‘壹’ 喷砂蛋糕是啥
蛋糕表面的质感和纹理不是用粉撒上去的，而是喷上去的不是喷粉，而是喷液体。其实，慕斯蛋糕喷砂是一个物理反应，将巧克力加可可脂稀释，经过喷枪雾化，喷在冻硬的慕斯表面上，瞬间凝固成细微的颗粒状，就是喷砂蛋糕。
‘贰’ 那位烘培师傅有黑森林蛋糕做法和配方,急用.......
黑森林蛋糕的做法一蛋糕配方：
巧克力海绵：鸡蛋6粒、砂糖175克、中筋粉120克、玉米淀粉40克、可可粉40克、融化牛油40克，夹层：无核樱桃（樱桃含量大约350克）1罐、樱桃水250毫升、红色果胶1包/12克、砂糖25克、掼奶油800克、香草糖1包/8克、糖粉30克、吉利片3片，装饰：鲜樱桃18粒、巧克力心14片、黑巧克力屑60克。制作方法：
1.面粉、淀粉和可可粉混合过筛到一个盆里，准备一个26厘米的心型蛋糕模，预热烤箱到175C/350F；
2.把鸡蛋和砂糖放到台式搅拌器的容器里（如果你用的是手提搅拌器，那么最好隔热水加热打发，水温约40C/105F），高速将鸡蛋打至呈现淡淡柠檬黄颜色，体积膨胀为原来的2倍，搅打快完成前，加入香草精打匀即可，然后把面粉筛入，用橡皮刮刀将其拌匀；
3.取大约一杯的蛋糕糊和融化牛油混合均匀，然后将其和剩下的蛋糕糊用捞拌的方法拌匀，把混合好的蛋糕糊倒入备好的烤盘中，入预热烤箱烘焙35分钟左右，取出晾凉，横切成3片备用；
4.把樱桃水、25克砂糖和红果胶放到一个小锅里低火煮至浓稠，加入无核樱桃拌匀，关火晾凉；
5.将吉利片放到5大勺水里浸泡10分钟直到软身，加热直到溶解，晾凉至30C/86F，将奶油、糖粉和香草糖放到搅拌盆里打至中性发泡，将吉利液加入，然后搅打至干硬性发泡；
6.蛋糕拼装：把一层蛋糕放到盘子里，扫上少许樱桃水，将樱桃夹心均匀铺上，接着抹上一层打发的奶油，盖上中间层蛋糕，再抹上一层打发的奶油，盖上最后一层蛋糕，抹上奶油，用手轻轻将巧克屑粘贴在蛋糕周圈的奶油上，表面用奶油挤花，然后放上樱桃和心形巧克力装饰，放到冰箱2-3小时即可食用。[吃地带]
黑森林蛋糕的做法二蛋糕配方：
黑色海绵蛋糕坯，巧克力，樱桃，淡奶油400g，糖粉150g，罐头装黑车厘子。制作方法：
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片，将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份；
2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中；
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里；
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上；
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕；
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹；
7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。
黑森林蛋糕的做法三蛋糕配方：
8吋蛋糕模一个，鸡蛋3只，糖3安士，面粉2.5安士，可可粉1/2安士，牛油溶液1汤匙，发粉1/2茶匙，温水2汤匙，黑加仑子啫喱粉1盒，热水1/2杯，黑车厘子（罐头）2－3安士，车厘子酒（Kirsch）2茶匙 车厘子酒1－2汤匙，甜忌廉10安士(1/4杯），黑朱古力（刨碎）3安士，红车厘子1粒。制作方法：蛋糕做法
1.预热焗炉190C(375F)，蛋糕盆垫纸并扫油；
2.蛋和糖打至杰身，筛入面粉、可可粉和发粉，最后轻轻拌入牛油溶液，倒入糕盆，焗20－25分钟；
3.取出待冻，横切成三件。馅料做法
1.啫喱粉用热水开溶，加入黑车厘子及酒拌匀，盛盆内雪至凝结，取出切粒；
2.甜忌廉打起，取出1/3份作馅，其余用作装饰蛋糕面用。综合做法
1.先用1件蛋糕作底，洒半份车厘子酒，涂上适量甜忌廉及已切粒的啫喱馅，再涂适量甜忌廉（即两层忌廉夹一层啫喱馅），盖第二层蛋糕，洒酒及铺馅，最后盖上顶；
2.用甜忌廉铺匀全蛋糕，撒匀朱古力碎，放车厘子装饰。
‘叁’ 垫了油纸还是没有毛巾面
是在问做蛋糕卷时垫了油纸，却没有形成毛巾面的原因吗？可能是蛋白打发程度不够或者是温度没有达到要求。蛋糕卷要想烤出毛茸茸的毛巾面，对蛋白的打发程度和温度有更严格的要求，要做到不开裂、不掉皮，卷出来的蛋糕卷颜值才能高，才能形成毛巾面。
‘肆’ 巧克力磅蛋糕的做法
做法
准备材料如下(约莫7个小纸杯)，材料皆为超市随手可得方便
先将巧克力切块后隔水加热，只要变成滑顺的巧克力酱就可以拿起来放在旁边备用，记得要边加热边搅拌才不会烧焦
将奶油放在室温稍微回软，切成小块后用打蛋器稍微打发(微泛白即可)
再加入糖继续打发，打发到有毛茸茸感小尖角
加入蛋液打发，记得要分三次加入打发，否则蛋会呈现油水分离，看起来很像蛋花或呕吐物，图片上的就是还没完全打好的时候，打好的时候忘记先拍照…….
再来就可以加入刚刚的巧克力酱啦~~~上面打好的应该就是如下图般滑顺喔
加入粉类(记得要先过筛)，这时候就不要过度搅拌，可以用切拌的方式避免面粉出筋，才有蛋糕的口感
只要拌到看不见粉类就可以装盒啦~~~每个小杯子只要装大约七分满左右就可以了，装完后记得要敲一下将空气排出来
接下来放进烤箱170度，我会先烤15分钟后拿出来在上面画刀，顺便看一下状况后再放进烤箱继续烤15分钟左右，只要叉子下去后没有沾黏就好了喔（因为每个人家中的烤箱不一定相同时间和火力都要视情况微调喔）
出炉了阿~~~其实我有不小因失手上面有点微焦(反正朋友说还是很好吃就放心了)记得要等放凉后才可以包装喔(如果有要送人的话)整体拿出来有点像布朗尼除了上头微焦比较硬脆之外里面还是有维持磅蛋糕的口感
因为我用比较苦的巧克力所以我没有减糖不然我平常大概会减20%左右的糖喔简简单单的小蛋糕要当下午茶也很方便一个一个单独包装要送人也很有质感喔!!!!!!!今天分享就到这以上内容皆为参考网路资料及个人经验欢迎互相交流让我们可以做出更好的甜点吧~~~~~