‘壹’ 双色果冻慕斯蛋糕的做法
1、食材：奶油慕斯层：1勺、动物淡奶油200g、牛奶200g、白巧克力40g、细砂糖32g、鱼胶粉8g、果冻层：10克（个人口味酌情增减）、果珍39g、水300g、细砂糖15g、鱼胶粉9g
2、先做奶油慕斯，把50克牛奶加3克细砂糖倒入奶锅，加入2克鱼胶粉。
3、搅拌均匀后煮开即可关火。
4、放入巧克力搅拌至融化，然后放冰水盆里隔冰水降温备用。
5、奶油加5克糖。
6、用打蛋器打至出现纹路可流动性的即可。
7、把打发好的奶油倒入放凉的奶油盆里。
8、搅拌均匀。
9、放入模具，这是第一层，第三第五个第七层照次做就可以了。然后放入冰箱冷冻至凝固。
10、现在做果冻层，把13克果珍+5克细砂糖+3克鱼胶粉放入干净的盆里。
11、倒入100克清水。
12、混合均匀后煮开即可关火。
13、放冰水盆里降温放凉。
14、然后从冰箱取出凝固的慕斯馅，把放凉的果冻层放入模具，这是第二层，放入冰箱冷冻至凝固，第四第六层也照此做即可。
15、直到最后一层，放入冰箱冷冻至凝固即可取出脱模。
‘贰’ 喷砂蛋糕起皮怎么补救
食材
主料
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
方法/步骤
或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。这个喷洒被称为“巧克力喷沙”。在喷沙前，我们一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。
以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
注意事项
‘叁’ 粉嫩草莓渐变慕斯蛋糕
粉嫩草莓渐变慕斯蛋糕
饼干底
6寸慕斯、消化饼干80g、黄油35g
1.饼干敲碎，加入融化的黄油拌匀
2.倒入模具铺平并压实，放入冰箱冷藏备用
慕斯
奶油奶酪350g、糖50g、草莓酱200g、牛奶50g、吉利丁片10g、淡奶油200g、可食用粉色素
做法：
1. 室温软化的奶油奶酪➕糖搅拌顺滑
2.吉利丁片提前冷水泡软，加入到温热的牛奶
3.分别加入草莓酱
4.慕斯糊分成4份，其中1份倒入饼干底模具中，冰箱冷冻10分钟
5.剩余的3份加入粉色素，调成渐变色
6.颜色由浅至深倒入模具（每倒一个色都要冷冻10分钟），最深的颜色倒完后冷藏4小时至凝固
7.脱模后用草莓丁和花朵装饰即可
‘肆’ 慕斯蛋糕在制作过程中的注意事项
制作慕斯注意事项：
1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻
(1)冷藏温度：-15度——-18度下 2——3小时
(2)存放在0——4度间销售，保质期：7天
2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。加酒时，一份幕斯配料一般加10ml 左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。
3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。
4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏，不然会出现分离状态)
5、在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40度：如蓝莓，苹果等 ，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在没有加镜面果膏时，可长时间冷冻，当你淋上时不能长时间冷冻，一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。
镜面果膏配制：水240克;光亮膏：300克 少许色素。
黄金南瓜慕斯材料(可以制作15个)
牛奶：140g
淡奶油：120g
吉利丁：10g
南瓜泥：400g
朗姆酒：15g
打发淡奶油：150g(加入20g糖粉)
制作过程
1：牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热，加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化。
2：加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀。
3：用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态。
4：过滤出没有碎完的颗粒，使浆料完全呈现细腻的状态。
5：浆料冷却至30°左右时，加入打发好的淡奶油拌匀。
6：最后再加入朗姆酒拌匀。
7：将奥利奥饼底放入水滴形模具底部，用勺子压平整。(制作过程详见奥利奥饼底步骤)
8：浆料挤入模具中至全满，将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型。
9：将凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后放在脱模器表面，慢慢晃动往下压，取出成型的慕斯。然后在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干，点缀上薄荷叶即可。
‘伍’ 慕斯蛋糕上那一层粉红色的是什么呢有木有甜点大师介绍下
哪里一层是粉红的，不整个都是粉红色的。
这个颜色不是草莓果酱之类的就是色素，没看图片之前我还以为是镜面果胶。
‘陆’ 慕斯粉可以用什么代替 超好吃的慕斯蛋糕
慕斯粉是一种灰褐色粉末状的物质，在很多西式的甜点中都会用到慕斯粉这种食材。那么，慕斯粉可以用什么代替？慕斯粉怎么用？
慕斯粉可以用什么代替
慕斯蛋糕中可可粉能用绿茶粉代替，可可粉是上色的，巧克力粉就是可可粉，可以加绿茶粉，用绿茶粉做蛋糕就会是绿色的。
慕斯粉是使用天然水果或酸奶、咖啡、坚果的浓缩粉和颗粒，增稠剂，乳化剂，天然香料等制成的粉状或带有颗粒的半制品原料。慕斯粉可用于制作蛋糕,泡夫和甜品，主要用于制作各式慕斯蛋糕。
慕斯粉怎么用
1、慕斯由鱼胶粉或果胶或吉利丁或琼脂，总之类似的东西，加各种口味的果汁或果酱或巧克力、咖啡、奶油等等，做成的比布丁要软的一种奶冻状甜品。
2、慕斯馅料可以抹在蛋糕上层，也可以做夹心层。需要冷藏。
吉利丁片与慕斯粉的区别
吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。
至于慕斯粉，我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西，慕斯粉里面应该有这个成分。这两者区别就是，你说的第一个就是本体，第二个无非在吉利丁粉的基础上，混合某些香料，帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味（吉利丁片也叫鱼胶粉），从而帮你做出的慕斯更加美味。
但由于慕斯粉增加了些香料，原来的吉利丁片本身是没有味道的。所以用慕斯粉做出来的慕斯，虽然是百分百OK，但因有了这些香料的阻碍，做出来各种口味的慕斯都感觉是一个味道。
吉利丁片本身没味道的，所以你做出来的各种口味的慕斯，口味并没有受到任何阻碍，相对来说，用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些。
但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎么好吃的。
慕斯粉的做法
经典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
‘柒’ 慕斯蛋糕如何装饰
慕斯蛋糕的装饰方法
慕斯蛋糕作为一种甜点，其装饰对于提升蛋糕的整体美感至关重要。下面是慕斯蛋糕装饰的基本步骤和要点：
一、基本装饰介绍
1. 选择装饰物：慕斯蛋糕的装饰可以包括新鲜水果、糖制饰品、奶油花、果酱淋面等。
2. 色彩搭配：使用不同颜色的装饰物来营造视觉上的层次感，如使用不同颜色的水果或果酱。
3. 蛋糕表面处理：蛋糕的表面可以通过抹平、制作纹理或添加镜面光泽来增加质感。
二、详细装饰步骤
1. 准备蛋糕基底：慕斯蛋糕制作完成后，确保其冷却，为后续的装饰做好准备。
2. 添加水果：根据季节或个人喜好，选择新鲜水果如草莓、蓝莓、芒果等，洗净切好，摆放于蛋糕表面或嵌入蛋糕内部。
3. 制作奶油花：使用奶油枪或手动搅拌器，在蛋糕上制作奶油花，增加蛋糕的立体感和美观度。
4. 糖制饰品的应用：如糖制蝴蝶、花朵等，可以增添蛋糕的精致感，这些饰品可以预先制作或购买。
5. 果酱淋面：选择色彩鲜艳的果酱，进行淋面操作，不仅能增加口感，还能为蛋糕增添亮丽的色彩。
6. 镜面处理：使用镜面果胶或糖霜，为蛋糕表面打造光滑亮丽的镜面效果。
三-四段简要解释具体步骤：
具体地，在制作奶油花时，可以先使用不同的奶油枪嘴模具来制造出不同的花纹和形状；在添加水果时，可以根据水果的颜色和形状进行合理搭配，使蛋糕更具吸引力；至于糖制饰品的应用，可以根据个人喜好或节日主题进行选择和应用，增加蛋糕的趣味性。通过不同的装饰手法和元素的应用，可以使慕斯蛋糕变得更加诱人、美观和独特。
以上就是对慕斯蛋糕如何装饰的简单介绍和详细步骤。
‘捌’ 什么叫慕斯蛋糕
奥利奥饼干碎 80克
黄油 40克
牛奶 100克
绵白糖（细砂糖） 40克（20克打奶油）
可可粉 10克
吉利丁 2片（10克）
淡奶油 250克
巧克力可可慕斯（六寸）的做法
把奥利奥饼干磨碎
六寸的切八块就小小一块，哈哈哈，好吃