Ⅰ 草莓毛巾卷蛋糕的做法
以下是草莓毛巾卷蛋糕的详细做法：
一、所需食材和工具
蛋糕胚材料
鸡蛋4个（约200克）
细砂糖60 - 80克（根据个人口味调整，喜欢甜一点可以加到80克）
玉米油40毫升
牛奶40毫升
低筋面粉80 - 90克（面粉的量会因品牌等因素略有差异，可根据实际情况微调）
柠檬汁或白醋几滴（用于稳定蛋白霜的酸碱度）
馅料材料
淡奶油300 - 350毫升（动物性淡奶油口感更佳，脂肪含量建议选择35%左右的）
细砂糖25 - 30克（用于打发淡奶油）
新鲜草莓适量（建议选择个头适中、色泽鲜艳的草莓，数量根据个人喜好，一般10 - 15颗左右）
工具
烤箱（最好是有上下火独立控温功能的）
两个无油无水的干净打蛋盆
手动打蛋器或电动打蛋器
橡皮刮刀
烤盘（28*28厘米规格比较合适）
油纸（铺在烤盘上防粘）
擀面杖
二、制作步骤
（一）制作蛋糕胚
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净的打蛋盆中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合，形成乳化状液体，可以看到液体颜色变浅且稍微浓稠。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合。用橡皮刮刀以“Z”字形手法轻轻翻拌，直到面粉完全融入蛋黄糊中，成为细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋白霜
往蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，加入第二次细砂糖。
当蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发。一直打发到蛋白霜提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，这就是湿性发泡状态，适合用来制作蛋糕胚。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀。翻拌的动作要轻且快，从底部往上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
烤制蛋糕胚
将混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用橡皮刮刀将面糊摊平，使其厚度均匀。
将烤盘放入预热至160 - 170℃的烤箱中，烤18 - 20分钟。具体时间和温度可以根据自己烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，就说明蛋糕烤熟了。
烤好后，将蛋糕取出，放在晾网上晾凉。晾凉的过程中，蛋糕胚的表面会稍微收缩，这是正常现象。
（二）制作馅料和组装
打发淡奶油
将淡奶油倒入一个干净的打蛋盆中，加入细砂糖。用电动打蛋器低速开始打发，当淡奶油开始变浓稠时，转中高速打发。一直打发到淡奶油出现明显的纹路，且提起打蛋器，淡奶油呈现直立的小尖角状态，这时淡奶油就打发好了。打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用。
组装毛巾卷
把晾凉的蛋糕胚放在一张干净的油纸上，用擀面杖将蛋糕胚擀平，尽量擀得薄一些，厚度大概在3 - 5毫米左右。
在擀平的蛋糕胚上均匀地涂抹一层打发好的淡奶油，厚度大约在5 - 8毫米。在淡奶油上面放上洗净并擦干的新鲜草莓，可以根据自己喜欢的布局摆放草莓。
从烤盘的一端开始，慢慢将蛋糕胚卷起来，像卷毛巾一样。卷的时候要注意卷得紧实一些，但也不要过于用力，以免蛋糕胚断裂。卷好后，用油纸将毛巾卷包起来，放入冰箱冷藏1 - 2个小时，让蛋糕卷定型。
切件和装饰（可选）
定型后的毛巾卷从冰箱取出，撤去油纸。用锋利的刀将毛巾卷切成厚度均匀的小块，一般每块宽度在3 - 4厘米左右。可以在切好的毛巾卷上再点缀一些草莓或者撒上一些糖粉作为装饰。
三、小贴士
蛋白打发
蛋白的打发是制作蛋糕胚的关键步骤。确保打蛋盆无油无水，柠檬汁或白醋可以帮助调节蛋白的酸碱度，使蛋白霜更加稳定。打发过程中要注意观察蛋白霜的状态，避免打发过度（蛋白霜太干，容易开裂）或打发不到位（蛋白霜太稀，蛋糕胚无法支撑）。
蛋糕卷卷制
卷制蛋糕卷时，如果发现蛋糕胚有轻微的开裂或者卷曲不顺利，可能是蛋糕胚没有完全冷却或者卷的时候用力不均。可以在卷制之前，用手轻轻按压蛋糕胚的边缘，使其更加平整，有助于卷制。
馅料调整
如果喜欢吃更丰富的馅料，除了草莓和淡奶油，还可以加入一些奥利奥碎、巧克力豆等。但要注意馅料不要过多，以免在卷制的时候溢出来。
Ⅱ 毛巾卷蛋糕的做法
毛巾卷蛋糕是一道经典的甜点，下面是制作毛巾卷蛋糕的基本步骤：
材料：
- 3个鸡蛋
- 50克细砂糖
- 50克低筋面粉
- 适量的抹茶粉（可选）
- 适量的奶油奶酪馅料或其他口味的馅料
步骤：
1. 烤箱预热至180℃。
2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个干净的容器中，用电动搅拌器打发至蛋白呈现湿性发泡状态。
3. 将低筋面粉逐渐筛入蛋糊中，用切拌刀轻轻拌匀。
4. 将面糊倒入烤盘中，用平铺纸将底部覆盖，确保纸两边多出一些以便于蛋糕卷成卷。
5. 将烤盘放入预热的烤箱中，烤约12-15分钟，或至蛋糕呈金黄色。
6. 取出烤好的蛋糕，从烤盘中取出并放在凉架上待凉。
7. 待蛋糕完全冷却后，抹上一层奶油奶酪馅料或其他口味的馅料。
8. 轻轻卷起蛋糕，再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少2个小时。
9. 取出毛巾卷蛋糕，剪去两端零乱的部分，切成适当的厚度即可享用。
如果想制作抹茶口味的毛巾卷蛋糕，只需在步骤3时加入适量的抹茶粉，搅拌均匀即可。
Ⅲ 蛋糕卷毛巾面技巧
蛋糕族圆卷银穗闹毛巾面技巧锋罩如下图：
