① 如何给蛋糕抹奶油
在我们去做生日蛋糕的时候，很多人都特别喜欢看蛋糕师傅，是怎么交蛋糕做出来的，感觉做蛋糕的师傅非常的帅，他们做蛋糕的动作特别娴熟，而且看似不规则的奶油在他们的刀下也会变得非常听话，能够经过他们的巧手雕刻出各种各样的花朵，动物，那么如何给蛋糕抹奶油呢?
怎么选用抹刀?
抹刀(吻刀)用来抹面的刀，按尺寸不同，刀的长短也不同，刀的长短与蛋糕的大小有很大关系：8寸的抹刀适用于10寸以内的蛋糕面、12寸的抹刀适用于10寸以上的蛋糕面;
抹刀的使用方法
抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成，要知道刀的组成部分，才能清楚地了解拿刀的方法。
刀刃： 无名指，中指放于刀刃后，配合大拇指调节刀刃的角度。注意，只要抹刀接触到奶油，刀刃必须翘起30度，使奶油向刀面内侧移动。
刀面：食指要放于刀面的一半处，防止刀的前端翘起。
刀尖：抹刀的最前端是弧形，所以称刀尖。
刀柄：小拇指放于刀柄的最前端呈“勾”状，防止在操作过程中抹刀滑落，刀柄代表抹刀的整体。
新手用抹刀时需要注意的问题
1)、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置
2)、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。
3)、抹面时不要用力地压奶油(这样会将蛋糕上的奶油压没有)，而应该是轻推奶油，
4)、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。
刀收直面操作手法
1、在蛋糕顶部放置与蛋糕体一半的量，刀柄与转台平行，刀刃翘起30°，以蛋糕中心点为轴心将蛋糕胚顶部的奶油推平;
2、刀尖离奶油边缘约2cm，刀柄与转台呈30°，刀刃翘起30°，轻轻向下压并向外推(注：将奶油控制在刀面的内侧);
3、刀柄由30°—75°变化(这是随着蛋糕胚弧度的变化而变的角度);
4、刀柄垂直于转台并将奶油控制在刀面的内侧;
5、刀柄垂直于转台直至将奶油侧面抹平，并高于蛋糕顶部平面约1cm;
6、刀面整体垂直于转台(注：刀面与垂直侧面打开约呈30°);
7、刀整体平行向蛋糕顶部中心点移动直至光滑，无气泡即可;
8、一个合格的直面标准是：
a、直角分明，圆弧线条清晰利落
b、鲜奶油细腻光泽度高
c、蛋糕侧面奶油厚度在1厘米左右，顶部在2厘米左右。一个熟练手的师傅抹面的时间应该在1——2分钟内完成，方为抹面合格。
② 怎么把蛋糕上的奶油抹平
为了将蛋糕上的奶油抹平，你可以准备一把蛋糕刀。将蛋糕放在平稳的表面上，一边旋转蛋糕一边用刀轻轻抹平。这种方法不仅能够使蛋糕表面变得平整，还能帮助定型，让蛋糕恢复原有的形状。使用蛋糕刀不仅操作简便快捷，还能确保蛋糕表面干净整洁，卫生无污染。
如果你想要更精细地处理奶油层，可以将蛋糕刀稍微倾斜，以45度角轻轻刮去多余的奶油。这样不仅能抹平蛋糕表面，还能去除不平整的部分，使蛋糕看起来更加完美。在操作过程中，注意刀具要保持锋利，以确保奶油被均匀地抹开。
对于初学者来说，可以在蛋糕表面轻轻划出网格线，这样可以更方便地将奶油抹平。你可以用刀尖在蛋糕表面轻轻画出几条直线，然后沿着这些线进行涂抹。这样不仅能够帮助你更好地控制涂抹的范围，还能让蛋糕表面看起来更加整齐。
在涂抹奶油的过程中，可以适当调整力度，以适应蛋糕的硬度。如果蛋糕比较硬，可以稍微增加力度，这样更容易抹平。而对于比较软的蛋糕，则应减小力度，以免破坏蛋糕的结构。在涂抹时，要保持均匀的力度，以确保奶油能够均匀分布。
另外，你还可以使用刮刀或抹刀来帮助抹平奶油。将刮刀放在蛋糕上，轻轻推动，使其沿着蛋糕表面滑动。这种方法可以更加轻松地抹平奶油，且不会留下明显的划痕。此外，使用刮刀时，要保持刀具与蛋糕表面平行，以确保奶油被均匀涂抹。
在抹平奶油的过程中，可以将蛋糕旋转，以便更均匀地涂抹奶油。这样不仅能够使蛋糕表面更加平整，还能确保奶油分布均匀。在旋转蛋糕时，要保持均匀的速度，以避免奶油被涂抹得过于厚重。
最后，不要忘记在涂抹奶油时保持清洁。在涂抹奶油之前，最好先将刀具和刮刀清洗干净。这不仅能够确保蛋糕表面干净整洁，还能避免奶油被污染。在涂抹过程中，也要定期清洗刀具，以确保奶油的卫生。
通过以上步骤，你可以轻松地将蛋糕上的奶油抹平，让蛋糕看起来更加美观。希望这些技巧能够帮助你制作出更加完美的蛋糕。
③ 怎么把蛋糕面抹平，如何抹平蛋糕
在涂抹奶油时，我们首先应该将抹刀的刀尖对准蛋糕的中心位置，确保右手保持握刀的稳定姿势不动。接下来，使用左手轻轻转动转台，缓缓地将奶油表面抹平，这样可以确保奶油分布均匀且光滑。
当我们涂抹蛋糕侧面的奶油时，首先要处理顶部多余的奶油，将其轻轻推下，以避免奶油溢出。然后，使用抹刀从上至下、从内至外进行涂抹，确保奶油覆盖完整。
在涂抹过程中，可以先从蛋糕的底部开始，用抹刀轻轻挑起底部的奶油，使其均匀分布在侧面。接着，沿着蛋糕侧面从上至下进行涂抹，注意保持抹刀的角度与蛋糕表面垂直，以确保奶油涂抹均匀。
在涂抹顶部时，可以先将奶油均匀地涂抹在顶部中心，然后从中心向四周推开。这样可以确保奶油分布得更加均匀，避免出现明显的涂抹痕迹。
另外，在涂抹过程中，可以适当调整抹刀的角度，使其与蛋糕表面保持一定的倾斜角度，这样可以更好地控制奶油的分布，避免奶油堆积或出现凹凸不平的情况。
最后，在涂抹完成后，可以用抹刀轻轻压实表面的奶油，使其更加紧密。同时，也可以使用刮刀或其他工具将表面的奶油刮平，确保蛋糕表面光滑平整。