Ⅰ 8寸戚风蛋糕120度烤多久
8寸戚风蛋糕120度烤75分钟。
做戚风蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、辅料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
以下蛋糕要少吃
1、不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
2、不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，少用浓重的颜色味道温和自然最好。
3、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少。
Ⅱ 戚风蛋糕需要烤多久 戚风蛋糕烘烤所需时间
1、戚风蛋糕和传统蛋糕的区别
戚风蛋糕和传统蛋糕最明显的区别在于蛋白的打发方式不同。传统蛋糕打发蛋白的同时加入糖，而戚风蛋糕先将蛋白打发至湿性或硬性发泡后再添加糖，这样打发的蛋白质更加稳定，蛋糕口感更细腻、柔软而且减少了收缩。因此，戚风蛋糕需要烤得时间略长一些，一般在45分钟到1个小时之间。
2、烤箱预热和温度的控制
在烤戚风蛋糕之前，一定要预热烤箱，一般预热10-15分钟。预热好之后，把烤箱温度调至适当的温度，戚风蛋糕的烤箱温度一般在160-170摄氏度之间，可以根据烤箱功率和大小稍作调整。
同时，要保证烤箱内的温度平均分布，可以使用回转式风扇，或在蛋糕进入烤箱前稍稍敲击烤盘，让气泡消除，让热量更均匀地照射到蛋糕糊上，这样烤出来的蛋糕质地更加细腻。
3、烘焙时间的判断标准
戚风蛋糕烤至表面呈金黄色，使用筷子插入中间不黏，可以判定已经烤熟。为确保烤熟，烤好的蛋糕应在烤箱中待1-2分钟，然后才能取出来晾凉，这样能够避免戚风蛋糕因受风而变形或出现塌陷现象。
4、其他需要注意的事项
想要让戚风蛋糕膨松起来，需要在蛋白糖的混合中加入适量的醋或柠檬汁，这样能够避免蛋白质的过度脱水，提高了蛋白质的质量，使蛋糕口感更加细腻、柔软。
此外，烤戚风蛋糕的烤盘一般使用中空铝合金蛋糕模，这能够提高热传导效率，使戚风蛋糕在烤制过程中受热均匀，更加饱满。
Ⅲ 戚风蛋糕烤箱烤多久
戚风蛋糕烤箱烤制时间因多种因素而异，但一般需30~45分钟。
以下是关于戚风蛋糕烤箱烤制时间的详细解释：
一、戚风蛋糕的烤制时间
戚风蛋糕的烤制时间受到烤箱温度、蛋糕尺寸和配料比例等多种因素的影响。一般来说，使用中等温度烘烤，较小的蛋糕模具通常需要约30至40分钟。较大的蛋糕模具则可能需要更长时间，大约45分钟左右。在烤制过程中，戚风蛋糕会不断膨胀并慢慢变色，直至完全熟透。
二、判断戚风蛋糕是否烤好的方法
观察蛋糕的颜色和膨胀程度可以帮助判断其是否烤好。当蛋糕膨胀至最高点并开始出现金黄色或浅棕色时，基本上已经接近烤好了。此时，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出的牙签干净无面糊粘连，说明蛋糕已经烤好了。
三、烤箱的差异和温度调整
不同的烤箱可能存在温差，因此建议根据自己的烤箱特性进行温度调整。若您的烤箱易上色或热量分布不均，可以适当降低温度并延长烤制时间，以确保蛋糕均匀熟透。此外，预热烤箱也是确保蛋糕烘烤成功的关键步骤之一。
四、注意事项
除了烤制时间，制作戚风蛋糕时还要注意其他因素，如正确的配料比例、优质的原材料、正确的搅拌方法等，以确保最终产品的口感和品质。
总之，正确的烤制时间是戚风蛋糕制作中的关键因素之一，合理的烘烤时间能使蛋糕达到最佳的口感和质地。
Ⅳ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。