⑴ 蛋糕粉怎么发面的
制作蛋糕粉发酵面团的过程看似简单，实际上蕴含着不少科学原理。首先，准备好所需的材料：500g蛋糕粉、10g酵母、100ml牛奶以及适量的白砂糖。接下来，按照步骤逐一进行操作：
第一步，将酵母粉用温水化开，使其充分溶解。随后，将酵母水与牛奶、白糖混合，再加入蛋糕粉，搅拌至形成絮状。这一步骤的目的是让酵母与液体充分接触，从而激活其发酵功能。
第二步，将面絮揉搓成光滑的面团。这是关键步骤之一，面团的光滑程度直接影响发酵的效果。将面团放在温暖、无风的地方，覆盖上保鲜膜，让其发酵至体积膨胀至原来的两倍。
第三步，发酵完成后，取出面团进行排气处理。排气是为了去除面团内部的气体，防止蒸制时出现蜂窝状的孔洞。接着，将面团卷成筒状，切成均匀的小段。
第四步，将小面段揉成馒头状。这一步是形成最终形状的关键。
第五步，将做好的馒头放入蒸锅中，冷水上锅醒发20分钟。这样可以使馒头更好地吸收水分，使蒸出的馒头更加柔软。然后，用大火蒸煮25分钟左右。
最后一步，蒸好的馒头晾凉后即可食用。通过以上步骤，您就可以制作出美味的蛋糕粉发酵面团。
⑵ 蛋糕粉怎么调配
蛋糕粉的配方比较简单，一般是通过混合不同的成分得到的，常见的配方有以下几种：
低粉：50%；白砂糖：30%；蛋液：20%
低粉：50%；白晌并侍砂糖：25%；玉米淀粉：25%；蛋液：20%
低粉：40%；白砂糖：30%；玉米淀粉：20%；奶油：10%；鸡蛋：20%
不同的配方会影响蛋糕的口感和质地，可以根据自己的喜好及要求进行蔽蚂选择。
在调宴吵配过程中，一般将低粉、白砂糖、玉米淀粉等固体材料混合均匀，加入蛋液、奶油等液体材料，并搅拌均匀即可。需要注意的是，不同品牌的蛋糕粉成分可能会有所不同，因此在配方方面可能需要进行适当的调整。
⑶ 350克蛋糕粉要怎么配料
一、如果是制作戚风蛋糕，那么，
鸡蛋16（蛋清蛋黄要分开）
白糖350克
水175克/（牛奶180克）
大豆油175克
蛋糕粉350克
作法：
1、A蛋白（分干净不得有蛋黄）+糖，先中速打到糖溶化，再高速打发到3-5倍大。
如下图
2、B水/牛奶+油打匀，加入面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。
3、将，三分之一的A倒B，拌匀后，再倒回到A中，拌匀。
4、即可入模，轻震后入炉烤制。
二、如果是全蛋海绵蛋糕：
鸡蛋16个
白糖350克
面粉350克
水120克
油120克
作法：
鸡蛋+糖，打到糖化后，快速搅拌到5倍左右体积，再加入面粉轻轻拌匀，水呈线状慢慢注入（同时要中速搅拌蛋糕糊），再将油呈线状慢慢注入蛋糕糊（同加水时一样，要中速同时搅拌蛋糕糊直到加完，并拌匀）
入模轻震后入炉烤制。
三、如果是重油蛋糕那么最简单的方子是：
黄油350
鸡蛋350
糖350
面粉350
油+糖打到发白，分次加入鸡蛋拌匀，加入面粉轻轻拌匀
入模轻震入炉烤制。