A. 快速上桌蛋糕_柠檬蛋糕怎么做
1.在柠檬模具中涂一层软化的黄油，涂好后放置一旁备用。
2
准备一个柠檬，清洗干净后在碗中擦出皮屑。
14
将蛋糕脱膜装盘，此时一盘美味可口的柠檬蛋糕就制作成功了。
B. 戚风蛋糕怎么做不塌陷
制作戚风蛋糕避免塌陷的要点如下：
掌握合适的烘烤温度和时间：
- 通常戚风蛋糕需要在130-140度下烘烤45-50分钟。
- 使用牙签检测法：出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部直至底部，若牙签上没有附着物，则说明蛋糕已烤熟。
判断蛋糕熟度：
- 用手按压蛋糕中间部分，若蛋糕完全回弹且回弹速度很快，则表明蛋糕已经熟透。
避免烘焙过度：
- 当蛋糕颜色变得很深时，应及时打开烤箱检查蛋糕是否熟透。
- 一旦发现蛋糕已经熟透，应立即停止烘烤，防止因烘焙过度而导致蛋糕塌陷。
正确的出炉和冷却方式：
- 拿出蛋糕后，轻轻震动模具，以排出多余蒸汽。
- 倒扣冷却：将蛋糕倒扣放置，以防止蛋糕在冷却过程中因重力作用而塌陷。
遵循以上步骤，可以有效避免戚风蛋糕在制作过程中塌陷的问题。
C. 戚风蛋糕关键点怎么做
戚风蛋糕的做法步骤
1. 准备好以上所需原料，并将蛋黄和蛋清分离（Sammy觉得分离的时候直接用两个蛋皮倒一倒比分蛋器好用多了，也许是自己用不惯分蛋器吧），注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水哦，最好是打蛋清专用盆。
2. 先将秤好的蛋清白糖平均分成3等份放好，然后用电动打蛋器1档转速搅打蛋盆中的蛋清，分三次加入白糖，分次加入是为了防止一次性加入过多糖份导致阻碍蛋清起泡，那样会延长我们的打发时间（尤其用手动打蛋器的同学，那简直是不可能完成的任务啊……）。
3. 接下来就是蛋清的打发过程，成功的关键也在于此！如果使用电动打蛋器的话就比较轻松了，
下面是打发过程中明显的三个状态：
第一张是最后一次加入糖粉后的状态，可以看出经过2分钟的搅打，蛋清已经变白，但还处于流体状态；
4. 第二张就是我们常说的湿性发泡状态，从第一幅图到第二幅图的过程比较长，电动打蛋器大概要持续搅打4分钟的样子；
5. 最后就是我们制作戚风所需的干性发泡状态了，湿性发泡状态会持续一段时间，大家一定要有耐心。
6. 蛋白膏打发成功后，我们开始制作蛋黄糊。将事先秤好的蛋黄白糖放入蛋黄碗中。
7. 切一片鲜柠檬，将柠檬汁挤入蛋黄液中。再倒入30克调和油和30克的牛奶（水也可以），并搅拌均匀。
8. 将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。这样蛋黄糊就做好了。
9. 先将打发的蛋白膏盛1/3至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。
10. 然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。
11. 把蛋糕糊倒入我们的圆形蛋糕模具，用刮刀抹平表面，然后可以选择性的在桌子上摔两下，目的是震出蛋糕糊中的大气泡。
12. 此时我们只成功了80%，烘焙过程同样重要。为了保证蛋糕不开裂，不蹋腰。我们采用先低温后高温的烘焙方式。先将烤箱预热到120度（ACA的烤箱温度偏高，所以120度足以），而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟。
13. 为了防止开裂和蹋腰，我们先用低温烘焙，此时蛋糕会慢慢的长高，待他涨到最高状态时（大约25分钟），这时我们改用高温150度给蛋糕上色（因为此时蛋糕膨胀已到了最大高度，不会再出现开裂的可能）。
14. 用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5-10分钟，香飘满屋～我们的戚风蛋糕就可以出炉了～（表面的一道小裂痕是用筷子按压蛋糕时不小心弄裂的……大家请无视吧……）
15. 接下来就是倒扣冷却，参观一下Sammy自制的倒扣冷却塔……这里大家一定小心模具烫手啊。
16. 待蛋糕冷却后，就是脱模环节。用手指轻轻按压蛋糕边缘，让其与模具分离。然后向上推活底模具的底部，将蛋糕取出。最后用水果刀将底盘与蛋糕分离，脱模成功～
17. 最后再来看一下成功的戚风蛋糕内部组织和蓬发的高度，口感真的如云朵般柔软，再加上淡淡的柠檬香味，回味无穷哦~
D. 戚风蛋糕烤完后需要多久出炉
戚风蛋糕烤完后出炉的时间，需要根据具体情况来判断，以下是详细说明：
判断方法
观察蛋糕状态：当戚风蛋糕烤至表面金黄、微微开裂，或者蛋糕体膨胀到最高点后开始有轻微回落，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上无残留面糊或只有少量干性面糊附着，就表明蛋糕已经烤熟，可以出炉了。
轻拍听声：用手快速轻拍蛋糕表面，如果发出 “空空” 的声音，说明蛋糕内部已经烤熟且组织比较蓬松；如果声音发闷，则可能还需要再烤一会儿。
摸蛋糕表皮：轻轻触摸蛋糕的表皮，如果表皮干燥、不粘手，也说明蛋糕已经基本烤熟。
不同烤箱温度和时间下的出炉参考
高温快烤：如果烤箱温度较高，如上下火170℃-180℃，通常烘烤35-40分钟左右即可出炉。但这种情况下要密切关注蛋糕的状态，避免烤过头。
常规温度烘烤：当烤箱温度设定在上下火150℃-160℃时，一般需要烘烤45-55分钟左右。这是比较常见的戚风蛋糕烘烤温度和时间，适合大多数配方和烤箱。
低温慢烤：对于一些特殊的戚风蛋糕配方或烤箱，可能会采用较低的温度进行长时间烘烤，如上下火120℃-130℃，此时可能需要60-70分钟甚至更长时间才能出炉。
综上所述，戚风蛋糕烤完后的出炉时间并非固定不变，而是需要根据蛋糕的实际烘烤情况、烤箱性能以及个人经验来灵活掌握。通过细心观察、耐心等候和不断实践，你将能够熟练掌握戚风蛋糕的出炉时机，制作出美味可口的戚风蛋糕。
E. 烤箱烤蛋糕的上下火温度和时间 烤箱烤蛋糕时间温度
烤箱烤蛋糕的上下火温度是170度，时间是40分钟。
在烤制蛋糕时，需要注意以下几点：
- 预热烤箱：在将蛋糕放入烤箱之前，需要先将烤箱预热10分钟，以确保蛋糕在烤制过程中能够均匀受热。
- 放置位置：将蛋糕放入预热好的烤箱中层，这样可以保证蛋糕上下受热均匀。
- 温度与时间：采用上下火170度的温度烤制40分钟。这个时间是根据蛋糕的大小和烤箱的功率来确定的，可以根据实际情况适当调整。
- 出炉处理：蛋糕烤好后，要立即带上隔热手套将其取出，放在桌子上轻轻嗑几下，以排出蛋糕内部的多余热气，然后倒扣在烤架上冷却，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。