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慕斯蛋糕如何做最好吃

发布时间: 2023-07-14 07:59:38

① 慕斯蛋糕怎么做好吃

慕斯蛋糕怎么做好吃?我的回答是:慕斯蛋糕是非常好吃的一种甜点,常见的慕斯蛋糕有水果慕斯蛋糕,巧克力慕斯蛋糕,奶酪慕斯蛋糕,抹茶慕斯蛋糕等等。制作慕斯蛋糕要想好吃最好选择用淡奶油,这样做出来的慕斯蛋糕口味更加浓厚。

====巧克力慕斯蛋糕====

【制作配方】:淡奶油125克,甜奶油125克,牛奶60克,蛋黄1个,明胶片3片,黑巧克力200克,淡奶油65克,白兰地10克。

【制作方法】:

1.小碗中加入清水,放入明胶片,把明胶片先泡软。把黑巧克力切成巧克力碎,蛋清和蛋黄分开,小碗中放入蛋黄少量的淡奶油和牛奶放一起拌匀,然后把牛奶和淡奶油煮开,将煮开的牛奶倒入蛋黄中,边倒边快速搅拌不能把蛋黄烫熟,沿着碗边倒入。


【小提示】:1.慕斯蛋糕要比普通的鲜奶油蛋糕贵上许多,是因为慕斯蛋糕用的原料,要比普通的鲜奶油蛋糕贵上很多,有的蛋糕店为了节省成本会用慕斯粉制作慕斯蛋糕,慕斯粉有各种口味,直接用牛奶一冲就做好了。所以大家尽量自己在家制作,能够保证原料都是真材实料。

2.巧克力慕斯蛋糕也是慕斯蛋糕的一种,浓浓的巧克力香味,淡淡的奶油味口味非常浓厚。口感绵软入口即化非常好吃。制作莫斯蛋糕需要用明胶片或者吉利丁粉,片。不能用琼脂,因为琼脂味道很重,影响蛋糕的口味。蛋黄中加入牛奶时不能把蛋黄烫熟。

② 慕斯蛋糕的做法 配方

慕斯蛋糕的做法配方如下:

用料:奥利奥饼干碎80克、黄油40克、牛奶100克、细砂糖40克(其中20克打发奶油)、可可

粉10克、吉利丁2片(10克)、淡奶油250克。

步骤1、把奥利奥饼干磨碎。

③ 慕斯蛋糕怎么做

用的提拉米苏的方子,把手指饼干改成了蛋糕胚,另外加了巧克力碎,口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。
原料:奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步骤:
第1步、将奶酪250g放入容器中切成小块,加入蛋黄2枚,参照了网友的方子用勺子挤压均匀,对于才从冰箱里拿出来的奶酪,直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大,更好融合。
第2步、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后,加入牛奶60克,进行手动搅拌,我没有特别顺时针或者逆时针,怎么方便怎么搅拌,大概2-3分钟可呈现泥状。3、 加入糖粉75g,继续不停搅拌,期间可尝味,因为一会还要往里面加入打好的奶油,会冲淡甜度,所以可以根据自己口味增加糖粉,然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状态。
第3步、准备另外一个容器,倒入鲜奶油200g,用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。
第4步、将鱼胶用温水化开,倒入搅拌好的奶酪中,继续搅拌均匀。注意鱼胶不能提早放,防止动作慢的时候就提前凝固了。6、 再加入搅拌好的奶油。再倒入朗姆酒,开始可以少倒点,通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。
第5步、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状,倒入奶酪中稍微搅拌两下。(巧克力碎片可以稍微大一点,我的就是切小了,在冷藏凝固过程中巧克力会有一点点融化,卖相不太好看)9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底,放入一片蛋糕胚,继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住,再放入一片蛋糕胚,再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
第6步、用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏6小时以上。
第7步、鱼胶我用的两片,冷藏了一晚上凝固的效果没有外面卖的那么好,建议可以用两片半鱼胶就是12.5g试试。

④ 慕斯蛋糕怎么样做好吃!

准备食材:
(一)粉色
蛋糕
片食材:
①蛋黄糊:蛋黄80g、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉52g、红曲粉1g
②蛋白霜:蛋白160g、细砂糖60g
工具:烤盘28cm*28cm一个
(二)酸奶
蛋糕
液食材:
奶油奶略180g、细砂糖40g、酸奶300g、牛奶80g、吉利丁片15g、柠檬汁5g、淡奶油120g
红曲粉和南瓜粉一点点
磨具:Hellokitty六寸硅胶磨具一个
1、把玉米油倒入容器中,再倒入牛奶,用蛋抽将两者混合均匀。
2、加入过筛好的低粉和红曲粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀即可。然后加入蛋黄,用蛋抽画Z字搅拌均匀,得到细腻无颗粒的蛋黄糊。
3、从冰箱里拿出冷藏后的蛋白,分三次加入细砂糖,打蛋器高速打发到湿性发泡的状态,有小弯钩即可。
4、提前预热
烤箱
上下管180度。
5、开始混合,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,然后在全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀得到细腻的无颗粒的蛋黄糊。
6、然后将蛋黄糊从高处倒入烤盘中。用刮刀刮平整后放入烤箱中下层,上下管160度,烤25分钟。
7、烤好后取出立即脱模,放在烤网上晾凉。晾凉后比着磨具切出两个椭圆形的蛋糕片备用。
8、下面来做酸奶慕斯液
奶油奶酪先放置室温暖软化。吉利丁片泡入冷水里放冰箱冷藏备用。
9、奶油奶酪加入细砂糖,打蛋器搅打至顺滑状态,然后加入酸奶,继续搅打,打至完全混合细腻的状态。然后加入几滴柠檬汁,用蛋抽混合均匀。
10、牛奶倒入小锅里,加入泡软的吉利丁片,一边加热一边搅拌至吉利丁片完全融化即可。放至室温,晾至不烫手后倒入奶酪糊中,用蛋抽搅拌均匀。
11、淡奶油用打蛋器打至浓稠状态,然后倒入奶酪糊中,继续搅拌均匀。酸奶慕斯糊就做好了。
12、挖出两勺慕斯糊,分别加入红曲粉和南瓜粉,搅拌均匀备用。
13、准备好硅胶模具,由于蝴蝶结部分是斜的,所以先用东西垫上一侧,使蝴蝶结尽量水平状态。
*注意小细节才能更完美
粉色和黄色的酸奶慕斯糊都装入裱花袋里,粉色的前端先剪开一个小口,挤到蝴蝶结的位置,填满之后放入冰箱里,冷藏至凝固的状态。
然后黄色的挤到鼻子的部位。同样冷藏至凝固状态。然后倒入一部分慕斯糊,放入一片蛋糕片,放冰箱冷藏一会。然后再倒入一部分慕斯糊,放入另一片蛋糕片在放到冰箱里冷藏一会,这样可以避免蛋糕片飘起来。最后倒入所有剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏过夜。
14、第二天取出就可以直接脱模了,不用热敷那样表面就不光滑了。先把底部挨着的部分抻开,然后倒扣过来,从耳朵的部分一点一点抻着硅胶模分离开即可。
最后用巧克力装到裱花袋里,画上kitty猫的眼睛胡须。

如何做好吃的慕斯蛋糕

首先将奶油奶酪加细砂糖,用电动打蛋器搅拌,接着将奥利奥饼干弄碎,再吉利丁片冷水泡软,接着芒果和奶油奶酪放入料理机里打成芒果奶酪泥,接着放入冰箱冷藏即可。

食材:8寸圆模的量:奥利奥饼干碎 200克,芒果550克,奶油奶酪 250克,淡奶油 400克,吉利丁片 6片,细砂糖 40克,黄油 40克。

淋面材料:果珍 20克,热水 130克,吉利丁片 1.5克,芒果 一个。

慕斯蛋糕制作方法:

1、将奶油奶酪加细砂糖,用电动打蛋器搅打至渐显纹路,放冰箱冷藏备用。


注意事项

1、自家吃的,可以不用做淋面,只是为了让它更美观。

2、淋面可以直接用芒果汁做,但是,不够清澈,最后用的果珍做得,看个人喜好而定。

⑥ 慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法:

材料:淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。

做法:

1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用。

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。

3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅。

4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合。

5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。

点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。

酸奶慕斯蛋糕的做法:

材料:酸奶、奶油、蛋糕、饼干。

做法:

1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。

2、然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。

3、加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。

4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。

5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。

附注:成品建议存放在2-4℃环境中。

香草草莓慕斯的做法:

材料:2片6寸的`香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。

做法:

1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。

2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

慕斯蛋糕的特点:

1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了。

3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。

⑦ 慕斯蛋糕怎么做

慕斯蛋糕
原料:淡奶油、芒果、饼干、吉力丁片、黄油、白砂糖、炼奶
做法步骤:

第1步、先用料理机,把饼干搅碎,然后把黄油放入微波炉加热,跟饼干碎搅拌均匀,倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷冻

第2步、把准备好的芒果,放入料理机搅拌成泥状,如果没搅拌机可自己用汤勺弄烂,加入吉力丁粉,小火搅拌至溶解,50度左右即可,不要煮沸。然后,放一边晾凉。

第3步、将奶油取出,加入白砂糖和炼奶(根据个人口味),用手动或电动打蛋器迅速打发。直到奶油出现明显的纹络,滴落的奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状即可。

第4步、将芒果与淡奶油溶液混合,用刮刀翻拌均匀,即可成为芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果颗粒,或其他水果颗粒。

第5步、取出蛋糕模局,将慕斯溶液倒入,轻轻震去气泡后,放入冰箱冷冻4小时以上。

第6步、待慕斯完全冻硬之后,用热毛巾在蛋糕模具周围敷一下,然后脱模。在加上适当的点缀即可。

第7步、这样即可食用,美味可口,操作简单。