㈠ 电饭煲蛋糕怎么才不会回缩啊
电饭煲蛋糕不回缩的小秘诀来啦：
- 蛋白要纯净：做蛋糕时，蛋白里可不能混入蛋黄哦，装蛋白的碗也要确保无油无水，这样才能让蛋白打发得更完美。
- 蛋白打发到位：蛋白得打到硬性发泡，就是你把碗反过来倒扣，蛋白都不会流下来的那种程度，这样蛋糕才能蓬松不塌陷。
- 混合要轻柔：蛋白跟蛋糊混合的时候，记得要用橡皮刮刀上下搅拌，再切刮，千万别打圈，不然容易消泡，蛋糕就不蓬松啦。
- 面粉量要适中：面粉别下得太少，最好有量勺来量，这样比例才准确，蛋糕才不会因为面粉不够而回缩。
- 耐心等待成熟：蛋糕没熟可别急着打开看，不然也容易回缩。等蛋糕做好后，要马上拿出来倒扣，这样形状才会更完美哦。
㈡ 如何用电饭煲成功做出不会塌的蛋糕
电饭煲是一种多功能的厨房电器，除了煮饭之外，还可以用来制作蛋糕。但是，由于电饭煲的加热方式和传统烤箱不同，很多人在尝试用电饭煲做蛋糕时会遇到蛋糕塌陷的问题。以下是一些技巧和步骤，帮助你用电饭煲成功做出不会塌的蛋糕：
选择合适的配方：电饭煲烘烤通常需要更湿润的面糊，因此选择适合电饭煲的蛋糕配方很重要。可以在网上搜索专门针对电饭煲设计的蛋糕配方。
准备材料：按照配方准备好所有材料，包括鸡蛋、糖、面粉、牛奶、油、泡打粉等。确保所有材料都是室温下的，这有助于混合均匀。
混合面糊：将鸡蛋和糖放入大碗中，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。然后逐渐加入过筛的面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀。接着慢慢倒入牛奶和油，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。
预热电饭煲：在开始制作面糊之前，先将电饭煲预热，这样可以模拟烤箱的初始热量，有助于蛋糕的上升。
倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了油或铺了烘焙纸的电饭煲内胆中。轻轻敲打几下，让表面平整，同时去除大的气泡。
烘烤设置：关闭电饭煲的盖子，选择“蛋糕”或“烘烤”功能。如果没有这些功能，可以使用“煮饭”功能，但可能需要手动重复启动几次。
避免频繁开盖：在蛋糕烘烤过程中，避免频繁打开电饭煲的盖子，因为这样会释放热气，导致蛋糕下沉。
观察和测试：根据电饭煲的不同，蛋糕烘烤的时间也会有所不同。一般来说，使用“煮饭”功能的话，大约需要45分钟到1小时。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕熟了。
冷却和脱模：烘烤完成后，不要立即打开电饭煲盖子，让蛋糕在电饭煲内静置10分钟左右，然后打开盖子，继续冷却至室温。这样可以避免因温度变化太快而导致蛋糕塌陷。
装饰和享用：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，然后就可以享用你的电饭煲蛋糕了。
总之，每个电饭煲的加热效果可能略有不同，因此在第一次尝试时要密切关注蛋糕的烘烤情况，以便调整时间和方法。通过以上步骤，你应该能够成功制作出不会塌的电饭煲蛋糕。
㈢ 电饭煲蛋糕怎样才蓬松 为什么电饭煲蛋糕烤完会塌下去
电饭煲其实是一个很万能的厨房家电，除了可以煮饭，煲汤、煮面、煮粥等都是可以的。如果家里没有烤箱，还可以用电饭煲做懒人蛋糕，味道也是不输烤箱的。电饭锅蛋糕最重要的还是蓬松，那么这中间有什么技巧呢？怎么让它不塌呢？
电饭煲蛋糕怎样才蓬松
面糊部分 水42 大豆油48 细砂糖20 搅拌均匀无颗粒，过筛20g 玉米淀粉 60g低粉 加入蛋黄60g 搅拌均匀 不可过多搅拌 用刮板搅拌后拿起。面糊滴落不断流 滴落到搅拌桶里纹路不会马上消失 这时面糊部分已经处理好， 蛋白霜部分 蛋白130g 糖60g 塔塔粉2g 盐1g 打至8层软鸡尾状 。 第三步 把面糊拿出三分之一 与蛋白霜混合，再把剩余面糊与蛋白霜混合 搅拌。 装入容器内。轻震几下排气，烤好蛋糕后需要大力震几下 ，倒扣防止面包不蓬松。
为什么电饭煲蛋糕烤完会塌下去
可能比例不对，一般四个鸡蛋六七勺面粉就可以，面粉最好用低筋面粉，而且打蛋器和容器要干净，不能有水和油。蛋白一定要充分打发到奶油状。
最关键的蛋白打泡后要分三次与蛋黄拌匀，不能圆圈搅拌，只能上下搅拌，时间不能过长一两分钟就可以，长时间蛋白泡会消失。
烤制好了不能直接打开锅盖，要连锅一起倒扣放好，直到冷却再打开，刚烤好的如果直接打开锅盖会让蛋糕回缩。
电饭煲蛋糕为什么电饭煲一直跳到保温
这是正常的现象。
电饭煲跳到保温档位时，可以2分钟左右，等电饭煲温度内部温度下降后，再次调整到烹饪按钮档位，即可正常做蛋糕..或者跳到保温档，然后用毛巾盖上通风口，闷20分钟后再按下烹饪按钮，20分钟后就会准备好，打开盖子，锅里涂上油，就很好倒出来，蛋糕的底色是相对柔软美味的蛋糕，蛋糕就做完了。
做电饭煲蛋糕的技巧
1，面糊与蛋白混合时，不能过度搅伴，否则会消泡，就发不起来。
2，电饭煲底不能扫油，放油纸垫底就可以了。
3，电饭煲胆不能过大，一般用5一6寸胆最适宜。
㈣ 电饭煲蛋糕为什么塌陷
最近网络上很流行用电饭煲做蛋糕，操作看起来十分简单，我也尝试做了一个，但是我做出来的蛋糕是塌的，请问这是怎么回事呢？
蛋白消泡的原因
蛋糕之所以可以支撑起来，不塌陷的原因是因为蛋白打到干性发泡的小气孔支撑着蛋糕体；但是如果打出来的蛋白消泡、气孔少的话，做出来的蛋糕就容易塌陷；而造成蛋白消泡的原因也有很多，如：蛋白打发时间不足、打蛋时间过长、打发中断，没有持续打发等。
解决方法：
1、鸡蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要完全分离干净；
2、蛋白一定要充分打发，打发好了就立即停止，中间不要中断过长时间，要判断是否打发好，可以将打蛋盆倾斜，如果打发的泡沫不流动，倒放不流下来，打蛋器头上有一个直立不倒的小尖角，那么就证明已经打发好了；
3、加入白糖、白醋、玉米淀粉都可以有效的帮助打发，稳定泡沫。
蛋糕配方不对
蛋糕的配方是十分重要的，如果蛋糕的配方不对或者盆中有太多水、有油的话都可能会导致做出来的蛋糕不稳定而出现塌陷的情况。
解决办法：
1、调整合适的配方，一般要用到的材料有：鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、白醋、奶粉或牛奶、玉米油、玉米淀粉。
2、在打发鸡蛋的过程中，打蛋器和盆都要擦干净，不能有水和油，否则也容易造成蛋糕塌陷。
操作不当
如果以上几步都没有问题，还出现蛋糕塌陷的情况，那么还可能考虑与操作有关，如果蛋白和蛋黄搅拌不均匀，油脂没有乳化或者模具中油刷多了，导致蛋糕无法附着的话，也有可能会造蛋糕塌陷。
解决办法：
1、搅拌时一定要注意将蛋白和蛋黄充分拌匀。
2、模具底部可以擦少量的油，防止粘锅，一般擦至模具光亮即可，不可留有油渍。
电饭煲蛋糕怎么做
材料：鸡蛋4个，低筋面粉65克，白砂糖分别准备10克、45克，白醋3滴，奶粉10克，玉米油25克，玉米淀粉1克，开水30克。
做法：
1、准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
2、将奶粉、白砂糖10克、白开水、玉米油倒入碗中，充分搅拌均匀，达到油水不分开的状态。
3、然后再用网筛过滤一遍。
4、将低筋面粉筛入，搅拌均匀。
5、依次加入蛋黄，每次加时都要充分拌匀。
6、打发蛋白，玉米淀粉、白醋、白糖45克分三次加入，打发至打蛋器上可以立起尖尖的小角。
7、取1/3蛋白到蛋黄中，呈“J”字模式翻转搅拌均匀。
8、然后再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，再用“J”字法搅拌均匀。
9、锅底刷一层玉米油，注意以光亮为准，不能有油渍。
10、将拌好的蛋糕糊放入，轻震一下电饭锅排气。
11、按下“蛋糕”键或者“煮饭”键。
12、煮好后再按一次加热键，加热10分钟左右排出里面多余的水汽。
13、最后将盆倒扣在碗中，将蛋糕盛出来即可。
㈤ 电饭煲蛋糕如何不塌陷
如何避免电饭煲蛋糕塌陷
电饭煲蛋糕是一道简便而美味的甜点，但很多人都遇到过蛋糕在烘烤过程中塌陷的问题。那么该如何避免蛋糕塌陷呢？下面为大家分享几个小技巧。
1、 选择适合的配方
在制作蛋糕时，选择合适的配方是非常重要的。建议使用专门针对电饭煲制作蛋糕的配方，这些配方经过了反复试验，能够确保蛋糕在电饭煲中烘烤时保持稳定。还可以选择添加一些增稠剂，如玉米淀粉或薯仔淀粉，来增加蛋糕的稠度。
2、 控制水分含量
水分是影响蛋糕塌陷的主要因素之一。在制作蛋糕时，需要准确控制配方中液体的比例。如果配方中的水分含量过高，烘烤时蛋糕底部容易不熟而塌陷；如果水分含量过低，蛋糕会过干而塌陷。因此，在制作蛋糕时要按照配方准确测量液体的用量。
3、 粉类和液体的逐渐添加
为了保证蛋糕的稳定性，建议将干性成分和液体成分逐渐加入，交替搅拌。这样能够使蛋糕的纹理更好，避免出现塌陷的情况。在添加粉类时，可以过筛或用打蛋器搅拌均匀，确保粉类充分融入到蛋糕糊中。
4、 控制烘烤时间和温度
蛋糕塌陷的另一个原因是烘烤时间和温度的控制不当。过高的温度或过长的烘烤时间会使蛋糕上部烤糊，底部不熟，从而导致塌陷。因此，在烘烤前要预热电饭煲适当的时间，同时根据配方要求调整烘烤温度和时间，确保蛋糕熟透而不过干。
5、 不要频繁开启电饭煲盖子
在烘烤过程中，建议不要频繁开启电饭煲的盖子检查蛋糕状况。这样会导致温度的剧烈变化，影响蛋糕的成型和稳定性。只有在接近烘烤时间结束时，才可以适当开启盖子进行观察。在开启盖子后，还需注意迅速关闭，以避免温度的过快散失。
6、 静置冷却
烘烤完蛋糕后，建议将蛋糕静置在电饭煲中冷却一段时间。这样能够使蛋糕逐渐从高温环境中脱离，减少热胀冷缩对蛋糕的影响，有利于蛋糕的稳定。
通过以上这些小技巧，相信大家能够制作出不易塌陷的电饭煲蛋糕。所以，快动手试试吧！享受自制蛋糕的美味吧！
希望以上的内容对您有所帮助，祝您制作出美味的电饭煲蛋糕！
以上就是小编分享的电饭煲蛋糕如何不塌陷，看完后你有什么看法吗？今天咱们就到到这里啦，欢迎留言与小编一块探讨学习。
㈥ 蒸的蛋糕出锅就塌了怎么办
1、蛋糕中间没有蒸熟：用电饭锅做蛋糕，不像烤箱，可以清楚地看到蛋糕的制作过程。它是关在锅里的，所能做的就是通过看时间来判断蛋糕是否熟了。然而，蛋糕糊的量以及每个电饭煲的烹饪时间和程序是不同的，所以可能出现蛋糕中间没有完全蒸熟。蛋糕在成型前是糊状的，在加热过程中逐渐变成固体蛋糕。如果蛋糕中间没有完全蒸熟，中间一定是糊状的，所以当它被拿出来的时候，它会很快塌陷，因为中间还是糊状的。
解决方法：蒸蛋糕的时间到了，把电饭煲的盖子打开，用竹签插进去，然后拿出来，看看有没有湿面糊被拿出来了。如果面糊还是湿的，把它盖上，继续蒸到熟。
2、搅拌时蛋白消泡了：
蛋黄糊和蛋白霜在搅拌过程中一定不要画圈，这样会导致蛋白迅速消泡，使蛋糕会塌陷。蛋糕有锅里的温度加热会膨胀，当它离开锅的那一刻，温度消失了，蛋糕缩了回去，形成了一个凹陷。
解决方法：将蛋白打发到硬性发泡，当蛋黄糊混合时，一定要往底部翻拌，搅拌均匀，不能画圆，否则过度搅拌，就会造成蛋糕下陷。
3、遇冷回缩：
通常蒸馒头，锅是热的，锅的外面是凉的，热馒头会遇到冷空气就会收缩，用电饭煲蒸蛋糕也是一样。当蒸蛋糕的时间到了，应该焖3-5分钟，而且不应该打开油烟机，它会排走房间里聚集的热空气。房间变冷，蛋糕一冷就会缩回去。
电饭锅蒸完蛋糕后，是不方便倒扣的，因为蒸锅上有防粘涂层，所以只能直接倒出来，然后蛋糕体又烫又湿，无法支撑蛋糕体的厚实，所以被压成凹面。
解决方法：蛋糕蒸熟后，小火焖几分钟，里面的温度稍高一些，然后打开盖子，这样温差不会太大，蛋糕就不会缩回去。蛋糕的主体应在出锅之后立即倒置，以防止蛋糕内部被压实。
如果用电饭锅蒸蛋糕，面糊要尽量薄一点，以减轻蛋糕的重量，并且烹调时间要长一点，这样蛋糕里面的水分会稍微好一点，以免造成凹陷。