㈠ 做蛋糕剩下的蛋清 怎么处理 能做别的吃的吗
剩下的蛋清可以用来做蛋白糖霜。
准备材料：糖粉、蛋清、青柠汁。
具体操作有如下几个步骤：
一、把糖粉倒入碗中。用筛子筛不是必要的，但筛一筛可以避免糖霜结块。
㈡ 已经准备好了戚风蛋糕材料如何保存，已经打完蛋清就差烤了，但临时有事要一小时后才能考，怎样保存呢
基本上一个小时后就全毁了，并不存在保存的可能性，用冷藏方法也只能拖延很短的时间，而且时间越久就越没用。
㈢ 纯手工打发好的蛋清，可以放入冰箱保存3天吗
制作蛋糕，重要的一个环节就在蛋清的打发上。打发蛋清的过程，就是让蛋清包裹空气的过程。空气包裹越多，蛋清体积就越大。在包裹到合适的空气量，蛋清就会很顺滑，是可以做蛋糕的，具体步骤是：1、将蛋白跟蛋黄分开，将蛋白中加入少许白醋跟糖，让后搅拌打发。2、蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀。3、在蛋黄液筛入低筋面粉。
㈣ 没打开的蛋清放蛋糕里可以吗
没打开的蛋清放蛋糕里可以。
如果做蛋糕和的面里鸡蛋没有打开，蛋糕做出来就会发硬。
㈤ (做蛋糕)把蛋清放冰箱冷冻几小时，蛋黄倒入碗里几小时，还新鲜吗会不会变味蛋清放冰箱里容易搅匀。
一般不会变味的。常温下若蛋黄放碗里存放呢，最好盖上保鲜膜，这样表面不会干皮的。做蛋糕时其实主要靠的是蛋清的膨发，作为蛋糕的支撑力的。蛋黄中主要成分是卵磷脂，都是油性物质不是那么容易坏的。
㈥ 制作蛋糕时，怎样才能把蛋清和蛋黄分开呢
制作蛋糕的时候，可以使用分蛋器，晃动漏勺就能把蛋清和蛋黄分开，也可以左右倒置就能成功分开了。
一、可以使用分蛋器
下面讲一个直接分拣法，就是拿一个小勺直接把蛋黄舀出来，这个操作方法需要操作者有经验，并且动作要迅速。只有动作迅速才能直接准确的把蛋黄和蛋清分离开，也不容易把蛋黄弄碎，很多小伙伴喜欢选用上面两种方法，对于这种方法不敢轻易去尝试。为了保证制作蛋糕能美味可口，尽量选用上面两种方法，这种方法不推荐使用。电商平台上有很多分离蛋清和蛋黄分的小玩意，大家可以买来尝试一下，制作美食能收获很多快乐。
㈦ 做蛋糕的蛋清怎么打成奶油状
蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。
㈧ 蛋清制作的奶油如何保存才不会溶化
不要和蛋糕店里使用的奶油做比较。蛋糕店里面使用的奶油是植脂奶油，不是动物性淡奶油。因为动物性淡奶油稳定性差（比如你遇到的爱融化情况），所以蛋糕店根本不使用它。
根据你的描述，打发过程中就看到水了，那说明你的奶油打发过了，下次打发的时候不要在温度较高的环境中，如果环境没有办法改变的话，那么把打发用的各种工具都提前放到冰箱中冷冻降温，然后适当缩短打发时间。这样效果会好很多。
打出来水的奶油是不能用来裱花的，但是也不用扔掉，可以用来制作蛋挞水。
动物性淡奶油本来就很娇贵，所以使用的时候多注意点。
希望能对你有所帮助。
㈨ 做蛋糕的步骤很多，牛奶放在蛋清里好不好
蛋糕是待在日常生活中一个非常常见的甜点，很多人喜欢吃蛋糕，那么大家可以自己尝试在家中亲手做蛋糕，而不用去市场上购买那些蛋糕，因为市场上销售的蛋糕可能会添入很多食品添加剂，是有害于身体健康的。那么让小编为大家介绍一下做蛋糕的具体步骤，一定要注意，在打蛋清时牛奶不可以放入蛋清中。
在做蛋糕的过程中有一些注意事项，如果大家对这些点无法把握好，那么大家便无法做出成功的蛋糕。大家在分离蛋清和蛋黄的时候，注意蛋清中不可以有一点点的蛋黄，而且放置蛋清的盆中不可以有水，一定要保证盆是干燥的，这两点任何一个地方没有考虑到，都会导致蛋清无法打发成功。
㈩ 蛋黄如何保存
自制面膜不可信，细菌很多，建议立即洗掉。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。还可以做成咸蛋黄保存，方法很简单，埋在盐里常温等待三天即可。
剩余的蛋黄还可以用来制作卡仕达酱、蛋黄小馒头、焦糖布丁、蛋挞等食物，学会了这些招数，以后剩下的蛋黄蛋清就再也不用浪费。
关于蛋清保存的方法：
1、蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可保证一个星期不变质（前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来）。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。
2、如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。有独立的小容器（或是小蛋糕模之类的）的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。
3、冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了。另外，可将蛋清用来做蛋白霜、天使蛋糕、蛋白薄脆等食用。