⑴ 怎么可以去除蛋糕中的蛋腥味
放点醋就没问题了。加一点料酒就可以去腥味
加姜末一起..
葱也可以祛除鸡蛋的腥味,而且还好吃鸡蛋打匀了不是有泡沫吗,把那些泡沫去掉了就可以了
⑵ 做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味
做蛋糕时在鸡蛋中加入几滴白醋、加少许料酒、挤几滴柠檬汁在蛋液里、加几滴香草精或者香草籽、加入香料均可以去除鸡蛋的腥味。
鸡蛋本身就有比较大的腥味,所以做出来的蛋糕有时候也会有些许腥味,那应该怎么解决这个问题呢?下面就来说说做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味。
详细内容
- 01
打鸡蛋的时候,在鸡蛋中加入几滴白醋,加入的醋不可过多,少许即可,否则酸味很重;
- 02
在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味,而且在打匀前加十分之一的清水,蛋糕做出来会很嫩很好吃;
- 03
做蛋糕时,加入香料亦可去除腥味,蛋糕熟了即可去除腥味
- 04
挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效,加几滴柠檬汁进去,可以祛除鸡蛋本身的腥味,也可以帮助蛋清打发起泡更持久。
- 05
加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味,可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
⑶ 蛋糕怎么去除蛋腥味
蛋糕要想去除腥味的话,就是打鸡蛋的时候一定要给它打的上劲才行
⑷ 做蛋糕时如何去掉蛋腥味
几个去除蛋糕腥味的小技巧:
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用;
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味;
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的;
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
⑸ 做蛋糕时如何去鸡蛋腥味
放香草精,打发前或者过程中都可以。
没有香草精也无妨,只要蛋糕烤熟就只有香气没有腥味了。
⑹ 做蛋糕时怎么除去鸡蛋的腥味
有以下几种处理方法:
1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效,加几滴柠檬汁进去,可以祛除鸡蛋本身的腥味,也可以帮助蛋清打发起泡更持久。
2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味,可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
拓展资料:
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
⑺ 做蛋糕如何去掉蛋腥味
去除腥味小诀窍:
1.朗姆酒
做蛋糕的时候加点朗姆酒,不仅中和了蛋腥味,而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
⑻ 蒸蛋糕如何去除蛋腥味
蒸蛋糕如何去除蛋腥味?让我们一起了解一下吧。
1、做蒸蛋糕时想去除蛋腥味,在打发蛋清时可以适量加入柠檬汁,这是最常见的一种办法。正常情况下,在打发蛋清时放入柠檬汁,不仅可以中和鸡蛋的腥味、提高食用口感,最重要的是,还不会影响蛋糕的颜色和口味。
2、我们还可以在打发蛋清的时候在里面放上几滴白醋,这样不但能让蛋白打发的更好,打出来也没有腥味。
3、另外在制作蒸蛋糕的时候,我们可以在里面加入少许的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果。
4、做蛋糕的时加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味,这个是家中经常做烘焙的话会有这两种材料。
5、香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。香草精分纯天然和人工的两种,一般人工制造的比较便宜,当然化学添加剂也会更多。所以如果不是特别爱吃香草味道的话,可以不用这个方法去腥。
拓展:蒸蛋糕为什么有腥味
鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材,起着至关重要的作用。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构,蛋黄含有脂肪和卵磷脂,能够增加蛋糕水分和味道。鸡蛋与黄油、白糖一起打发,使空气进入形成气泡,能够让蛋糕的体积得到膨胀,从而变得松软。但是蒸蛋糕产生的腥味就来源于鸡蛋,鸡蛋本身就有一种腥味,这种腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质,在蒸蛋糕时没处理好鸡蛋蛋清,就会让蛋糕在蒸好之后有一股腥味。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。