克力隔水融化后,装进裱花袋,挤上即可。
D. 巧克力蛋糕怎么做
巧克局察力蛋糕可以这样桐凯茄孙老做:
E. 怎么做巧克力蛋糕简单方法
【巧克力蛋糕的做法】
食材:鸡蛋5个、低筋面粉40克、可可粉20克、白砂糖70克(蛋黄糊30克、蛋白40克)、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、柠檬汁2滴
做法:1、做蛋糕之前先要说明的就是,所有涉及到称重的食材都要先称好,不要随意改动,除非你很熟练,知道大概的分量。
2、巧克力块隔水融化掉,加玉米油、白砂糖、蛋黄和牛奶一起搅拌均匀,用打蛋器轻轻左右滑动,混合均匀。
3、低筋面粉、可可粉过筛两遍,倒进蛋黄糊里,用打蛋器轻轻混合均匀,不要顺时针搅拌,以免起筋。
4、蛋清里面滴两滴柠檬汁去腥,剩下的白砂糖分三次加到蛋清里,电动打蛋器开始低速打发,蛋清起泡后高速打发一分钟再用中低速一边打发一边注意观察蛋白打发的程度,感觉有很大的阻力说明就差不多了,蛋白可以立起小尖角的时候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黄糊里,翻拌均匀。
6、混合好的蛋黄糊全部倒进蛋白里,刮刀快速翻拌均匀,不要搅拌,更加不能用电动打蛋器搅拌。
7、模具无油无水,倒入蛋糕糊后轻轻震荡几下,震掉多余的气泡。
8、烤箱165度上下火,提前预热5分钟,蛋糕放在底层烤35分钟即可,中途不要随意打开烤箱,蛋糕烤好后取出来倒扣放置,不烫手后就可以吃啦。
温馨小贴士:
1、 食材不要随便更改分量,这是前提,步骤看清楚再做。
2、 所有涉及到搅拌的食材都是翻拌,就是你炒菜拿锅铲的动作,不要顺时针搅拌,更加不能用电动打蛋器,我真的见过有人用电动打蛋器搅拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必须无油无水,这样蛋糕才能涨起来,烤箱的温度和时间根据自家烤箱来设置,一般家用烤箱165度,30分钟左右都可以。