1. 怎么用普通面粉做蛋糕
蛋糕美味又营养,蓬松的'口感很特别,在家怎么制作酸奶蛋糕,让孩子吃到膳食纤维。下面教你用一般的面粉来做蛋糕。
工具/材料
鸡蛋,面粉,玉米油,酸奶,玉米面,白糖,白芝麻。
操作方法
01
准备好所有食材备用。
02
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清容器保证无水无油。
03
蛋黄内加入一匙白糖,油和酸奶搅匀。
04
将蛋黄液中加入过筛的面粉和玉米面粉,拌匀即可不用搅拌。
05
拌匀后成下图状。
06
蛋清用打蛋器打发,分三次加入白糖。
07
将蛋液分三次混入面糊中,每次拌匀后再加入新蛋液。
08
拌匀后如下图。
09
将混合好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘,表面撒芝麻,放入烤箱中层,上下160度,烤制20分钟。
10
烤好后蛋糕如下图,自然晒凉,倒扣在面板上撕掉锡纸。
11
切好装盘即可。
2. 面粉怎么做蛋糕
材料:面粉、鸡蛋、白砂糖、食用油。
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋黄砂糖,4至5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀;
2、打蛋器打发蛋清,分次加入白砂糖;打到变成白色大泡泡沫的时候,加10克左右的糖再次打发蛋清;待泡泡变小,糖全部融入蛋清后,第2次加入糖打发蛋清;完全粘稠,没有泡泡时简和,第3次加入糖打到运咐和硬性发泡,将蛋清盆倒置,蛋清不掉落;
3、将搅匀的蛋黄糊糊,分三次掺入打发的蛋清中,用打蛋器搅拌均匀,电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右,锅底有点热就可以倒入少许的旁盯食用油,摸匀在锅上的整个地方,以防蛋糕粘锅;
3、倒入搅拌好的蛋糊,蹲几下锅,把里面的气泡震出来。按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲,将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟后就好了
4、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出,若不及时取出,再将电饭煲盖上,盖子上的蒸馏水滴下去,会影响蛋糕的效果,蛋糕会瘦身缩小。
3. 家用面粉怎么做蛋糕
家用面粉做蛋糕主料:鸡蛋5个,面粉90克。
具体步骤:
1、准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。
2、蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
3、边搅拌边加入50毫升色拉油,再边搅拌边加入50毫升牛奶。
4、加入90克面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
5、在打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。
6、蛋白里加入细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入细砂
4. 怎么用普通面粉做蛋糕
怎么用普通面粉做蛋糕
怎么用普通面粉做蛋糕,在我们的日常生活中很多的人都喜欢自己尝试制作美食,不单只是日常食用的菜品,很多人也都喜欢甜品类的事物,制作也相对简单,以下怎么用普通面粉做蛋糕.
怎么用普通面粉做蛋糕1
一、将家里食用的普通面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例,调和在一起,制成低筋面粉。因模空闭为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质,所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉,搅拌混合以后,就降低了普通面粉中蛋白质的含量,从而使其发挥低筋的功效,就可以作为低筋面粉来使用了。
二、用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉,按照1:1的比例,混合在一起,搅拌均匀,放到微波炉里,用高火打30秒,这样可以降低面粉的筋性,也就可以当低筋面粉来使用了。
下面再与大家分享一下,用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。
准备食材:
鸡蛋6个(单个65克左右)、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步:将70克玉米油加热至70度,将普通面粉和玉米淀粉混合,然后筛入装有加热后的玉米油的碗内,翻拌均匀。面糊稍微放凉以后,打入6个鸡蛋黄,加入60克牛奶,画Z字 ,翻拌均匀备用。
第二步:将蛋清装到一个无水无油的盆内,加几滴白醋,用打蛋器低速打发,将蛋清打发至提起打蛋器倒置,蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时,要分三次加入白糖。第一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖,第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖,第三次打发至蛋清出现纹路时,把剩下的白糖都加进去。
第三步:将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内,采用刀切式翻拌方法,翻拌均匀。翻拌均匀以后,再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内,和剩余的三分之二的蛋清一起,翻拌均匀即可。
第四步:将蛋糊倒入模具内,震出气泡。烤箱提前预热,烤盆内加水,把模具蹲在烤盘内,调140度,上下火,烤70分钟。烤至蛋糕上色后,要及时盖上锡纸,防止蛋糕烤糊。
怎么用普通面粉做蛋糕2
蛋糕的做法
(1)鸡蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄旦裂糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕亏激怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了。
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发。
2、如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了。
(2)巧克力夹心蛋糕
1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里,加入砂糖,高速打发,再低速打到细腻。
2、分两次筛入面粉,从上到下搅拌均匀,然后加入少量的玉米油,搅拌成蛋糕糊。
3、准备好纸杯,倒入做好的蛋糕糊,蛋糕糊约为纸杯的一半,放入烤箱,用170度烤5分钟。
4、然后取出,加入巧克力或者果酱,加入蛋糕糊,放入烤箱中,用上下火170度烤25分钟左右。
烹饪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功,但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点,但是混合果酱和巧克力,口感也不错的哦。
(3)芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀,加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类,搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸,将做好的蛋液倒进去,磕去气泡,放入烤箱中层,用180度,烤20分钟,然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮,切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊,然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发,加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满,放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上,再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模,然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
烹饪技巧
奶酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比较粘稠,很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后,可以加入适量的水到搅拌机里,摇晃一下,将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。
2、做蛋糕的面粉选择
(1)面粉的选择
面粉大致分为五大类,它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕(面包)专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉,也就是低筋粉或蛋糕专用粉。
低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成,它的特点是蛋白质含量较低,一般为7-9%,湿面筋不低于22%。
蛋糕专用粉,它是经氯气处理过的一种面粉,这种面粉色白,面筋含量低,吸水量很大,它做出来的.产品保存率高,是专用于制作蛋糕的。
(2)面粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的制作中,面粉的面筋构成蛋糕的骨架,淀粉起到填充作用,是主要成分之一。
怎么用普通面粉做蛋糕3
【如何用烤箱做蛋糕】
食谱1:烤箱做蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml。白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)。
步骤:
1、鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2、蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3、将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
4、将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
5、进入烤箱分两步:
1步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
2第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。
食谱2:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。
步骤:
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180度烤约30分钟就行。
【使用烤箱注意事项】
(1)按使用说明书要求进行操作。
(2)电烤箱应放在平整、稳固的地方,并保证接地螺栓可靠接触,在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用,在使用过程中,玻璃窗、插座应保持清洁。
(3)不同类型的食品,所吸收的热量和升温速度不同,使用时掌握好烘烤食品的温度、时间为重要。靠近炉门有散热现象,烘烤食品时要翻面,使其受热均匀。
(4)取用食品要停电操作,用手柄叉卡好烤盘,以防止触碰发热元件烫伤手指。
(5)保持内腔壁洁净,烘烤食品完毕,若内腔有调料、油渍等物,可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止,并且从炉门排出湿气,烤箱表面用柔软布擦净,不能用清水冲洗内腔,以防止电气元件受潮。
经过对上述知识的学习,您现在觉得自己对这方面的内容的了解还算透彻吗?那么,关于如何用烤箱做蛋糕的相关内容,就介绍到这里,祝愿你能找到自己喜欢的烤箱。
5. 用普通面粉做蛋糕诀窍是什么
1、白糖加入蛋黄中一定要使劲打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间能看到白糖沉淀的痕迹。
2、蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。
3、面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。
4、搅拌千万不要划圈搅拌,划圈搅拌面糊会变得筋道,不会吃起来软嫩。
5、蒸的时候用大火,蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。
6. 用普通面粉做蛋糕有什么诀窍
用普通面粉,注意到一些细节操作,一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果,新手也能一做成功,下面就将详细制作步骤和用普通面粉做蛋糕需要掌握的一些要点,分享给喜欢吃蛋糕和做蛋糕的亲们,希望对大家有帮助!
【普通面粉版戚风蛋糕】
食材:鸡蛋8个,牛奶120克,玉米油80克,普通面粉140克,细砂糖100克,白醋5-8滴。(10寸蛋糕1个用料,8寸蛋糕用料减半)
做法:
1、找两个干净无油的盆子,鸡蛋敲开,清黄分离,小心不要将蛋黄弄破。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
2、蛋黄搅散,加入玉米油和牛奶,搅打混匀,状态至无油水分离,浑然一体。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
3、面粉过筛到蛋黄液中,以轻柔的动作,将面糊从盆壁向中心搅拌,并用另一手辅助转圈,禁止以画圈的方式搅拌面糊,避免面糊起筋。面粉过筛也很重要,面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒,使烤出的蛋糕口感更加细腻。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
4、面糊的最佳状态,是提起搅拌头,面糊呈带状落下,落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以,加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度,用量上略做调整,如果面粉比较干,吸湿性就会很强,如果面粉偏湿,吸湿性就会较差,所以面粉的干湿不同,用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁,盖上盖子防干备用。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发,但其实与一次性加糖打发的区别不大,如果想图省事,那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前,滴几滴柠檬汁或白醋,没有可以不放,柠檬汁或醋的酸性液体,起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用,去腥的作用倒是不大,其实之所以称为蛋糕,就是以蛋为主的松软糕状食物,喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味,不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味,其实熟制的蛋糕,鸡蛋是完全熟透的,有些人能吃到的所谓的蛋腥,其实就是熟鸡蛋的味道。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成功
6、蛋白打发到提起打蛋头,呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕,气温高,鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋,这样打发的蛋白特别稳定,不容易消泡。
用普通面粉做蛋糕,掌握这几点,照样松软,不塌不成饼,一做成
7. 用普通面粉做蛋糕怎么做
用普通面粉做蛋糕诀窍:1、白糖加入蛋黄中一定要使劲打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间能看到白糖沉淀的痕迹。
2、蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。
3、面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。
4、搅拌千万不要划圈搅拌,划圈搅拌面糊会变得筋道,不会吃起来软嫩。
5、蒸的时候用大火,蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。
用普通面粉做蛋糕的做法
首先准备食材:牛奶、植物油、糖、面粉、鸡蛋、柠檬。
普通面粉做蛋糕的做法:取10g的糖,加入牛奶,分几次加入植物油,搅拌均匀至糖融化。筛入全部面粉,“z字”搅拌至无颗粒。加入两个蛋黄搅拌均匀,继续加入剩余两个蛋黄,搅拌好的蛋黄糊,细腻,无大气泡、颗粒。烤箱预热160度,然后打发蛋白,滴几滴柠檬汁。蛋白打至鱼眼泡加入10g糖,继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻,加入10g糖,最后待蛋白出现纹路,加入剩余10g糖,打至出现小尖角即可。取蛋白加入蛋黄糊中,然后上下切拌,至完全混合,加入剩余蛋白,继续切拌均匀。搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘,尽量保持四面高低一致,然后将烤盘从高处放下,震出气泡。150度上下火,放在烤箱中层,设置13分钟。时间到了,拿出烤盘,晾凉,然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅助卷起,这样蛋糕就做好了。
8. 面粉怎么做蛋糕
材料
鸡蛋4个,电饭煲,低筋面粉,白砂糖,纯牛奶,盐,食用油
做法
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,在蛋黄里加上一勺糖和三勺面粉、六勺牛奶,并搅拌均匀。
2、然后来打蛋清,先将蛋清打冒泡,为了突出甜加一点点盐,再加上一勺糖,继续搅拌~把蛋清打成有点浓稠时,再加上一勺糖,继续继续搅拌~~然后把蛋清打成奶油状,在搅拌器上的不会掉下来为止~
3、然后把奶油状的蛋清喂给之前的蛋黄液(只倒一半),上下搅拌好(不要打圈),然后再倒出另一半蛋清,还是上下搅拌好。
4、最后把食用油涂在电饭煲里,倒上蛋糕糊,然后震一震,震出气泡。ok~
盖上锅盖。按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温,用毛巾捂住通风口,闷20分钟。再按下煮饭键。20分钟后就好咯~~
9. 面粉做蛋糕如何做面粉做蛋糕怎么做
1、食材:鸡蛋5个,面粉,食用油55克,纯牛奶110毫升。
2、方法及步骤:首先要准备一个大一点的盘子,然后把准备好的鸡蛋打入到盘子当中,鸡蛋准备5个就够了,打入盘子中以后的鸡蛋,要用一个汤勺把蛋黄和蛋清分开。蛋黄分开以后,将其放入另外一个大碗中备用就可以了。准备好的蛋黄呢,需要往里面加入55克的食用油,以及110毫升的纯牛奶,并用筷子将其和蛋黄搅拌均匀备用。
3、在这一步骤中,如果家里没有纯牛奶的话,也可以采用清水来对牛奶进行代替,但是清水做出来的蛋糕口感要差一些。这时要准备适量的中筋面粉,将其用漏勺筛入到蛋液当中,并准备一个小铲子,用铲子对面粉进行翻拌,将面粉和蛋黄液翻拌均匀。在制作这一步时,很多人都会采用搅拌的方式对其进行处理,其实这样的处理方法是非常错误的,要采用翻拌的方式哦,才能让做出来的蛋糕变得更蓬松。(除此之外,面粉一定要采用中筋面粉,高筋面粉和低筋面粉做出来的蛋糕都不行。)
4、把面粉搅拌成面糊状以后,需要将其放到一旁备用,然后取出蛋清,并对其进行搅打,将蛋清搅打成蛋霜。如果家里有打蛋器的话,就显得方便一些了,没有的话也可以采用一个矿泉水瓶子,将其尾部剪掉以后,再将其剪出长约6厘米,宽约一厘米的小长条状,就能得到一个自制打蛋器。在对蛋霜进行准备时,可不只是简简单单的直接对蛋液进行搅打,还要分三次往里面加入白糖,每次加入的白糖的量为40克。直到蛋液被搅打成泡沫,且插入一根筷子,不倒时就可以了。
5、制作好以后的蛋白霜呢,要将其分三次加入到准备好的面糊当中,在这一步骤中呢,也要记住不能用搅拌的方式对其进行搅拌,要采用翻拌的方式,把蛋白霜完全的翻拌到面糊当中。(搅拌的方式容易把蛋白霜中的气泡给搅没有了,这样蛋糕就不会蓬松了)。最后准备一个大一点的锅,锅中刷入一层食用油,并往其底部垫上一层吸油纸,再把准备好的蛋糕糊全部倒入锅中,并轻轻的抖一抖将其抖平。然后准备蒸锅,把制作好的蛋糕糊放入到蒸锅当中,用中火对其进行蒸制40分钟,即可出锅进行食用。