⑴ 楣呭埚堟櫠阍婚攨链夊亣镄勫悧
楣呭埚堟櫠阍婚攨娌℃湁锅囩殑銆傛牴鎹镆ヨ㈢殑鐩稿叧鍏寮淇℃伅鏄剧ず锛氶箙濡埚堟櫠阍婚攨閲囩敤阒叉粦镵氱儹绾硅矾锛屼娇寰楅攨韬鏁翠綋鍙楃儹鍧囧寑鑳藉熷揩阃熻仛鐑瀵肩儹锛屽噺灏戜简娌圭儫镄勪骇鐢燂纴钖屾椂淇濊瘉鑳藉熻揪鍒扮墿鐞嗕笉绮樼殑鏁堟灉锛岄箙濡埚堟櫠阍婚攨𨰾ユ湁宸ュ晢灞璁ゅ彲镄勮惀涓氭墽镦э纴涓嶅敭鍗栧亣浜у搧銆
⑵ 烝蛋糕做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可 [1]
做法三
食材用料
面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐
菜做法
1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛
2.将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
⑶ 鹅妈妈锅烤戚风蛋糕怎么做
步骤 1
准备好所有的材料
步骤 2
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄，所以分离鸡蛋的时候要注意了，不要弄散蛋黄）
步骤 3
首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器搅散蛋黄
步骤 4
加入30克细砂糖
步骤 5
用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅
步骤 6
然后边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀
步骤 7
同样边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀
步骤 8
此时，搅拌好的液体上面有很多气泡
步骤 9
最后筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）
步骤 10
搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的，如图
步骤 11
蛋白霜的打发：将蛋清装到一个盆壁比较高的器皿里（必须是无油无水的干净器皿），先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态
步骤 12
加入1/3的细砂糖（共50克砂糖，分3次加入）
步骤 13
用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫
步骤 14
再加入1/2的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态
步骤 15
最后放入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
步骤 16
蛋黄糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意是要从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡）
步骤 17
再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 18
最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
步骤 19
搅拌完毕后，将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可，再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
步骤 20
先开启烤箱，165度预热10分钟，预热完毕后，再把蛋糕放入烤箱的下层，上下火烘烤模式，165度，30分钟
步骤 21
蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度
步骤 22
烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气
步骤 23
再立刻倒扣在两个烤盘的中间，如图，这样就可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来（如果不介意表面上有烤网