㈠ 丹麦手撕面包怎么做
用料
高筋面粉 170克
低筋面粉 30克
面团中黄油 20克
裹入黄油 70克
奶粉 12克
鸡蛋 40克
盐 3克
干酵母 3克
水 88克
糖 30g
丹麦手撕面包的做法
将面团材料一起放面包机里揉到勉强形成一层薄膜就行。揉好后放室温醒一小时（现在天气冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室里）用保险膜包住黄油，擀成片状，放冰箱里冷藏。醒好的面团擀开（硅胶垫上撒上一层薄薄的高筋面粉，这样防粘）上面铺上黄油片。
㈡ 手撕面包的做法与配方
1、食材:牛奶150克、盐3克、白糖20克、鸡蛋1个、黄油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子(干)50克、炼乳20克。
2、准备这些食材，果干可以随自己喜好换，如蔓越莓干、无花果干等。
3、把糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、炼乳放到面包机，没有面包机的朋友可以手和面，就当锻炼身体了。
4、快速和面20分钟后放入黄油。
5、放入黄油后，继续快速和面20分钟，直到能剥离出手摸，面就算活好了。
6、活好的面醒发一个小时左右，直到发酵置两倍多。
7、把面拿出来排气，淋上葡萄干，切成小块。
8、准备硅胶模具，铺一层，淋上一点点炼乳，铺大概三层，占模具一半多点的高度即可。静置半小时左右等待面包二次发酵。
9、烤箱18度预热5分钟，上下火烤35分钟，过程中随时观察爬高和上色程度，如果上色较快，可调下温度，不要让面包糊了。
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㈢ 手撕面包做法
蒸手撕面包
食材：高筋面粉250g、鸡蛋2个、白砂糖3g，酵母3g，牛奶30ml，食用油10ml
做法：
1、碗中倒入250克高筋面粉，然后打入两个鸡蛋，20g白砂糖，3g酵母，一起搅拌搅拌成颗粒状，然后加入30ml温牛奶，注意要边倒边搅拌，搅拌成比较粘稠的面团，然后加入10ml食用油，在表面涂抹均匀，放到冰箱里低温发酵，这样更容易使面筋形成，第二天要做的时候取出面团就可以了。
2、面团发好后，用筷子搅拌排气，然后放到面板上分成大小一样的剂子，然后把剂子用擀面杖擀成薄状长舌型
3、在擀好的面皮上撒点蔓越莓干或者葡萄干都可以，看你个人喜好，然后给它从一头卷起来，依次做好其他的。
4、面包坯全部做好后，准备一个盘子，在盘子上抹一层油，然后把面包坯一个个摆好，记得要提前抹上一层油再叠加摆好，盖上盖子发二次饧发至两倍大。
5、饧发好了之后在面包坯表面涂一层蛋黄液，再撒上点黑芝麻
6、锅中烧水，将做好的面包坯放到蒸锅蒸，上面盖一个大碗或者裹上保鲜膜都可以，密封蒸出来的面包更松软
7、大概蒸40分钟就可以出锅了。
㈣ 手撕面包在醒发箱发的不够大是怎么了
也没多大区别，最主要的是要把泡打粉和干孝母的量掌握好，其次就是发孝的时间，夏天温度高，发孝的时间不要太长，半个小时就可以了，不然就发过了，发过了面会发酸，冬天发孝的时间要长一点，一般需要两到三个小时，希望同行所说的能帮上你，谢谢采纳！