1. 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准备主料：
- 普通面粉95克
- 玉米淀粉25克
- 鸡蛋5个
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一个
- 白醋一两滴
- 盐2克
准备辅料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10个
- 橙子一个
- 奇异果一个
- 巧克力针100克
制作戚风蛋糕：
- 蛋黄加入糖和植物油打匀，再加入牛奶打匀。
- 分三次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
- 蛋清和糖粉打发，过程中分三次加入糖粉，并在打发初期加入白醋。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟，再转150度烤30分钟。
处理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇异果切片，草莓一切两半，木瓜切成小丁。
打发奶油并组装蛋糕：
- 奶油室温缓一下，分三次加入糖粉打发至硬性发泡。
- 取一片蛋糕，抹上一层奶油，撒上水果丁，重复此步骤至三层蛋糕都组装好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋装上奶油，装饰蛋糕边缘。
- 在蛋糕上撒上巧克力针，并摆上水果片进行装饰。
完成：
- 将装饰好的蛋糕放入盘子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
温馨提醒：在制作过程中，可以根据个人口味调整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或柠檬汁增加风味。抹奶油和装饰蛋糕时，可以发挥创意，做出自己喜欢的样式哦！
2. 怎么做水果蛋糕
1、用料：低筋面粉1量杯、鸡蛋8个、猕猴桃2个、樱桃30个、草莓10个、巧克力（黑）2块、黄桃2个、醋1/8、勺白糖1杯、玉米油1/2量杯、牛奶1/2量杯。
2、用面包刀把蛋糕片成2片，把水果洗干净，切好。
3、淡奶油加糖打至硬性，把1片蛋糕片放在蛋糕托板上，抹上薄薄的奶油。
4、撒上草莓黄桃丁，盖上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平。
5、剩余的奶油滴入1滴紫色色素拌匀，装入裱花袋， 在蛋糕上挤上花边，放上草莓，黄桃和奇异果，即可。