⑴ 蛋糕脱模油怎么制作
我们在制作蛋糕或者一些西点的时候，就会使用到各种烘培模具，有硅胶模具，金属模具或者纸制模具等等，脱模的时候可能没有那么容易，这样就会破坏掉蛋糕的形状，这个时候就使用到蛋糕脱模油，下面就给大家介绍一下蛋糕脱模油怎么制作?
蛋糕脱模油是什么
蛋糕脱模油主要就是用来脱模，起到隔离作用，它就好像是混凝土脱模剂一样的道理，在制作蛋糕的时候使用蛋糕脱模油就不容易出现粘连情况，能够让脱模变得更加轻松。
蛋糕脱模油怎么制作
蛋糕脱模油可以使用橄榄油，也可以使用黄油，都能够很好的达到脱模作用，而且日常生活中购买起来也是比较容易的。
蛋糕脱模油可以吃吗
中皮蛋糕脱模油如果晌培旁使用的是黄油或者橄榄油，那么就可以吃，这些油对身体健康方面也有一定的帮助，把油加热融化成液态以后，就用毛刷蘸取一些黄油或者橄榄油刷在模具内的内壁上面，刷上了黄油或者橄榄油的模具里面，再撒上一些干面粉轻轻摇晃模具，让面粉能够均匀的粘在模具内壁上面，多余的面粉倒出来，这样模具就处理好了，在制作西点的时候就不会再出现粘连情况，脱模非常顺利，不管是小的模具还是大的模具用这些方法来脱模，效果都是非常不错的。
蛋糕脱模技巧
蛋糕脱模有不同的方法技巧，像海绵蛋糕想要完美脱模就需要准备小刀，海绵蛋糕制作好以后立刻倒扣，然后放凉以后再脱模，如果用刮刀划边，容易产生面包屑，那么就可以直接用手，沿着四周慢慢的扒开，等到内壁和蛋糕体全部分离，就可以用手顶住模具的底部，往上一推就可以轻松的脱离模具，如果托盘的底部和蛋糕粘连的比较结实，就需要借助到小刀，沿着缝隙一点点的刮开，动作轻柔缓慢一些，这样做也能够起到很好的脱模作用。
徒手脱模的时候，蛋糕可能会被压得变形，没有关系，蛋糕制作好后回弹的效果是相当不错的，只要稍微抖一下就能够恢复到原状，如果怕很难脱模就可以垫油纸或者油布，像戚风蛋糕想要完美脱模，就需要准备纸垫以及锡纸，把模具的底片，用锡纸完全的裹好，然后再把它往下收好，包好的模具放到蛋糕模具当中，用手压紧倒进蛋糕液，倒好以后，再把模具内壁粘上蛋糕液的地方擦干净，让戚风蛋糕能够顺利变高，烤好以后倒扣，把模具立刻倒扣拿出来稍微用力摔一下，倒扣在烤网上自然冷却，准备两张纸垫，油纸也可以，冷却以后戚风蛋糕扣在纸垫上面，用手轻轻压下去，最好两个手均匀一起压，稍微用力压宴橡一下，把蛋糕抵出模具，边缘是非常整洁的，然后把锡纸打开，把里面的底片拿出来就可以了。
还可以使用工具脱模法，用专用的蛋糕脱模，刀沿着模具壁划一圈，就可以很好的把蛋糕取出来，这种方法如果使用的方法不正确或者工具不顺手就很容易把蛋糕的表面刮伤，会对美观程度造成影响，用这些方法来脱模，能够不出现破坏蛋糕形状的效果，达到完美脱模作用。
如果想要徒手脱模，那么在脱模过程中可能会把蛋糕压变形，这个时候也不用过于担心，因为它的回弹效果比较不错，稍微一抖就能够恢复到原来的形状，这就需要考验烘烤的技术，不同的蛋糕脱模的时间不一样，像海绵蛋糕，戚风蛋糕就需要倒扣，冷却以后再脱模，像酸奶蛋糕，轻奶酪蛋糕，最好使用不粘模具，这样烤完以后也能够轻松脱模。
上面给大家介绍的就是蛋糕脱模油怎么制作，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把蛋糕完美的脱模，就可以使用上面这些方法，都能够轻松的把蛋糕取出来，脱模的操作方法也很简单容易，自己在家里面制作一些西点能够品尝到美味食物，而且又可以让情绪得到调节，心情也可以变得很好。
⑵ 关于烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸
烤箱烘烤食物，平时一般会用到几种烘焙工具——锡纸，油纸，油布，模具。今天我们主要来说一下锡纸和油纸的用法。
大部分时间，锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。你学会了吗？
⑶ 做蛋糕为什么漏液用油纸怕蛋糕不平整
如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊时漏液，那很大可能是翻拌时消泡了，蛋糕糊变稀所以漏液了。不建议用油纸，可以用锡纸包好模具底部就好。另外，改善一下翻拌手法，蛋白一定要打到位，翻拌好的蛋糕糊其实是不会漏底的。
⑷ 蛋糕烤盘底下漏蛋糕的液体怎么办
在蛋糕盘底部外裹上锡纸，周边不要过高就可以，就不会漏了。也可以在蛋糕盘内底部垫上烤盘纸，大小与蛋糕盘底部一致就好。
⑸ 烤好的蛋糕粘在锡纸上下不来
在锡纸上抹上油，就可以弄下来了。
做蛋糕应该用油纸，因为油纸本身具有油性，所以对于蛋糕来说不会粘住蛋糕，但是锡纸是防油的，对蛋糕有粘性，而且一般用来当西餐的垫子，所以不适合用锡纸。
锡纸的坏处：市面上卖的锡纸，很多都是铝箔纸，纸张两边由塑料或特殊涂料制成，中间一层就是铝。如果仅仅是作为包装食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那对人体的危害就是直接的。铝中含有大量的铅元素，一旦铝箔纸稳定性不达标或直接拆咐派与明火接触，便极有可能导致铅溶出。人们如果经常吃这种被污染的食物，会影响人体神经系统、造血系统、心血管系统、消化系统的正常运简并作。其中，神经系统最易受铅的损害，可导致旅贺疲劳、失眠、烦躁、头痛及多动等症状。铅还可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗，诱发贫血，并随铅中毒程度加重而加重。