⑴ 香蕉蛋糕的做法下厨房
香蕉蛋糕是一道经典的甜品，以下是一种常见的做法：
材料准备
香蕉：3 - 4根（最好选择熟透的香蕉，这样甜味更浓，做出来的蛋糕口感更好）。
低筋面粉：180 - 200克（低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软）。
鸡蛋：2 - 3个（根据香蕉的大小和个人喜好调整）。
玉米油或黄油：100 - 120毫升（黄油会使蛋糕香味更浓郁，玉米油则相对清淡）。
牛奶：80 - 100毫升（为蛋糕增添奶香和湿度）。
细砂糖：80 - 100克（可根据个人口味适当增减）。
泡打粉：5 - 8克（帮助蛋糕膨胀）。
盐：2 - 3克（提升味道的层次感）。
制作步骤
预处理食材
将香蕉去皮，放入碗中，用勺子或擀面杖压成泥状。如果香蕉比较酸，可以适量加入一些细砂糖，搅拌均匀，让糖稍微中和一下香蕉的酸味。
把鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌至糖和盐完全溶解，鸡蛋液颜色变浅且体积稍有膨胀。
混合液体材料
在装有鸡蛋液的碗中，加入牛奶和玉米油或融化的黄油，继续搅拌均匀，使油、牛奶和鸡蛋液充分融合，形成均匀的液体混合物。
加入香蕉泥和干性材料
将香蕉泥倒入液体混合物中，搅拌均匀。
把低筋面粉和泡打粉筛入液体混合物中。筛入的目的是避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合。用刮刀以翻拌的方式，将面粉和液体轻轻拌匀，直到形成一个光滑、无颗粒的面糊。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。
烤制蛋糕
预热烤箱至170 - 180°C。在蛋糕模具（可以是圆形或方形）底部和四周刷上一层薄薄的黄油，或者垫上油纸，防止蛋糕粘模。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，大约八分满即可。因为蛋糕在烤制过程中会膨胀。
把模具放入预热好的烤箱中，烤制35 - 45分钟。具体时间可以根据自家烤箱的脾气和蛋糕的状态来调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有带出面糊，就说明蛋糕已经烤好了。
冷却脱模
烤制完成后，将蛋糕模具从烤箱中取出，放在晾架上稍微冷却几分钟。然后倒扣在盘子上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模切片享用了。再用水果（如草莓、蓝莓等）进行装饰，这样不仅美观，还能增加口感的丰富性。也可以撒上一些糖粉，简单又好看。
变化口味：如果想改变蛋糕的口味，可以尝试在面糊中加入一些巧克力碎、坚果碎（如核桃、杏仁等），或者用可可粉代替部分低筋面粉，制作出巧克力香蕉蛋糕。还可以在香蕉泥中加入适量的肉桂粉，增添独特的风味。
保存方法：如果蛋糕一次吃不完，可以将剩余的部分用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室中保存。不过，由于香蕉蛋糕含有较多的水分和水果成分，最好在2 - 3天内吃完，以保证新鲜的口感。
⑵ 香蕉蛋糕可以隔夜保存吗
香蕉蛋糕是可以隔夜保存的，若是吃不完的话，用保鲜膜将其密封处理后，放在冰箱里的冷藏室里保存，一般可以保存2～3天，但最好要尽快吃完，否则容易滋生对人体有害的物质，还会影响原有的口感。
香蕉蛋糕可以隔夜保存
香蕉蛋糕是可以隔夜保存的，但不宜放置很长时间，通常采用冷藏的保存方式是不会发生变质的，但是放一晚上后可能会变得很干很硬，这样会影响口感，所以要随开随吃最佳。
可将吃不完的香蕉蛋糕用保鲜膜密封处理后，置于冰箱里的冷藏室里保存，但最好不要超过1～2天，否则里面的营养会逐渐流失，还容易滋生对人体有害的物质，最好当天吃完。
若是在夏天的时候，现买的香蕉蛋糕要及时吃完，隔夜的话味道会差很多，吃的时候放在烤箱中加热一下，同时也不能多吃，否则也不利于人体肠胃的消化和吸收。