⑴ 戚风蛋糕的家常做法
前言
这是我第二次做戚风，我终于做成功了，太开心了。记得第一次做戚风应该是在一年前了，当时真被气疯了，做出来跟蛋饼似的，我也知道其中原因，蛋白打发不到位，可我总感觉打了好久呀，还是没能打到干性发泡的程度，就那次对我打击挺大的，我好长时间都不敢再尝试了，每次看到人家做的蛋糕，我是羡慕又恨自己，因为那是我的心头痛，可我还不甘心，不管成功与失败，我都要再尝试一次，这次我小心翼翼按着人家的配方，一步步学着做，终于我也做出了柔软的蛋糕了，味道和外面的蛋糕一样，甚至更好吃，因为那是我亲手做的，呵呵，我家孩子和小白都喜欢吃，小白是我家的小白猫哟，呵呵。
材料
主料：鸡蛋5个、牛奶70ml、蛋糕粉100g；
辅料：油70g、糖80g
戚风蛋糕
1
准备好有的材料。
2
蛋黄和蛋清分离。
3
打入无水无油的容器里。
4
蛋糕加20克白糖。
5
搅化。
6
再加入牛奶和油。
7
搅化。
8
接着筛入蛋糕粉。
9
用刮刀上下切拌均匀。
10
蛋白加20克糖，加几滴醋开始打发。
11
打到鱼眼泡再加入20克白糖继续打发。
12
最后再加入余下的20克白糖继续打发到蛋白倒扣过来不会流下来，打蛋器提上来有弯钩。
13
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里。
14
用刮刀上下切拌均匀。
15
拌好的蛋黄糊一起全部倒入倒蛋白中，也上下切拌均匀。
16
倒入蛋糕模具中，在桌上震几下。
17
烤箱预热，放入烤盘，再放入蛋糕模，设置150度，上下火60分钟。
18
烤到30分钟上色的时候，加锡纸盖一下。
19
60分钟后，取出蛋糕。
20
马上倒扣。
21
2小时彻底放凉后，脱膜。
22
切块。
23
成品挺漂亮的，早餐下牛奶或豆浆非常不错。
小贴士
1、做蛋糕要按配方来，这样容易成功。
2、蛋白加点柠檬汁或醋，更容易打发成功。
3、蛋糕取出后，马上倒扣，不容易回缩，等凉了再脱膜。
4、中间加盖锡纸，不容易烤糊。
⑵ 电饭煲蛋糕的做法家常做法
以下是几种常见的电饭煲蛋糕家常做法：
普通电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
细砂糖：60克（可根据个人口味调整）
柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕入两个无油无水的容器中，把蛋清和蛋黄分离。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要搅拌均匀，使蛋黄糊充分乳化。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法拌匀，直到面粉和蛋黄糊完全混合，成为细腻无颗粒的面糊。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。
分三次加入剩余的40克细砂糖，第一次加糖后继续用低速打发，第二次加糖后转中速打发，第三次加糖后转高速打发，一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法混合均匀，得到细腻的蛋糕面糊。
烤制蛋糕
在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。
将蛋糕面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下内胆，震出面糊中的大气泡。
按下电饭煲的煮饭键，开始烤制。等煮饭程序结束后，不要马上打开锅盖，利用余温焖20 - 30分钟，然后再开盖取出蛋糕。
小贴士
面粉一定要过筛，这样可以去除面粉中的杂质和小颗粒，使蛋糕口感更加细腻。
打发蛋白时，要注意观察蛋白的状态，避免打发过度变成干性发泡，否则蛋糕口感会偏干。
烤制时间和温度可能会因电饭煲的型号和功率而有所不同，可以根据具体情况进行调整。
巧克力电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：3个
低筋面粉：50克
可可粉：20克
玉米油：30毫升
牛奶：30毫升
细砂糖：50克
柠檬汁：少许
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：同普通电饭煲蛋糕做法的第一步。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌均匀。
依次加入玉米油、牛奶，搅拌乳化。
将低筋面粉和可可粉混合过筛后，加入蛋黄糊中，翻拌均匀成细腻的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次加入剩余的35克细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烤制蛋糕：电饭煲内胆刷油，倒入蛋糕面糊，震出气泡。按下煮饭键，煮至程序结束，焖20 - 30分钟后取出。
小贴士
可可粉容易结块，所以和面粉一起过筛，能更好地与其他材料混合均匀。
巧克力蛋糕的颜色较深，烤制时要注意观察，避免烤焦。
水果电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
细砂糖：60克
柠檬汁：几滴
水果：适量（如草莓、蓝莓、芒果等）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕入两个无油无水的容器中，把蛋清和蛋黄分离。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，搅拌乳化后，再筛入低筋面粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至湿性发泡。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将其倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
加入水果：将洗净切好的水果块放入蛋糕面糊中，轻轻翻拌均匀。
烤制蛋糕：在电饭煲内胆刷油，倒入蛋糕面糊，震出气泡。按下煮饭键，煮至程序结束，焖20 - 30分钟后取出。
小贴士
水果可以根据个人口味选择，但要注意不要选择水分过多的水果，以免影响蛋糕的质地。
加入水果后翻拌时动作要轻，避免水果破碎或面糊消泡。
⑶ 蛋糕的做法家庭做法
蛋糕的家庭做法
蛋糕，这一古老而又充满魅力的西点，其制作过程中的糊化、变性等现象使得其成为一道科学与美食的完美结合。今天，我将为大家带来几款家庭蛋糕的简单做法，满足您对美食的追求。
一、酸奶蓝莓蛋糕
这款蛋糕制作简单，口感丰富。首先将酸奶、鸡蛋、糖和玉米淀粉搅拌均匀至顺滑。然后倒入垫了油纸的蛋糕模具中，点缀上蓝莓。将烤箱预热至180度，烤30分钟，即可享受美味的酸奶蓝莓蛋糕。
二、家常蛋糕制作
材料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、柠檬汁、油。
步骤：
1. 准备好所有食材，将蛋清与蛋黄分离。
2. 蛋黄中加入牛奶和油，搅拌均匀。
3. 加入面粉，搅拌均匀。
4. 蛋清中加入柠檬汁和白糖，打成棉花状。
5. 将蛋清与蛋黄混合，搅拌均匀后倒入模具中。
6. 烤箱预热后，将蛋糕放入烤箱，150度烤20分钟左右。
三、蛋糕卷的做法
食材：牛奶、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、抹茶粉、黄油等。
步骤：
1. 制作蛋糕面糊，加入牛奶、低筋面粉、细砂糖和鸡蛋等食材。
2. 将面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。
3. 在锅底刷油，摊入面糊，成薄薄的面皮。
4. 在面皮上铺上拌有细砂糖、鲜奶油和香草精的奶油馅，一层层叠加起来。
四、创意蛋糕制作
这款蛋糕加入了淡奶油、鸡蛋、酸奶油等食材，制作过程中需要注意温度控制和时间掌握。将淡奶油打发后加入淀粉浆，然后将其与蛋糕底和其他材料混合均匀，最后放入烤箱烤制。这款蛋糕口感细腻，创意无限。
五、简单裱花蛋糕
食材：动物性淡奶油、蛋糕底、淀粉浆、水果等。
步骤：
1. 将淡奶油打发至略有纹路状态，加入淀粉浆继续打发。
2. 将打发好的奶油装入裱花袋中，进行裱花装饰。
3. 在蛋糕片上涂抹奶油，加入水果粒，然后叠加蛋糕片，最后进行装饰。
六、家常基础蛋糕
材料：低筋面粉、糖、塔塔粉、泡打粉、食用油等。
做法：先将泡打粉加入面粉中搅匀，然后将油奶搅成奶昔状。将搅入泡打粉的面糊倒入油奶混合物中搅拌均匀。接下来打发蛋白至鸡尾状，将蛋白与面糊混合后倒入模具中，震出气泡并预热烤箱。最后放入烤箱上下火烤制即可。这款蛋糕是基础款，可以根据个人口味加入其他食材进行变化。
⑷ 电饭锅做蛋糕的家常做法
电饭锅做蛋糕的家常做法主要包括准备食材、蛋清蛋黄分离与搅拌、混合食材、电饭锅烹饪等步骤。
首先，准备好所需的食材，通常包括鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、玉米油等。这些材料是制作蛋糕的基础，其中鸡蛋提供蛋白质和口感，牛奶和玉米油增加蛋糕的柔软度，白糖则负责调味和提供能量，低筋面粉则是蛋糕结构的主要支撑。
接下来是蛋清蛋黄分离与搅拌的步骤。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的大碗中。在蛋清中加入适量的白糖，使用电动打蛋器搅拌至起泡，直到蛋清变得像奶油一样细腻且能够拉起尖角。蛋黄中也加入白糖，搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌至充分混合。
然后是混合食材的过程。将低筋面粉过筛后，分次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，避免产生过多的面筋。接着，将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，以确保蛋糕糊的质地均匀且细腻。
最后是电饭锅烹饪的环节。在电饭锅内胆底部和侧面涂抹一层薄薄的玉米油，预热电饭锅。将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下以排出气泡。然后盖上电饭锅盖子，选择煮饭功能开始烹饪。烹饪过程中要注意观察电饭锅的情况，一般煮饭功能结束后，蛋糕就已经熟了。取出蛋糕后，让其自然冷却至室温即可享用。
通过这种家常做法，即使在没有烤箱的情况下，也能轻松制作出美味的蛋糕。电饭锅的密封性良好，能够确保蛋糕受热均匀，烹饪出的蛋糕口感细腻、松软可口。