① 蛋清打发要打多久的
蛋清打发大约需要4分钟左右。下面是打发蛋清时的一些小贴士哦：
- 打发方向要一致：记得用筷子或搅蛋器顺着同一个方向打，这样蛋清才能更好地发泡。
- 容器要干净：盛蛋清的容器可千万不能有水、油或者蛋黄哦，不然会影响打发的效果。
- 糖分次加：蛋白打出泡后，记得把糖分2-3次加进去打发。如果一次加完，打发时间会变长，而且打发出来的组织会比较稠密，没那么松软。
- 观察状态：糖加完后继续搅打，直到蛋清变得光滑雪白，你勾起尾端时，它会呈现弯曲状，这时候就是湿性发泡啦，可以用来做蛋糕卷之类的甜点。
打发蛋清可是个耐心活，别心急，慢慢来，你的甜点一定会很美味的！
② 做蛋糕打蛋清是基本功，那蛋清打发不起来是怎么回事
蛋清打发其实是让其含有的蛋白质发生变性的过程，蛋白质原来排列有序的空间结构变为松散又混乱的结构。通常情况下，鸡蛋放在冰箱时间长了之后，取出直接来打发，也是很难成功的，新鲜的鸡蛋更容易蛋清和蛋黄分离。用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。手动搅打蛋清是个体力活，三个蛋清需要不停搅打十分钟左右才能打发，这时如果体力不支，蛋清便难以打发，所以手动时最好两个人交替抽打。
刚开始蛋清已经打发了，搅拌搅拌蛋清就泄了。变的越来越稀。主要就是打发时打蛋器的转速是否一致，打发蛋清时不能一会用快速一会改成慢速，这样蛋清无法打发。打发的时候，从分子角度，是蛋白链的舒展再包裹的过程，温度升高使蛋白质、水分子的运动更加活跃，更容易散开，重新形成蛋白质网络。电动打蛋器高速打发蛋白至鱼眼泡状态，滴入柠檬汁。此时开始一边搅打一边分次加入糖。将蛋白打至需要的状态。
③ 电饭锅家庭做蛋糕的简便方法
电饭锅家庭做蛋糕的简便方法如下：
一、准备食材 面粉：适量 鸡蛋：四个 牛奶：一包 盐：适量 油：适量 糖：适量
二、制作步骤1. 蛋清蛋黄分离： 按量打蛋，并将蛋清和蛋黄分离。
打发蛋清：
- 使用三根筷子打发蛋清。
- 加入一点点盐以突出甜味，再加入一勺糖。
- 持续打发，直到蛋清变得稠密，像奶油状，且筷子上的蛋清不会掉下来，大约需要15分钟。
搅拌蛋黄：
- 在蛋黄中加入两勺糖，三勺冒尖的面粉，六勺牛奶。
- 充分搅拌均匀。
混合蛋清蛋黄：
- 将打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
预热电饭锅：
- 电饭锅按下煮饭键预热一分钟后拿出，内壁倒入少许油，以防粘锅。
蒸煮蛋糕：
- 将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅内。
- 按下煮饭键，2分钟左右电饭锅会自动跳到保温档。
- 用毛巾堵住通风口，让蛋糕在电饭锅内闷20分钟。
- 20分钟后，再次按下煮饭键，继续蒸煮20分钟即可。
三、完成 蒸煮完成后，取出蛋糕，待其冷却后即可享用。
注意事项： 在打发蛋清时，要确保打发充分，这是蛋糕蓬松的关键。 在蒸煮过程中，用毛巾堵住通风口可以帮助蛋糕更好地发酵和成型。 取出蛋糕后，可以根据个人喜好添加水果、奶油等装饰。
④ 做蛋糕用六根筷子打发蛋清需要多长时间
用筷子打发蛋清的话，一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是，打发的过程中不能中断，如果中断的时间过长的话，很容易影响蛋清的膨胀。
首先，将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开，分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次，打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发，蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是，打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发，顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发，中间不要中断。
还有，最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖，最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈现出弯曲的状态为止。
⑤ 想要在家做小蛋糕，没有打蛋器怎么办
⑥ 在家做蛋糕的简便方法 在家自己做蛋糕简单做法
在家做蛋糕的简便方法如下：
所需材料： 鸡蛋4个 牛奶6勺 白糖粉4勺 面粉3勺 植物油适量
制作步骤：
打发蛋清：
- 使用3根筷子打发蛋清。
- 打至出现泡沫时，加入少量盐和一勺糖，继续打发。
- 当蛋清变得稍微稠密时，再加入一勺糖，继续打发。
- 反复此过程约15分钟，直至蛋清变成奶油状，筷子上的蛋清不会掉落。
搅拌蛋黄糊：
- 在蛋黄中加入两勺糖，搅拌均匀。
- 加入3勺冒尖的面粉和6勺牛奶，继续搅拌至均匀无颗粒。
混合蛋清和蛋黄糊：
- 先将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。
- 再将搅拌好的混合物倒入剩余的蛋清中，继续上下搅拌均匀。
准备电饭煲：
- 电饭煲按下煮饭键预热1分钟。
- 锅热后，取出并倒入少许植物油，均匀涂抹在锅内以防粘锅。
倒入面糊并烹饪：
- 将搅拌好的面糊倒入电饭煲中。
- 轻轻蹲几下电饭煲，以排出面糊中的气泡。
- 按下煮饭键，2分钟后电饭煲会自动跳到保温档。
- 此时，用毛巾捂住电饭煲的通风口，闷20分钟。
- 20分钟后，再次按下煮饭键，继续烹饪20分钟即可。
按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出美味的蛋糕了。记得在制作过程中要注意搅拌方式和烹饪时间，以确保蛋糕的口感和质地。
⑦ 网上有很多教在家做蛋糕的视频，用筷子真能打发蛋清
用筷子可以打发蛋清，但是时间要很长。我自己做过实验，如果要打到视频上说的那样，筷子立住不倒的话，要打1个小时以上！我一个女生，有一次在家里做蛋糕，和老公两个人轮流接力打，当时就是为了做实验，看看用筷子能不能打到成功。
计算了一下时间，大概是1个小时40几分钟。打到后面，手都不是自己的了！不过我们中间有轮流休息，不然真的hold不住，那么长时间一直打下去，第二天手臂就要废了。
不然的话，蛋糕的底部一层很容易就会烤焦了。若是有焗的功能，蛋糕在40分钟左右就可以出锅了。这个时候的蛋糕又松又软，最好吃。
⑧ 蛋糕蛋清打多少时间
打发蛋清时使用打蛋器的话，时间在十五分钟左右，使用筷子的话，耗费的时间更长一些差不多需要一个小时左右，鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
蛋清的营养价值
1、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。
2、此外，蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。
3、鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。
4、鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节，协助脂肪和淀粉的代谢，促进成长及身体组织发育，骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。
5、鸡蛋清中含有抗脂质过氧化，在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
口味分类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。