A. 烤芝士蛋糕简易方法
1、用料：奶油奶酪200克、细砂糖70克、鸡蛋3个、淡奶油115ml、低筋面粉5克；
2、200g软化的奶油奶酪，置于盆中，加入70g砂糖搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状（大家根据自己的口味可以适量加减糖）；
3、先取一个新鲜鸡蛋，只要蛋黄，加入奶油奶酪中迅速搅拌均匀，一定要打到蛋黄和奶酪充分融合！
4、单独加这个蛋黄目的是软化作用，使得奶酪更岩旦好融合，出品丝裤枣孝滑，此配方中没有添加香草精柠檬汁去腥味，所以材料一定要新鲜，很重要！
5、等蛋黄和奶油奶酪充分搅打融合后，取两个鸡蛋，打发均匀。
6、混合均匀的蛋液，分三次倒入奶酪中，每一次倒入都要完全搅打，充分融合，才可以加入第二次。
7、这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密，组织分布均匀。另外，不会出现分层的情况。
8、胡稿接着往奶酪蛋糊中，倒入115ml的淡奶油，同样搅打至完全融合。最后，过筛入5g的低筋面粉拌匀。
9、取油纸铺在模具中，将搅拌均匀的芝士糊倒入铺有油纸的6寸模具中。烤箱预热220度，烤20～25分钟。
10、烤完会发现蛋糕表层满满的焦糖色，这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点哦！看上去焦了，实际上风味更独特！
11、烤完后不用脱模，直接放入冰箱冷藏一晚上，这样做是为了让蛋糕内部结构更为细致紧密。
12、冷藏后扒开油纸，一个琥珀焦糖色的芝士蛋糕就出来咯！
B. 如何用烤箱烤制芝士蛋糕
材料
奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
做法
1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。
5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
6.筛入面粉，搅拌匀。
7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏过夜后再食用。
C. 芝士蛋糕的详细做法
主料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，奶油奶酪100克，无盐黄油30克，纯牛奶50克。
辅料：细砂糖40克，柠檬汁数滴。
芝士蛋糕的做法步骤如下：
1.准备好所需材料。
D. 如何做芝士蛋糕
芝士蛋糕是非常美味的一种蛋糕，浓郁的芝士味让人流连忘返，在家里面制作也是比较容易的，下面分享一下制作方法：
芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 125克鸡蛋 3个（带壳一共166克左右）无盐黄油 30克糖 38克牛奶 50克低筋面粉 25克
芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料。
步骤 2
牛奶，奶油奶酪，黄油倒一起。
步骤 3
隔水加热搅拌均匀丝滑，水不要沸腾。
步骤 4
关火取出，蛋黄一颗颗加入搅拌均匀。
步骤 5
倒入面粉划一字横竖搅拌均匀。
步骤 6
再放入热水中（不开火）。
步骤 7
烤箱预热150度，底层放入烤盘，加入一半水。打发蛋白，打散加入第一次糖，记得搅拌蛋黄糊。
步骤 8
再打发至没有大气泡加入第二次糖，记得搅拌蛋黄糊。
步骤 9
继续打发至有明显纹路加入第三次糖。记得搅拌蛋黄糊。
步骤 10
最后打发至湿性发泡，有大弯钩状态，多来回转圈搅拌几次检查确定蛋白状态。
步骤 11
蛋黄糊全部倒入蛋白糊，翻拌切拌均匀。
步骤 12
放入模具，轻轻转平表面。
步骤 13
然后放烤架上，把烤架放置烤盘上方，都在底层。150度烤60分钟，最后上色情况看自己满意度再关
E. 我家的烤箱是嵌入式的上面是电磁炉下面就是烤箱 但是烤箱只有上加热管没有下加热管 我想烤芝士蛋糕来着
我没用过只有上加热的烤箱，我琢磨这样可能行：1、做蛋糕时别忘烤箱预热 2、看有没有热旋风开着 3、温度开偏高点，就是比正常高10~20度 4、蛋糕离加热管远一点，中下层或下层，5、蛋糕上面加一张铝箔纸 （你试试烤一会儿后加好还是一开始就加好） 6、比普通芝士蛋糕烤得时间长些 7、不要太频繁的开烤箱门来看，这样会使烤箱温度不稳定
另外：烤芝士蛋糕一般需要水浴，你看看方子，需要的话别忘了要放入开水
一般烤芝士蛋糕：6寸大小 160摄氏度 水浴烤1小时
F. 如何烤芝士蛋糕
目录部分1：制作蛋糕底1、挑选合适的锅子。2、将脱底锅用铝箔裹起来。3、在烤箱下层放一个烤蛋糕架。4、打碎全麦饼干。5、将饼干粉倒入一个大碗。6、将饼干粉混合物倒入锅子。7、将脱底锅放入烤箱。部分2：制作蛋糕馅1、将奶油芝士切成一大块一大块。2、在奶油芝士中加入糖。3、在搅拌器中打入鸡蛋。4、加入酸奶油和重奶油。5、将蛋糕馅倒在锅子里的蛋糕底上。部分3：烤芝士蛋糕1、将脱底锅放入高边烤盘。2、将烤盘放入烤箱下层的盘子内。3、停止加热。4、在蛋糕上盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻起来。5、从脱底锅中取出蛋糕。6、上桌，开始享用吧。在世界各地的美食家眼里，芝士蛋糕都是最诱人的甜点之一。虽说芝士蛋糕的整个制作及烘焙的过程往往要花上3个小时，但这样奶香迷人的美味绝对是值得花这些功夫去制作的。下文将教你如何制作芝士蛋糕。
部分1：制作蛋糕底
1、挑选合适的锅子。芝士蛋糕非常易碎，而选择合适的锅子可以保证你比较顺利地从中取出蛋糕。最适合的锅子当属脱底锅，这种锅子就像一般圆形的烤蛋糕锅一样，但是锅底是可以脱出来的，锅底与周围一圈边用弹簧圈固定。
2、将脱底锅用铝箔裹起来。要烤出美味的芝士蛋糕，就要对蛋糕隔着沸水加热（这一内容将在第3部分讲到）。而为了防止水沥到锅子里破坏蛋糕，就要在锅子外面裹一层无孔的铝箔。先将铝箔铺在锅子下面，然后向上贴着边缘包起来，但是不要盖过锅子边缘。如果你觉得有必要，也可以裹两层铝箔，第二层铝箔可以遮盖住第一层没能遮盖到的地方。
3、在烤箱下层放一个烤蛋糕架。放好以后，将烤箱预热到176摄氏度。等烤箱预热的时候，你可以趁这个时候做脆皮。
4、打碎全麦饼干。把2杯（475毫升）全麦饼干屑放入搅拌器或食物处理机。确保盖子要盖紧，然后一直将饼干屑打到很细的粉末状。或者，你也可以把全麦饼干放进一个可重复密封的袋子里，然后挤出里面的空气。用擀面杖或其他工具把饼干砸碎，直到它们变成很细的粉末。
5、将饼干粉倒入一个大碗。加入盐和糖，用刮刀搅拌均匀。将黄油放在微波炉里或煤气灶上煮化，然后一起加入到饼干粉里面。洗一下手，用手像揉衣服一样将饼干粉等物混合均匀。用干净的手或铲子翻动原料，直到它们混合均匀。
如果你用的黄油是含盐的，这一步就不要另外加盐了。
6、将饼干粉混合物倒入锅子。留下1/4杯饼干粉备用（如果等会儿烤好后发现蛋糕底上有孔的话，这一部分饼干粉就派上用场了）。用双手压一下饼干粉，这样能保证烤出的蛋糕底上没有孔。最后烤出来的蛋糕底应该非常平滑，只有锅子边缘微微卷起。用手压饼干粉的时候，一定要小心别让铝箔裂开来。一旦铝箔裂开，就要换一张新的。
7、将脱底锅放入烤箱。蛋糕底要烤得稍微有点硬，这一过程需要10分钟。时间一到，你就可以取出蛋糕底，将烤箱温度降至162摄氏度，然后花几分钟等待蛋糕底冷却。
部分2：制作蛋糕馅
1、将奶油芝士切成一大块一大块。把奶油芝士一块块切好后，就可以将其放入电动搅拌器。打开开关，将奶油芝士搅拌成黏稠的糊状。搅拌奶油芝士的时候要选择中速，这一过程需要4分钟，搅拌完成后，芝士就变成黏糊糊的样子了。
2、在奶油芝士中加入糖。在搅拌器中加点糖，然后再搅拌4分钟使两种食材混合均匀。这一回同样要用中速。接着加入盐和香草精，用同样的方法混合。简单来说，就是每加一种食材，就要搅拌4分钟，然后再加另一种食材。
3、在搅拌器中打入鸡蛋。每打入一个鸡蛋，就要打开搅拌器搅拌1分钟，直到4个鸡蛋都打完。然后用刮刀刮一刮搅拌器的边缘及底部，这一步很关键，因为边缘及底部可能会有结成块的奶油芝士。接下来，加入酸奶油，然后搅拌均匀，再加入鲜奶油，同样要搅拌均匀。
4、加入酸奶油和重奶油。接下来，加入160毫升酸奶油并搅拌均匀。然后加入160毫升打发的浓奶油，再把它们搅拌均匀。
5、将蛋糕馅倒在锅子里的蛋糕底上。确保要把搅拌器里的蛋糕馅刮干净，但是也要小心别让锅子里的蛋糕馅溢出来。倒好后，要用刮刀将表面抹平。
部分3：烤芝士蛋糕
1、将脱底锅放入高边烤盘。然后将2升水煮开，小心翼翼地倒入烤盘，这时水大约漫过脱底锅的一半。这样一整套工具叠在一起可能有些怪异，但这却是在烤熟蛋糕馅的同时又不破坏蛋糕底的最佳办法。
2、将烤盘放入烤箱下层的盘子内。将计时器设为一个半小时，然后静静等待吧。时间一到，你就可以打开烤箱，然后把蛋糕轻轻晃一晃，看看蛋糕馅是不是真的烤熟了。烤熟的蛋糕摇晃的时候中间会有一点点波纹，但四周都是结实的，而随着蛋糕冷却下来，中间部分也会结实起来。
3、停止加热。将烤箱的门打开，留大约2厘米的缝隙，让蛋糕随着烤箱一同冷却，这一过程大概要一小时。这种缓慢、温和的冷却方法可以保证蛋糕不会因为突然接触冷空气时而裂开来。
4、在蛋糕上盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻起来。蛋糕要在冰箱里放上4个小时，因为低温会让蛋糕变得结实。有些甜点师也会选择不盖保鲜膜，直接放到冰箱里冷冻2-3个小时。这种冷却方法还能使原本会凝结在蛋糕表面的水分蒸发掉。
5、从脱底锅中取出蛋糕。等蛋糕彻底冻结实后，就要用刮刀沿着脱底锅的边缘刮一圈，将蛋糕与锅子分开。这样做的时候，一定要确保蛋糕已经充分冷却了，否则就有可能使蛋糕馅脱离蛋糕底。最后打开脱底锅的弹簧圈，轻轻移除锅子边缘，芝士蛋糕就大功告成了。
6、上桌，开始享用吧。如果需要，你也可以添加一些配料，比如草莓或覆盆子，或者在上面淋上一层巧克力。
小提示如果要做一人份的芝士蛋糕，只要把蛋糕馅糊倒在烤饼锅里就可以了。如果你有一个足够大的高边烤锅，就在里面倒点温水，然后把烤饼锅放在里面。这样就能做出迷你芝士蛋糕了。
如果蛋糕馅表面开裂比较严重，就可以在上面用草莓、蓝莓等水果装饰一下，当然也可以浇一点巧克力酱。
你也可以在蛋糕馅里加入切成块的水果，做成水果芝士蛋糕。
素材
制作蛋糕底所需素材2杯（475毫升）全麦饼干屑（即大约2包不到一点的饼干屑）
2汤匙糖
一小撮盐
5汤匙（70克）不含盐、熔化好的黄油（若黄油含盐，之前的一小撮盐就可以省去）
制作蛋糕馅所需素材900克常温的奶油芝士
1又1/3杯（270克）砂糖
一小撮盐
2茶匙香草精
4个大一点的鸡蛋
2/3杯（160毫升）酸奶油
2/3杯（160毫升）鲜奶油