半熟芝士蛋糕是一种轻度烘焙的芝士蛋糕，口感更湿润细腻，深受喜爱。相比普通芝士蛋糕，半熟芝士蛋糕的制作过程更为讲究。要想做出美味的半熟芝士蛋糕，关键在于注意蛋白霜的打发程度、烘焙时间和烤好后的冷却处理。
半熟芝士蛋糕的起源颇为有趣。据说，一位烘焙师因计算错误而意外创造了这款蛋糕，没想到味道口感极佳，于是半熟芝士蛋糕便应运而生。
半熟芝士蛋糕的制作需要准备以下原料：牛奶616克、细砂糖33克、蛋黄248克、玉米淀粉45克、卡士达粉135克、奶油芝士1020克、黄油172克、香草精2.5克、蛋白190克、柠檬汁15克、细砂糖150克。
制作步骤如下：
1. 牛奶煮沸后，冲入蛋黄、砂糖、玉米淀粉拌匀，再加入卡士达粉拌匀至无颗粒。
2. 加入软化的黄油拌匀，继续煮几分钟至呈粘稠状态。
3. 放入软化的奶油芝士，拌匀至光滑细腻，再加入香草精拌匀。
4. 蛋白、柠檬汁、细砂糖打发至比重0.3，翻拌均匀。
5. 海绵蛋糕压割成模具大小，放入烘焙纸，倒入半熟芝士面糊。
6. 水浴烤制，烤箱预热至上火205-210℃、下火140℃，烤25分钟。
7. 焖十分钟后再出炉，静置冷却，冷藏，装盒前刷镜面果胶或无色糖浆即可。
制作半熟芝士蛋糕时需注意以下要点：
1. 蛋白霜不宜打发过硬。打发至比重0.3即可，若超过0.3则需继续打发。
2. 烘烤时间不宜过长，以保持轻盈口感。
3. 烤好后需在烤箱内焖十分钟，防止出炉后温差过大导致塌陷。
Ⅱ 电饭锅版芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
电饭锅版芝士蛋糕的做法步骤
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解11.
蛋黄蛋清分开用没有水无油的干净容器装好备用
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解22.
黄油芝士隔热水融化
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解33.
蛋清➕20克糖开始打发至大眼泡泡时➕20克糖
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解44.
继续打发至细细的泡泡时➕20克糖
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解55.
打发到可以立得起筷子就可以了，立筷子图在后面有
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解66.
蛋黄➕10克糖，➕牛奶，融化的黄油和芝士一起拌匀
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解77.
筛入面粉搅拌均匀
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解88.
分三次拌入蛋白翻拌均匀
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解99.
拌好了，电饭锅预热，刷一层黄油或者植物油
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解1010.
倒入蛋糕糊
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解1111.
用力震几下震出气泡，盖上锅盖煮至跳键，再按一下继续煮至跳键焖十分钟就可以开锅了
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解1212.
震的不够狠，有几点起泡了
电饭锅版芝士蛋糕的做法图解1313.
倒扣出来切片可以享用啦！浓香芝士蛋糕
Ⅲ 桑葚芝士蛋糕怎么做
材料
主料：新鲜桑葚约240克，白糖60克，水约100ML
馅料：鲜奶油180ML，牛奶90ML，蛋黄2只，奶油奶酪230G，鱼胶粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果酱，糖粉60G（喜甜的还可以多放些）
镜面：桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前凉水泡软）
做法
【准备工作】：
1、烤制一个8寸戚风蛋糕做胚，批两片出来，修掉一圈边边，摆冰箱冷藏。
2、新鲜桑葚熬煮5-8分钟后。晾凉，沥出果汁。
【馅料的做法】
1、奶油奶酪融化至室温后，筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软。
2、鱼胶粉加上牛奶泡软，加搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后加朗姆酒备用。
3、在打发好的奶油奶酪（1）里加上果酱，用刮刀慢慢拌匀。
4、加冷却备用的蛋黄液（2），搅拌均匀。
5、将鲜奶油打发至中性发泡
6、将（5）分次加入（4）中搅拌均匀，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半馅料，再放入另外一片蛋糕片，压紧后再倒入剩下的馅料，放冰箱冷藏2小时。
【镜面】：120ML的果汁与1片泡软的吉利丁片隔水融化后晾凉，浇在蛋糕体上，再放冰箱冷藏2小时以上。
Ⅳ 怎么用电饭锅做芝士蛋糕啊
我以前没做过芝士蛋糕，但我常做蛋糕。我这里有两个方法，你可以试试！第一种方法更方便，但我相信第二种会更好吃。
第一种方法需要以下工具：一个电饭煲、搅拌器和两个大碗。材料包括4个鸡蛋、70-80克面粉（可加入10克淀粉或使用蛋糕粉）、70-80克糖、一小点葡萄干或其他香精类（不加也行）。具体步骤如下：
首先将鸡蛋蛋黄和蛋白分开，分别放入两个大碗。糖的1/3放入蛋黄，2/3放入蛋白。蛋黄搅打成淡黄色，蛋白搅打成奶油状。将面粉筛入蛋黄中轻轻搅匀，蛋白再加入，用手工搅拌，形成糊状。最后在电饭煲抹油，倒入蛋浆，盖上盖子按煮饭键，跳到保温后再次按煮饭键，闻到香味后蛋糕成型。放凉后可用鲜奶油装饰。
第二种方法的原料包括3个鸡蛋、60克面粉、30克黄油、50克牛奶、40克糖、15克可可粉、1.5克泡打粉、0.5克盐。具体步骤包括鸡蛋黄白分离，黄油牛奶加入蛋黄，分次加入面粉等，蛋白加入盐打至发泡，倒入蛋黄糊，搅拌均匀。电饭煲预热，倒入面糊，按煮饭键，跳到保温后再次按煮饭键。
而芝士蛋糕的材料包括全麦粉饼干100克、无盐黄油45克、粉状明胶10克、奶油奶酪200克、精制砂糖80克、蛋黄1个、酸奶100克、柠檬汁2大匙、鲜奶油200毫升。具体步骤包括饼干碾碎放入模型底部冷冻，明胶泡软，加入黄油和奶酪搅拌，蛋黄、酸奶、柠檬汁依次加入搅拌，鲜奶油打至6分程度，加入奶油奶酪混合，加入明胶搅拌至粘稠，倒入模型冷冻成型。
每种方法都有其独特之处，你可以根据自己的喜好尝试。记得蛋白要充分打发，才能保证蛋糕的质量。
Ⅳ 电饭煲做芝士蛋糕需要掌握什么技巧
使用电饭煲制作芝士蛋糕是一种简便且不需要烤箱的方法。为了确保蛋糕的口感和外观，以下是一些关键的技巧和步骤：
材料准备：确保所有材料都是室温下的，特别是奶油奶酪和鸡蛋。这有助于混合时更加均匀，减少蛋糕中的气孔。
底部防水：由于电饭煲的加热方式，蛋糕底部容易受潮。可以在锅底铺上一层烘焙纸或者涂抹一层黄油，并撒上一层干面粉，以防止粘连和吸水。
蛋糕糊混合：将奶油奶酪、糖、鸡蛋和其他配料混合时，要确保充分搅拌均匀，但避免过度搅拌，以免引入过多的空气，导致蛋糕膨胀后塌陷。
添加酸味：在蛋糕糊中加入少量的柠檬汁或醋，可以帮助奶油奶酪更加细腻，同时也能增加蛋糕的风味。
温度控制：电饭煲通常没有温度调节功能，但是可以通过控制煮饭的时间来控制温度。一般来说，先选择“煮饭”模式预热电饭煲，然后切换到“保温”模式慢煮，总时间大约为1小时左右。
防止水汽：在煮制过程中，电饭煲会产生水汽，这可能会导致蛋糕表面湿润。可以在电饭煲的盖子上放一块干净的布或厨房纸巾，以吸收多余的水汽。
避免开盖：在蛋糕煮制过程中，尽量不要打开电饭煲的盖子，以免温度骤降，影响蛋糕的膨胀和成熟。
完成后的处理：蛋糕煮好后，不要立即取出，让蛋糕在电饭煲中自然冷却至室温，这样有助于蛋糕定型。取出后，可以将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，这样蛋糕会更加紧实，口感更佳。
清洁保养：使用完电饭煲后，要及时清洗内胆和外壳，保持电饭煲的清洁和使用寿命。
总之，使用电饭煲制作芝士蛋糕虽然方便，但是需要注意细节和技巧，以确保蛋糕的质量。通过上述的技巧，即使没有烤箱，也能在家中制作出美味的芝士蛋糕。