Ⅰ 淡奶油和鲜奶油的区别！千层蛋糕用那种
淡奶油是动物性的，不甜。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的！
鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他们嘴巴里面说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份，对心脑血管特别不好，不建议使用。 一般台湾、日本、欧美等地说的鲜奶油其实是我们说的淡奶油。他们不用植物鲜奶油的。
(1)千层蛋糕淡奶油打发软了口感如何扩展阅读：
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。
另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。
千层蛋糕用淡奶油
Ⅱ 巧克力千层蛋糕怎么做好吃
制作巧克力千层蛋糕，首先准备所需材料。可可千层皮部分，使用牛奶440克，无盐黄油80克，幼砂糖150克，低筋面粉160克，可可粉18克，鸡蛋500克；巧克力香缇奶油部分，需要幼砂糖10克，黑巧克力140克，淡奶油700克。
开始制作可可千层皮，先将黄油和幼砂糖放入锅中，加入一半牛奶隔水融化。黄油和幼砂糖完全融化后，倒入剩余牛奶搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋液，一边倒入一边搅拌。然后过筛加入低筋面粉和可可粉，使用蛋抽搅拌均匀，最后再次过筛。
将过筛后的面糊包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时或隔夜使用。接下来准备巧克力香缇奶油，将巧克力和幼砂糖倒入盆中，再加入淡奶油，隔水融化。融化后分次倒入淡奶油搅匀，倒入淡奶油过程中需隔热水，避免淡奶油太冷导致巧克力凝固。
将做好的千层皮浆冷藏1小时后使用，8寸平底锅无需刷油，先预热1分钟，倒入面糊均匀铺开，煎到表皮冒大泡泡即可。重复步骤，晾凉后裁剪出美观的圆形饼皮。
冷藏好的淡奶油打发至纹路清晰，制作千层蛋糕时，底层放一层饼皮，铺上一层均匀的巧克力香缇奶油。一层奶油一层饼皮，重复制作。完成后装饰表面，放入冰箱冷藏1小时以上即可享用。
此款蛋糕巧克力味道浓郁，层层叠叠，口感细腻，非常美味。
Ⅲ 在家里千层蛋糕如何制作才好吃
Hello，大家好，我是少年大坏蛋，身为一名普普通通的美食博主，相信大家吃蛋糕的时候，一般都是选择出去外面购买定制，但是在外面定制的蛋糕又贵又不好吃，所以今天我们就来动手制作一个千层蛋糕！
千层蛋糕一口咬下去，浓浓的芒果味，再加上奶香味和淡淡的椰香味，丰富的层次感，超级的美味！
如果没有模具，可以用纸皮自己简单的制作一个圆圈单做模具，蛋糕的面皮在平底锅已经煎熟的了，所以可以直接食用，这里一定要强调打发淡奶油的时候一定要无水无油，不然的话很难打得起来，这个千层蛋糕，可以根据你自己的爱好，放水果都，好了今天家分享到这里来，Byebye！
Ⅳ 做芒果千层蛋糕的时候，有哪些需要注意的
刚刚烘焙的我，因为做市风蛋糕失败了两三次，所以改变了战场，研究了不用烤箱就能制作的蛋糕。没想到第一次做千层蛋糕。那时我还认为我有天赋。哈哈，纯粹是自恋，大家都笑了。但老实说，第一次做的是芒果千层蛋糕。刚开始废除了一些面粉，但有些厚，有些糊，但最终成果受到了全家的好评。做自己买的淡奶油和芒果，比在外面买的香得多，柔软光滑。我认为制作芒果千层蛋糕的重要步骤是降低面团，面团要均匀细腻，厚度要掌握好，太厚，没有味道，一定要用不粘的锅。
低筋面粉必须筛后加入面团揉成团，使面团上有颗粒，不光滑，有烙印的面团不好看。请用不粘的平底锅蘸面团！因为面糊中含有黄油，所以涂完油后不必打上烙印。刚开始的时候，面团做得太厚，甚至有点聚焦。这是正常的。我都经历过再拍几张熟就能巧成拙了。不要太着急。尽量使各外壳大小一致，折叠背面时操作好，外观也好看。
Ⅳ 淡奶油怎么打发
打发奶油的过程中，我们需要注意三点，这样打发出来的奶油就非常丝滑了。
第一：打发速度
在打发奶油的过程中，打发的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易导致奶油打发过头，出现油和奶分离，结块的情况。很多人会认为，既然要把淡奶油打发成奶油，打发的速度肯定是越快越好，其实并不是这样，我们在打发奶油时，打蛋器的速度不宜过快，选用中速最佳。
第二：打发时长
奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。另外，我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了。
第三：打发温度
奶油打发的温度其实非常重要，但经常容易被大家忽视，最佳打发奶油的温度是在2-10摄氏度。我们一般都是将淡奶油放在冰箱里冷藏储存，所以我们在准备做甜点的食材时，千万不要将淡奶油提前从冰箱中拿出来放着，应该是在需要打发奶油时，再从冰箱中取出，这样能保证淡奶油的温度。
另外，如果是天气比较热的季节，我们需要将装打发奶油的容器提前放到冰箱里面降温，让容器也能保持在2-10摄氏度，这样就能避免出现温度过高，导致奶油无法打发成型。
只要在打发奶油的过程中，注意这三点，轻轻松松就能打发出丝滑奶油了，再也不用担心奶油打发不成形，或者是结块了。
Ⅵ 奶油打发过头怎么补救
奶油打发过头怎么补救
1、鲜奶油打发过度能够制做显像千层蛋糕等。但是口味一直没有消磨好的口感好。
2、打发奶油的问题。将买来的冻鲜奶油，分为多份，各自放到保鲜袋里冷藏，那样，每一次用的情况下，独立取出一小块溶化就可以了。(非常丑瓜备注名称：我觉得，做8寸的生日蛋糕，用1/4块鲜奶油就充足了。我今天用了1/3，太多了，还剩余一些。)
3、将需要的冻鲜奶油(套着保鲜袋)。放到冷藏室中，解除冻结。顺带把干净的，无油渍没有水的小盆和电动打蛋器的头部，一起放进电冰箱的冷冻。
4、待冻鲜奶油在冰箱冷藏中溶化至没有冰碴。就可以拿出来提前准备消磨了。
5、打以前。要提前准备一盆凉水，隔凉水打发奶油的实际效果比较好。
6、用打蛋器中等速度打大概10分钟的模样。鲜奶油由浓稠状，慢慢就发硬了，能随便拉出斜角且屹立不倒，就差不多了。
7、蛋糕烘焙小贴士。消磨淡奶油，较先要挑选能够消磨的种类，也就是英语名叫whipping cream的淡奶油。淡奶油务必冷冻情况下能好消磨。在消磨淡奶油以前，需要把淡奶油冷冻12个钟头以上。在淡奶油中添加糖，应用打蛋器中等速度消磨就可以，假如蛋糕制作，当消磨到淡奶油容积蓬松剂，能够维持纹路的情况时，就可以应用了。
8、畜类的淡奶油是以牛乳中提炼出的奶白色粘稠液体。脂肪率较高。自身不是甜的，消磨前需要根据本人口感添加糖。
9、畜类淡奶油只有冷冻储存。切勿冷藏，不然解除冻结后会出现油水分离器。
10、有很多人感觉淡奶油不易消磨。实际上，恰当的速率，恰当的冷冻之后，淡奶油的消磨应该是很容易的。消磨淡奶油需要留意，不能用太高的速率，尤其是消磨小量淡奶油的情况下，假如消磨过度，淡奶油会展现豆腐渣白带的情况，没法应用。
11、假如你应用的并不是畜类淡奶油。只是植脂淡奶油，则价钱比较划算，能够冷藏，易储存。如今许多西式糕点店以便节约成本，都会应用这类人造合成的商品。植脂淡奶油自身是甜的，应用的情况下不需要放糖，并且消磨之后更加挺立，易维持纹路，具备一定优点，但口味比不上纯天然的淡奶油浓醇。