Ⅰ 芒果慕斯怎么做
用料
饼干底：
消化饼干 170克
黄油 80克
芒果慕斯糊：
淡奶油 500克
细砂糖 70克
芒果 400克
吉利丁 18克（3.5-4片）
装饰及夹心：
芒果 400-600克
镜面：
芒果泥 4勺
吉利丁 10克
温水 100克
芒果慕斯（8寸）的做法
首先我们把要用的吉利丁片放冰水中泡软备用。（慕斯糊和镜面的吉利丁分开泡）
消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成细粉状（越细越好）黄油隔水融化后倒入饼干中充分混合均匀。
混合好的饼干倒入圆模中铺平压实。（一定要压实压紧后面才不容易散）压好的饼干底盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
芒果切小块用料理机打成泥状、过细筛（过筛的芒果泥做出来的慕斯光滑细腻）过筛过程要耐心，用橡胶铲不停按压过筛。这里我们需要打500-550克左右的芒果泥出来（留4：5勺镜面用）
泡软的吉利丁片沥水后放入过筛好的芒果泥中，小火搅拌使吉利丁片彻底融化后关火晾着备用
淡奶油中加入细砂糖中高速打，6、7分发左右。状态是：提起打蛋头淡奶油缓慢低落，并且低落的淡奶油叠起不会很快消失，倾斜打蛋盆淡奶油呈流动状。（打发过的淡奶油做慕斯层不平整，做出来的慕斯层粗糙口感略差）
将晾凉的芒果泥倒入淡奶油中翻拌、切拌混合均匀（不要转圈搅拌容易）
模具中倒入三分之二混合好的慕斯糊，中间放入切好的芒果块，边缘一圈不放。（注意芒果与芒果之间要有慕斯糊）把剩的慕斯糊全部倒入模具中，轻震模具几下，慕斯层尽量平整（不平的地方可以拿光滑勺子用底部轻轻抹平）最后盖保鲜膜放冰箱冷藏2-3小时左右
把泡软的吉利丁片捞出沥水后放入100克温水中搅拌彻底融化，放入4勺过筛后的芒果泥搅拌均匀倒入模具中（天冷动作一定要快）呈果冻状时就不要往模具中倒了（果冻状的镜面是失败的完全毫无美感😂）正确做法隔热水继续搅拌让它变稀再倒去模具中。
做好后的慕斯蛋糕放冰箱冷藏至少4、5个小时，最好隔夜。我一般都是晚上做，第二天脱模。脱模过程：用吹风机热风一圈圈的吹模具大概1-2分钟轻轻往下滑模具就能很轻易掉下来（如果滑不动继续吹几下）
如果放蛋糕盒，将抹刀紧贴模具底插入划一圈使饼干底全部剥离模具，再用一根抹刀一起抬起移入蛋糕盒中。
小贴士
做的过程赶时间没有拍图片，先写着，下次补图。
Ⅱ 镜面慕斯的做法 我最爱吃的芒果镜面慕斯蛋糕
1、首先准备好所有的食材：夹心饼干12块，分别去掉夹心，得到24片饼干，芒果去皮后用刀切成小块。
2、接着，将黄油切成小块放到杯中，隔热水将其融化成液态。
3、饼干去掉夹心，然后，将饼干放到大碗中用勺子将其捣碎。
4、接下来，将之前融化的黄油和饼干碎混合。
5、紧接着，再次用勺子将黄油和饼干翻拌均匀。
6、准备一个活底蛋糕模具，我这个是法焙客金色6寸的，将饼干碎放到模具里，再用勺子压平整。
7、之后，将芒果丁放到榨汁机里，再倒入酸奶和牛奶给它们打成泥。
8、接着，将吉利丁放到冷水中泡软，再挤干水分。
9、然后，将泡软的吉利丁隔热水溶解成液态备用。
10、接下来，将打好的芒果泥倒入盆中，再倒入一半量的吉利丁液体。
11、搅拌均匀，过滤一下液体。
12、搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱冷冻10分钟，使其快速凝固。
13、接下来制作镜面，这是剩下的80克的芒果泥
14、将80克芒果泥和清水混合，充分搅匀后放到火上小火加热。
15、关火后，将剩余的一半吉利丁液体倒入小锅中，再次搅匀。
16、最后，将模具从冰箱中取出，倒入步骤13中的液体，再次放入冰箱冷藏4小时以上至其完全凝固即可。
17、将做好的慕斯蛋糕从冰箱取出，室温放置一会儿即可脱模，表面用芒果丁、蓝莓和薄荷叶装饰即可，一口下去能吃到3种口感哦，赶紧试试吧。
Ⅲ qq糖怎么做蛋糕镜面
这个慕斯蛋糕配方是坛子里的MM的。用QQ糖做的镜面，你参考一下吧。
A. 芒果慕丝
原料：雀巢鲜奶油250ml，芒果肉250克（我买的一个大芒果，460g，去皮去核后，全用在里面了，偷吃了一点点），糖粉50克（用量有些多，有点甜，可能和我买的芒果很甜有关系，建议少放些糖），菠萝味QQ糖110克，芒果汁100ml（我没买到纯的芒果汁，用的味全每日C的那个芒果混和果蔬汁）
做法：鲜奶油加糖打到7成发，加入芒果肉（新鲜芒果，去皮，去核，在搅拌机中弄成芒果泥）搅拌。
B. 芒果汁隔水加热，加入糖粉，融化后，再放入QQ糖融化，然后加入兰姆酒1大匙，柠檬汁2大匙，稍凉后加入鲜奶油搅拌均匀。（MM的方子要乘热加入，结果打好的奶油又都化了，我又搅拌了很久，又加了吉利丁粉，才勉强厚些，否则我担心冻不起来）
C. 在8吋脱底模里，先一层蛋糕片，注入慕斯馅，上面放菠萝粒，再覆盖 一层蛋糕片，压一下，再注入慕斯馅，晃晃，把气泡弄掉（这个很影响美观的，我用牙签扎了好久的气泡，
累啊），然后放冰箱冻着，3小时后基本可以冻好，我都是第一天晚上做这个
D. 果冻层
原料：菠萝味QQ糖30克，芒果汁50ml（我用的味全每日C的橙汁替代的，因为橙汁颜色比较黄，看起来更好看，这样和下面的胚的颜色也不一样）:把芒果汁隔水加热放进QQ糖融化，稍微凉些之后，把昨天冻好的蛋糕胚拿出来，再轻轻浇
E．再放冰箱冻一个小时左右，上面的冻就结好了，然后就可以拿出来装饰啦
————————————————————————————————————————————————————————希望楼主满意。
Ⅳ 镜面慕斯蛋糕的做法，镜面慕斯蛋糕怎么做好吃
镜面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。
慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；
10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出，倒扣脱模。
Ⅳ 圆模果冻镜面怎么做
慕斯蛋糕底
奥利奥碎片 80G
黄油 40G
慕斯部分之一
吉利丁片 10G
牛奶 两大勺
慕斯部分之二
1、奶油奶酪/奶油芝士 150G
2、糖(根据芒果甜度斟酌) 40G
3、芒果(去核后) 380G
4、柠檬 15ML
5、牛奶 85G（其中两大勺用在吉利丁片）
慕斯部分之三
动物性淡奶油 150G
最上面镜面部分
吉利丁片 8G
水 200G
柠檬(不喜欢酸的要少放点) 4G
糖 自己根据口味斟酌 35G
朗姆酒（可不加） 8G
芒果慕斯蛋糕（新手简约版）六寸圆模~果冻镜面的做法
#蛋糕底：
1、奥利奥称重！
可以买奥利奥饼干去夹心。我买没的是已经去夹心的比较方便。
Ⅵ 芒果慕斯蛋糕怎么做
制作芒果慕斯，
首先提前10分钟将吉利丁片
用凉开水泡软
模具底下垫一张与底一样
大小的油纸黄油隔水融化。
饼干放入保鲜袋中用手捏碎
再用擀面杖擀成饼干沫
和黄油拌匀倒入模具压实，
冷藏备用
芒果肉用料理机打成泥备用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均匀
淡奶油中加入糖粉打到六成
将混合了丁液的芒果泥
分三次与打到六成发的淡奶油混合。
将芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小时后做镜面。
做好镜面后继续冷藏2小时。
敷热毛巾脱模即可
做出来味道是非常好的。