用电饭煲做蛋糕不蓬松，原因是什么，该怎么改良？小麦面粉应用不正确。；电饭锅蒸蛋糕一定要应用低筋粉，并没有底筋面粉得话，还可以用普通面粉和玉米粉按3：1混和应用。液态原材料应用太多。使用水、生鸡蛋、牛乳及其油的情况下，一定要操纵占比，并非是愈多愈好，特别是在水或是牛乳的量不可太多，不然面发不起来。
⑵ 电饭煲蛋糕怎样才蓬松 电饭煲蛋糕出锅防回缩
1电饭煲蛋糕怎样才蓬松
电饭煲制作蛋糕想要其达毁困仔到比较好蓬松效果的话，则需要注意两个点，一般注意了这两个点，蛋糕基本是能够蓬松的，具体分析如下：
原材料
制作电饭煲蛋糕的时候最好是使用低筋面粉，这种面粉没有筋力，所以制作出来的蛋糕会比较松软，体积也能膨胀比较大，能够做出蓬松效果好的电饭煲蛋糕。若是没有低筋面粉，使用高筋或者中筋面粉也是可以的，但是同时也要加入泡打粉这类食品膨松剂，才能制作出比较蓬松的蛋糕。
蛋白
其次则是蛋白，蛋白也是影响到蛋糕蓬松程度的一个因素，只有当蛋白打发了之后，蛋白其中充满了气孔和气体之后才能制作出比较蓬松的蛋糕，要将蛋白打发到纹路比较明显的状态，并且纹路不消失才是比较适合的状态。
2电饭煲蛋糕出锅防回缩
因为导致电饭煲蛋糕出现回缩的因素比较多，所以需要根据原因的分析方法，具体有以下几点：
1.火候问题：由于火候问题，火候过大导致蛋糕过于熟透，从而出现蛋糕水分流失严重回缩，而火候过小导致蛋糕半生不熟，蛋糕也会出现回缩，所以在这种问题导致的蛋糕回缩需要自身把握好电饭煲的火候程度。
2.冷热不均：冷热不均是一个主要导致电饭煲蛋糕回缩的原因，例如做好蛋糕后立马打开电饭煲盖子、出锅后没有立马倒扣电饭煲、在制作过程中揭开电饭煲盖子等，这都是因为打开电饭煲盖子的时候，蛋糕表面和内部都会有冷空气进入，但是电饭煲锅壁温度高，冷热交替从而就出现了回缩的情况，这种时候就建议是制作好蛋糕后闷上一段时间，然后再打开盖子立马倒扣出来冷却即可。
3做电饭煲蛋糕的注意事项
1.在制作电饭煲蛋糕的时候，为了防止粘锅，建议先预热电饭煲，纤汪然后再在其锅壁刷上适量的油，然后再加入蛋糕面糊。
2.对于第尺简一次使用电饭煲制作蛋糕的人来说，判断电饭煲蛋糕熟没熟是一个比较难的点，可以利用牙签来判断，插入蛋糕中若是粘牙签则说明没好，再继续闷10分钟左右即可。
4电饭煲蛋糕的做法
食材：低筋面粉、酵母、鸡蛋、盐、玉米油、牛奶。
做法：
1.在一个干净的无油无水的盆中倒入面粉，酵母，盐搅拌均匀。
2.打入鸡蛋，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，揉成面团。
3.将面团切成小份，继续揉搓，然后揉搓在一起，稍微压扁一点，放入电饭锅。
4.盖上锅盖，醒面后在面团上刷上蛋液。
5.给电饭煲通电，煮上15-20分钟即可。
⑶ 电饭锅做蛋糕，怎么才能蓬松啊
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了!
第三：面粉没有选用低筋面。
主料：
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。
2、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
⑷ 怎样能让电饭煲做出的蛋糕更松软
参考如下：
材料：鸡蛋 6个、盐适量、面粉6勺、牛奶10～11勺、白砂糖6勺
电饭锅蛋糕很松软的做法：
1、蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有水、否则打不发。
2、用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖。打到能提起一个尖蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10～11勺牛奶（也可以是奶茶、酸奶什么的）、将它们混合到没有面粉粒。
3、将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈。
4、电饭锅擦干预热几分钟。抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡。按下煮饭键、用湿帕子盖住出气口。
5、跳到保温后焖二十分钟、用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了，有的话就再煮一下。然后倒出来就可以了。
提示：1、鸡蛋最好不要冻过、从冰箱里拿出来的话也解冻一下再用。2、还有勺子就是很普通的小土瓷勺、那种陶瓷的那种。
⑸ 如何电饭煲做蛋糕蓬松
1. 用水: 最好用温水搅拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。
2. 打鸡蛋: 这个步骤很重要,可以用打蛋器(小一点的比较好用力)或者用筷子顺着一个方向多打一段 时间,尽量用口大一点的容器。蛋清、蛋黄分离,打发好了,泡沫越多越好,因为打蛋清打时候会有空气带入会有气泡,气泡多了会有泡沫。蛋黄和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕会比较蓬松;蛋黄多,蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开,甚至如果把装蛋清的容器倒过来,蛋清也都流出下来;蛋清里可以放一点盐。
3. 搅拌鸡蛋: 蛋黄要搅拌到颜色变浅了,蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌,拌匀了。蛋清倒入面里时,最好分几次倒完,边倒边搅拌,别粘底、拌匀。
4. 放泡打粉(发酵粉)或苏打,约5克。
5. 加糖:鸡蛋搅拌打到出现大泡沫加开始放糖,打到有长长的蛋白出现时加第二次糖,再打一段时间加第三次糖。
6. 烘焙:温度不要太高,一般140-160度(摄氏)。