Ⅰ 盒子蛋糕怎么做
【食材】
蛋糕坯：鸡蛋3个、玉米油30g、牛奶50g
白砂糖35g、低筋面粉60g
玉米淀粉5g、香草精3滴
奥利奥奶油：淡奶油100g、糖8g、奥利奥碎15g
【做法】
1、蛋清蛋黄分离、3个蛋黄+10g糖+30g玉米油+3滴香草精、搅拌均匀、加入50g牛奶搅匀、筛入60g低筋面粉、5g玉米淀粉、搅拌均匀
2、蛋清中加几滴柠檬汁、25g糖分3次加入、打发至提起有小尖角
3、蛋白霜分2次加入到蛋黄糊中、翻拌均匀
4、将蛋糕糊从高处倒入烤盘中、晃动均匀、轻震两下、放入预热好的烤箱中150度烤20分钟
5、烤好的蛋糕坯取出晾凉、用模具压出形状
6、100g淡奶油+8g糖、打发至8分、加入15g奥利奥碎、搅打均匀、装入裱花袋
7、一层蛋糕片打底+一层奥利奥奶油+一层奥利奥碎、按这个顺序再重复铺一遍
Ⅱ 盒子蛋糕制作方法
### 抹茶蜜豆麻薯盒子蛋糕
1. 麻薯制作：将糯米粉60克、玉米淀粉20克、牛奶160克、糖20克、黄油10克混合，煮至透明粘稠。
2. 蛋糕片制作：鸡蛋3个、玉米油25克、牛奶35克、抹茶3克、低粉30克、细砂糖30克，打发至体积膨胀，铺在盒子底部。
3. 抹茶奶油制作：淡奶油120克、糖10克、抹茶粉2克，打发至出现明显纹路。
4. 蜜豆约60克、柠檬片少许用于装饰。
5. 组合顺序：蛋糕片→麻薯→蜜豆→淡奶油→蛋糕片→淡奶油→表面装饰蜜豆和柠檬片。
### 脆皮可可奥利奥盒子蛋糕
1. 可可蛋糕制作：鸡蛋4个，玉米油35克、可可粉8克、低粉40克、热水50克、细砂糖30克，拌入奥利奥饼干碎60克。
2. 奶油夹馅：淡奶油140克、可可粉8克、糖10克，打发。
3. 可可脆皮制作：55%黑巧60克、椰子油20克、花生碎15克，混合后冷藏。
4. 组合顺序：蛋糕片→淡奶油→奥利奥饼干碎→淡奶油→蛋糕片→浇上巧克力脆皮→冷冻15分钟。
### 虎皮芋泥肉松盒子蛋糕
1. 蛋糕片制作：鸡蛋3个、玉米油25克、牛奶35克、低粉35克、细砂糖25克。
2. 虎皮制作：蛋黄3个、细砂糖12克、玉米淀粉6克，叠加在蛋糕片上。
3. 芋泥制作：荔浦芋头250克、紫薯50克、淡奶油50克、牛奶50克、糖20-30克，搅拌均匀。
4. 肉松20克，撒在芋泥上。
5. 组合顺序：蛋糕片→芋泥→肉松→蛋糕片→芋泥→虎皮。
### 草莓雪域芝士盒子蛋糕
1. 芝士蛋糕制作：鸡蛋3个、奶油奶酪90克、淡奶油50克、牛奶10克、低粉20克、玉米淀粉10克、细砂糖30克。
2. 草莓奶油制作：草莓酱30克（70克草莓+7克糖熬制）、淡奶油100克，打发。
3. 巧克力碎：白巧克力30-40克，切碎。
4. 装饰草莓：4颗，用于顶部装饰。
5. 组合顺序：蛋糕→草莓奶油→巧克力碎→草莓装饰。