① 翻糖蛋糕的做法是什么
翻糖蛋糕是一种装饰精美、口感独特的甜品，它通常由两部分组成：蛋糕本体和覆盖在蛋糕外部的翻糖层。翻糖是一种可塑性极强的糖霜，可以制作成各种形状和颜色，用来装饰蛋糕。以下是一种基本的翻糖蛋糕的做法：
材料：
蛋糕本体：可以根据个人喜好选择海绵蛋糕、戚风蛋糕或者黄油蛋糕等作为基底。
翻糖（可以购买现成的翻糖粉，按照包装说明与水和糖浆混合制成），或者自制翻糖。
食用色素：用于给翻糖上色。
蛋白或水：用于调整翻糖的硬度。
糖粉：用于防粘和平滑处理。
步骤：
蛋糕准备：首先制作蛋糕本体，根据所选的蛋糕配方烘烤蛋糕，待蛋糕完全冷却后，将其切成所需的形状和大小。
蛋糕固定：为了确保翻糖能够平滑地附着在蛋糕上，可以先在蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油霜或者杏仁糊，这层被称为“抹面”。抹面要尽量平整，以便于后续覆盖翻糖。
制作翻糖：如果是自制翻糖，需要将翻糖原料按照比例混合，揉搓至光滑有弹性。如果是现成的翻糖粉，按照说明书调配即可。
上色：根据需要的颜色，将食用色素加入翻糖中，充分揉匀直到颜色均匀分布。
覆盖翻糖：将调好色的翻糖分成若干份，每份擀成薄片，厚度大约为3-5毫米。将擀平的翻糖小心地覆盖在蛋糕表面，用手指轻轻按压，使其贴合蛋糕的每一个角落。
修整边缘：使用翻糖工具或刀片修整掉多余的翻糖，使蛋糕的边缘整齐平滑。
装饰：利用剩余的翻糖可以制作各种装饰物，如花朵、动物、字母等，用蛋白或水作为粘合剂粘贴在蛋糕表面。
最后处理：在装饰完成后，可以将整个蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让翻糖硬化，这样更容易切割且装饰不易变形。
享用：取出蛋糕，撒上一层糖粉以防止粘连，即可切片享用。
注意事项：
翻糖在干燥的环境中会变硬，在潮湿的环境中会变软。因此，制作和保存翻糖蛋糕时要注意环境湿度。
覆盖翻糖前确保蛋糕表面抹面平整，否则翻糖无法完全覆盖蛋糕表面的瑕疵。
操作翻糖时要保持手干净，避免沾染油脂，否则翻糖会变得难以操作。
翻糖蛋糕的制作虽然稍显复杂，但只要跟随步骤仔细操作，就能制作出既美观又美味的翻糖蛋糕。
② 鲨鱼造型翻糖蛋糕的做法
鲨鱼造型翻糖蛋糕的做法如下：
准备材料：
- 蛋糕胚500克
- 奶油200克
- 翻糖500克
切割蛋糕胚：
- 使用图纸作为参考，在蛋糕胚上切出小鲨鱼的大概形状。
- 切掉的蛋糕胚部分可以直接食用，避免浪费。
组装蛋糕胚：
- 在切好的蛋糕胚上均匀涂抹奶油。
- 将不同形状的蛋糕胚部分用奶油粘粘在一起，确保结构稳固。
覆盖翻糖：
- 将黄色翻糖擀成薄片，均匀地铺在组装好的蛋糕胚上，以修饰蛋糕外观。
制作鲨鱼细节：
- 使用不同颜色的翻糖，制作出鲨鱼的眼睛、嘴巴等细节部分。
- 将这些细节部分小心地粘贴在蛋糕上，以完成鲨鱼造型。
通过以上步骤，一个好看又好吃的鲨鱼翻糖蛋糕就完成了。